Sopa de Garbanzos

 

Hoy les traigo mi versión para hacer la receta de sopa de garbanzos que tanto me han pedido. Y digo mi versión porque es una de esas recetas que he ido cambiando y ajustando desde la primera vez que la hice. Al principio solo la hacía con garbanzos, luego le agregué el chorizo colombiano y después terminé también haciéndola con carne de cerdo.

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También la he preparado con callo porque le da un sabor igual al mondongo, pero para serles sincera prefiero no hacerlo ya que el que callo que consigo acá en EE.UU. no es tan limpio como el que se consigue en las carnicerías de Colombia. He tratado diferentes marcas, diferentes carnicerías latinas y nunca he podido encontrar algo que no tenga ese olor tan particular. Si saben de alguna marca bien buena que les guste, por favor me dejan el datico en los comentarios para ver si cambio de opinión.

Pero bueno, si se animan a hacer esta deliciosa sopa, háganla como más les guste y con los ingredientes que quieran quitarle o agregarle, como siempre les he dicho con otras recetas. Es más, de vez en cuando también la hago con garbanzos enlatados para ahorrar tiempo y de todas maneras queda riquísima.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

Sopa de Garbanzos

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Sopa de Garbanzos
Categoría: Carne de Cerdo, Plato Fuerte, Sopas
Cuisine: Colombiana
Porción: 6-8

Ingredientes

  • ½ lb (8 oz/227 gr) de garbanzos secos
  • Agua (para remojar los garbanzos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca o amarilla mediana picada
  • 2 tallos de cebolla verde, larga o junca picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tomates medianos sin semillas picados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de color (Sazón Goya, Triguisar o hecho en casa )
  • 8-10 tazas (2-2¼ litros) de agua (o más si es necesario)
  • 2 cubitos de caldo de pollo (opcional)
  • 2 chorizos colombianos cortados en rodajas
  • ½ libra de carne de cerdo
  • 1 lb papa criolla pequeña o papa amarilla
  • 1 taza (8 oz/150 gr) de arveja
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado para decorar

Preparación

  1. Remoja los garbanzos en suficiente agua desde la noche anterior. Escúrrelos al otro día antes de usar.
  2. Al día siguiente calienta el aceite en una olla grande u olla a presión a fuego medio. Agrega la cebolla blanca o amarilla y cocina por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por otro minuto. Agrega el tomate y cocina por unos 3-5 minutos o hasta que estén suaves. Ahora agrega el comino en polvo y el color y revuelve bien.
  3. Lentamente agrega el agua, luego el chorizo, la carne de cerdo y los cubitos de pollo. Tapa la olla, deja a que hierva a fuego alto, luego reduce el fuego a medio bajo y cocina por 1½ hora. Si estás usando una olla a presión, deja que llegue a presión a fuego alto, luego reduceel fuego a medio bajo y cocina por unos 45 minutos.
  4. Destapa la olla, agrega las papas, las arvejas y la zanahoria y cocina por unos 15-20 minutos o hasta que la papa esté cocinada. Agrega más agua si ves que es necesario. Si estás usando papa criolla congelada, ésta va a estar lista en menos tiempo ya que viene parcialmente cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir. Decora con el cilantro y sirve la sopa con arroz blanco y aguacate.
https://www.sweetysalado.com/2018/06/sopa-de-garbanzos.html

 

 

 

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