Sudado de Costillas de Cerdo

 

Ya sé lo que están pensando, ¿otra receta para hacer sudado colombiano? Y mi respuesta es… ¡sí! Colombia es un país de sopas y sudados y siempre hacemos diferentes estilos usando diferentes tipos de carne. Después de que publiqué las recetas para hacer las versiones de pollo y de carne, muchos de ustedes me pidieron una versión con carne de cerdo, y esa es la que vamos a preparar el día de hoy. Después de esta receta creo que la única que me falta es la del sudado de pescado, pero no estoy muy segura.

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La forma más rápida para hacer cualquier tipo de sudado colombiano es licuando todos los vegetales en una licuadora para hacer la salsa de tomate y cebolla, y así fue como hice el sudado de pollo.

Otra forma de hacerlo, aunque toma un poco más de tiempo, pero no mucho, vendría siendo picar la cebolla, el ajo y los tomates para hacer un hogao (un guiso de tomate y cebolla) y luego agregarle un poco de agua. Ahora, ya sé que muchos me han regañado muchísimas veces por agregarle agua a los sudados que preparo ya que a otras personas les gusta que tenga una salsa de tomate más espesa, y en  mi opinión, más seca, pero así no es como me gusta hacerlo. Yo prefiero tener una buena salsa de tomate bien jugosa en los sudados para podérsela agregar a todo el plato, y sí, incluso al arroz blanco. A mí me parece que es de la única forma que se debe hacer, pero si a ustedes no les gusta agregarle el agua… no lo hagan. Es su cocina y ustedes deben hacerlo de la forma que más les guste.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

Sudado de Costillas de Cerdo

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Sudado de Costillas de Cerdo
Category: Carne de Cerdo, Plato Fuerte
Cuisine: Colombiana
Serves: 4

Ingredients

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca mediana, picada
  • 2 tallos de cebolla verde, larga o junca, picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tomates medianos, sin semillas, picados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1½ cucharadita de color (Sazón Goya, Triguisar o hecho en casa )
  • Sal & pimienta al gusto
  • 2½ lbs de costilla de cerdo
  • 2-3 (480-720 ml) tazas de agua
  • 4 papas medianas (pardas o rojas) cortadas en cuartos
  • 4 pedazos medianos de yuca
  • Cilantro picado para decorar

Instructions

  1. Coloca a calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por 1-2 minutos más. Ahora, adiciona el tomate picado y cocina por 5-8 minutos o hasta que ablande. Sazona con el comino en polvo, color, sal y pimienta.
  2. Agrega el agua y las costillas de cerdo y revuelve bien. Tapa la olla y deja a que hierva a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduce a fuego medio bajo y cocina por 35-40 minutos.
  3. Incorpora las papas y la yuca. Vuelve a tapar la olla y deja a que hierva a fuego alto. Cuando ya esté hirviendo, reduce a fuego medio bajo y cocina por otros 20 minutos o hasta que las papas y las yucas estén blandas. Rectifica la sazón y adiciona más sal si es necesario. Sirve el sudado con arroz blanco, aguacate y una deliciosa ensalada sencilla colombiana.
https://www.sweetysalado.com/2018/03/sudado-de-costillas-de-cerdo.html

 

 

 

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