Pandebonos (Versión 2)

 

Esta es la segunda versión de pandebonos que tengo en el blog. ¿Y por qué dos versiones? Porque varias personas que viven fuera de Colombia me han dicho que por más que buscan el queso costeño, el queso fresco o el queso feta, no los pueden encontrar. Otra razón es porque a veces los pandebonos no les quedan con esa textura chiclosa de los pandebonos que los hace tan famosos.

English version

Así que, me puse a la tarea de buscar una forma de usar un queso más conocido y más fácil de conseguir, y también encontrar la forma de darles una textura más suave y chiclosa. Le hice unos cuantos cambios a la receta original que publiqué hace unos años y el resultado fue espectacular. Tanto así, que ya los he preparado por lo menos unas tres veces con esta receta nueva y siempre quedan espectaculares.

El almidón de yuca siempre es primordial para esta receta, así que, ese sí lo necesitan. Le agregué fécula de maíz a la receta para estabilizar la masa y para que quede más suave. Cambié el queso totalmente al queso mozzarella, y de nuevo, es más que todo porque es un queso mucho más fácil de conseguir. Pero no solo por esa razón, sino que también tiende a derretirse y estirarse con el calor, dándole a los pandebonos una textura perfecta. La sal sí la dejé porque como el queso no es salado, toca agregársela. Y también dejé el azúcar para que les dé ese contraste dulce tan especial que llevan estos deliciosos pandebonos.

Sin lugar a duda y sin exageración, estos han sido los mejores pandebonos que me he comido y que he preparado en casa. Por eso tuve que colocar esta receta nueva para que ustedes también queden tan contentos con los resultados, así como lo estoy yo.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

Pandebonos (Versión 2)

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Pandebonos (Versión 2)
Category: Amasijos, Aperitivos, Desayuno, Pan
Cuisine: Colombiana
Serves: 10-12 panes

Ingredients

  • 1 taza (120 gr) de almidón or harina de yuca
  • ¼ taza (30 gr) de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal (usa menos si el queso que estás utilizando es salado)
  • 1½ cucharada de azúcar blanca granulada
  • 2 tazas (200 gr) de queso mozzarella rallado
  • ½ barra de mantequilla sin sal (4 cucharadas o 56 gr)
  • 1 huevo grande
  • Leche, cuanta sea necesaria

Instructions

  1. Pre-calienta el horno a 475ºF (246ºC).
  2. Mezcla el almidón de yuca, fécula de maíz, polvo para hornear, sal y azúcar en un contenedor grande.
  3. Agrega el queso mozzarella, mantequilla y huevo y empieza a amasar con las manos. Si notas que la masa está muy seca, agrégale leche poco a poco hasta que obtengas una masa suave.
  4. Forma bolas pequeñas (aprox. 1½ pulgada o 4 cm de diámetro) con la masa y colócalas a una distancia de 2 pulgadas (5 cm) sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear o un tapete de silicona. Hornea los pandebonos por unos 10-12 minutos o hasta que estén dorados.
https://www.sweetysalado.com/2017/03/pandebonos-version-2.html

 

 

 

67 Comments

  1. Tina
    marzo 11, 2017 / 2:10 am

    Hola Sweet y saladoLa fecula de maiz es (corn starch= maizena or harina pan = corn flour?)Gracias.

    • Sweet y Salado
      marzo 13, 2017 / 7:53 pm

      Hola Tina, en inglés la fécula de maíz es "cornstarch", que viene siendo la misma Maizena ya que esa es una de las muchas marcas que la distribuye en el mercado.

  2. Anonymous
    marzo 16, 2017 / 6:30 pm

    Es mejor la harina de yuca o el almidĺn en este caso?

    • Sweet y Salado
      marzo 17, 2017 / 5:18 pm

      La harina y el almidó de yuca son el mismo ingrediente, solo que en algunos empaques usan la palabra "harina" y otros "almidón"

  3. MARIMAR
    marzo 18, 2017 / 11:04 pm

    hola Diana los hice hace dos dias y me quedaron espectaculares .Tus recetas no fallan.

  4. Lucita C
    marzo 19, 2017 / 1:30 am

    Gracias por tus recetas.. Son fantasticas. Una pregunta: hice los pandebonos con las mismas medidas solo que no puse mantequilla y al hornearlos me queda la superficie muy tostados. Crees que sea porque no puse mantequilla o tiene que ver con slgo mas? Gracias

    • Sweet y Salado
      marzo 20, 2017 / 3:15 pm

      Hola Lucita, la mantequilla les va a ayudar a obtener la textura suave y no también evita a que te queden muy secos, así que, te recomiendo que la uses. También debes colocar la bandeja en la mitad del horno para que no se horneen parejo.

  5. Unknown
    mayo 27, 2017 / 5:43 pm

    Hola!! Hoy prepare los pandebonos y cuando salieron del horno duraron unos 5 minutos… mi marido, mis hijos (y yo) dimos buena cuenta de ellos… quedan deliciosos!!! Muchas gracias 🙂

  6. Unknown
    junio 3, 2017 / 1:43 pm

    Hola Diana, Muchas Gracias por ésta receta, en realidad utilicé las dos ☺️, usé los quesos de la primer receta en ésta y a mi familia les encantó. He hecho muchas recetas de tu blog y todo me ha quedado delicioso, pero estoy fascinada como me quedaron mis pandebonos. Muchas Gracias por compartir con nosotros las recetas de las delicias de nuestra tierra y sentir a Colombia cerca aunque estemos lejos. Gracias. ??

  7. Yuri Carreño
    agosto 10, 2017 / 2:43 am

    Gracias Diana vivo en California e hice tu anterior receta dos veces y realmente el resultado no fue el que esperaba como decias la contextura no era la misma, este fin de semana intentare esta nueva receta y te cuento muchas gracias!!! Ando super antojada de unos buenos pandebonos 🙂

  8. Unknown
    agosto 27, 2017 / 2:34 pm

    Diana gracias, estoy encantanda con tú receta, me siento en mi Medellin, nos encantan. Necesito que me indiques porqué no me suben más quedan un poco delgados, estoy colocando todas las cantidades con medidas como lo estás enseñando. Dios te bendiga…..graciasssss

    • Sweet y Salado
      agosto 28, 2017 / 5:27 pm

      ¡Hola! Muchas veces es más que todo porque se armaron como disquitos y no en bolitas. La harina de yuca ayuda a que se esponjen, pero no tan bien como si fueran pan, entonces por eso hay que hacerlos más redonditos.

      • Luz helena
        julio 8, 2019 / 7:18 am

        Buenos días vi tu receta hoy y los voy a preparar ,leyendo a tantos seguidores hablar tan bien de tus recetas, estoy animada en hacerlos .Gracias y felicitaciones!

        • Julie
          junio 24, 2020 / 5:59 am

          Harina de yuca o almidón donde lo consigo o como lo preparo? gracias

          • sweetysalado
            Autor
            julio 22, 2020 / 10:58 am

            En EE.UU. se puede encontrar en tiendas latinas que vendan productos de Suramérica. A veces lo encuentro como tapioca flour en supermercados regulares.

    • Karenth
      mayo 2, 2020 / 9:43 pm

      Hola Diana, fíjate que le pedí a mi esposo que me comprara la harina de yuca, pero me compro fécula de tapioca esto me puede servir? o debe ser harina? Muchas gracias, por cierto me encantan tus recetas!!

      • sweetysalado
        Autor
        mayo 4, 2020 / 1:36 pm

        Hola Karenth, según tengo entendido vienen siendo el mismo ingrediente. Trátala y me avisas cómo te quedaron.

        • Karenth
          mayo 13, 2020 / 7:37 pm

          Diana me quedaron súper, muchas gracias por tus recetas !!

        • Angelita
          junio 8, 2020 / 7:32 pm

          Cordial saludo.
          Tapioca es uno de los nombres con el que se conoce la yuca. osea es lo mismo.

  9. Alys Lohe
    septiembre 9, 2017 / 1:50 am

    Donde puedo conseguir la receta original del pandebonos

  10. Anonymous
    septiembre 16, 2017 / 10:52 am

    Hola. Me encantan tus recetas, los pandebonos version 2 los hice ayer, pero me quedaron muy tostados abajo, lo unico que no quedo claro de la receta fue si la mantequilla se agrega derretida. Que puedo hacer para que no me quede tostada abajo? Gracias

    • Sweet y Salado
      septiembre 20, 2017 / 4:31 pm

      Hola. Como especifico y muestro en el video, es mejor tener la mantequilla a temperatura ambiente para que se incorpore bien con el resto de los ingredientes. Hay varias cosas que puedes hacer para evitar que los pandebonos (o cualquier otro alimento) se doren muy rápido por debajo. Primero asegúrate de que tu horno esté calentando a la temperatura que lo programaste, esto lo puedes hacer con un termómetro a prueba de calor. Coloca la bandeja en la mitad del horno o si quieres un poco más arriba para que no se quemen con el calor que se acumula en la parte inferior. Usa dos papeles para hornear o encerados para protegerlos. Recuerda que las latas para hornear oscuras absorben más el calor que las de color claro, entonces si puedes, coloca la lata debajo de otra para protegerlos.

  11. wepa
    noviembre 5, 2017 / 10:32 pm

    Muchas gracias por tu ayuda.Saludos

  12. Anonymous
    marzo 2, 2018 / 12:49 am

    Estoy un poco confundida dice dos tazas de queso (200 gramos) … pero cada taza son 8 onzas o sea en total 16 onzas que dan 453 gramos y no 200

    • Sweet y Salado
      marzo 5, 2018 / 6:37 pm

      Todo depende de lo que estés pesando. Dos tazas de arroz van a pesar diferente a dos tazas de harina. Dos tazas de plumas pesan diferente a dos tazas de arena, solo como un ejemplo. Todas las medidas que utilizo en mi cocina son tazas medidoras, por eso también doy las onzas. Los gramos son solo aproximados y los doy porque de vez en cuando, no siempre, hay personas que quieren tener una idea del peso de los ingredientes.

    • Anonymous
      marzo 19, 2018 / 11:07 pm

      Muchas gracias la próxima usaré tazas medidoras

  13. Anonymous
    mayo 2, 2018 / 8:33 am

    Hola! Que bendición es tu blog y tu canal, para todos aquellos que queremos aprender a cocinar y sobre todo para los que vivimos fuera de Colombia,siempre dandonos opciones para los ingredientes, tu forma de explicar hace q todo sea muy facil! Muchas gracias y en nombre de muchas, no dejes de compartir tus conicimientos con nosotros! Bendiciones!

  14. AL DURAN
    mayo 10, 2018 / 11:13 am

    SUPERR DELICIOSO

  15. Anonymous
    agosto 8, 2018 / 2:41 pm

    Hola esta es la seguna vez que los hago la primer vez me quedaron super blanditos y muy deliciosos pero la segunda vez me queron muy tostados arriba y abajo y al comerlos parecen galletas se va como desmoronando y ay dice que dejarlos de 20 a 25 mnts la primer vez los deje como 10 o 12 mnt y quedaron super nose que pasa espero tu respuesta gracias

    • Sweet y Salado
      agosto 8, 2018 / 4:38 pm

      Hola. Si quedaron tostados y se desmoronaron es porque se hornearon demasiado o porque la masa quedó muy seca. Como dices que los dejaste en el horno por 20-25 minutos, entonces lo más probable es que se cocinaron demasiado hasta quedar completamente secos. En la receta sí tento que hay que hornearse por 10-12, o hasta que estén dorados, que puede ser un poquito menos tiempo o más, pero no 20-25 minutos.

  16. Anonymous
    septiembre 9, 2018 / 10:52 pm

    Buenas, no es una inquietud acerca de este producto, pero al hacer galletas de avena quedan arenosas y no muy compactas, realizo el procedimiento correctamente y la masa no es seca y como hacer para que den el tono dorado. Gracias por tu ayuda.

    • Sweet y Salado
      septiembre 10, 2018 / 4:22 pm

      Hola, muchas veces las galletas quedan con esa textura cuando solo se usa maragarina o un producto parecido y no mantequilla. La margarina contiene más cantidad de agua y menos cantidad de grasa que es lo que ayuda a que la masa se compacte. Asegúrate también de medir bien todos los ingredientes y de no hornear las galletas demasiado. Si tienes bien calibrada la temperatura del horno, hornéalas solo hasta que los bordes se empiecen a dorar.

  17. Unknown
    noviembre 15, 2018 / 3:58 am

    Hola Diana: bendiciones. Te cuento que ya me volví “experta “ en preparar los Pandebonos y hoy le hice una variación: les puse un pedacito de bocadillo y qué delicia! Estoy tratando de subir la foto para que los veas. Nuevamente gracias!!

  18. Lady Lugo
    marzo 11, 2019 / 6:05 pm

    Hola Diana me puedes indicar la equivalencia del bicarbonato de sodio para reemplazar el polvo de hornear. Probé la receta pero parece que la masa en el horno se hubiera derretido. Jejejeje quedaron unos pegados con los otros

    • sweetysalado
      Autor
      marzo 12, 2019 / 11:51 am

      Hola Lady, para hacer esta receta necesitas polvo para hornear para poder que los pandebonos crezcan bien que es algo que es difícil de obtener usando solo bicarbonato de sodio. Si los pandebonso se derritieron en el horno lo más probable es que la masa estaba muy suave y eso muchas veces pasa cuando el queso está muy húmedo o el huevo está demasiado grande. Si ves que la masa está muy suave la puedes secar agregándole un poco más de harina. También te recomiendo que armes las bolas bien redonditas para que no se aplanen muy rápido en el horno.

      • mayo 23, 2020 / 10:07 am

        Hola diana. Para secar la masa cin cual de las arinas. La de yuca o la de maiz? Muchas gracias.

        • sweetysalado
          Autor
          julio 10, 2020 / 2:40 pm

          Hola Marilu, creo que no entiendo tu pregunta. ?

  19. Lady Lugo
    marzo 13, 2019 / 6:45 am

    Gracias por tu respuestas los haré de nuevo

  20. Xiomara
    marzo 22, 2019 / 5:34 pm

    Hola, gracias por la receta. Por fv explicame como debo hornearlos en un horno de los caseros o combi. Cuanto tiempo precaliento el horno y a cuantos grados. Gracias

    • sweetysalado
      Autor
      marzo 24, 2019 / 11:36 am

      Hola Xiomara, el horno que uso para todas mis recetas es casero, así que sigue las instrucciones de la receta. Hoy en día muchos hornos se pre-calientan solos y con una alarma te avisan cuando están listos. Si el tuyo no tiene esta opción puedes pre-calentarlo por unos 20-25 minutos.

  21. Jazmín
    diciembre 20, 2019 / 12:53 pm

    Hola Diana una pregunta, doble todas las cantidades pero no me di cuenta que solo puse un huevo, saldrán mal o igual pueden quedar bien y ricos?

    • sweetysalado
      Autor
      enero 23, 2020 / 5:56 pm

      Hola Jazmín, el huevo es solo para amarrar la masa, así que lo único malo que pueda pasar es que queden un poco secos.

  22. Clara
    enero 16, 2020 / 8:43 pm

    Soy Clara un cordial saludo, me en cantan tus recetas , como da paso por paso es perfecto, me gustaria saber los pasteles de yuca , vivo en Chicago y soy Colombiana gracias por las recetas del pastel de tres leches delicioso

  23. Mariel González
    enero 21, 2020 / 3:16 pm

    Hola! Yo soy de México y en mi ciudad es muy difícil conseguir la harina de yuca o tapioca o el almidón de lo mismo. Puedo poner a hervir la yuca, procesarla y añadirla como masa? O corro el riesgo de que no esponje? Como puedo hacerlo? Muchas gracias!

    • sweetysalado
      Autor
      enero 23, 2020 / 5:35 pm

      Hola Mariel, la harina de yuca no la sé preparar, así que no te sabría decir. Varias personas me dicen que les funciona la harina de papa que es más fácil de conseguir, pero yo nunca la he usado.

  24. Msan
    marzo 6, 2020 / 10:46 am

    Excelente receta, yo le añadí 3 cucharadas de harina de maiz y germen de avena y la mitad de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva, gracias por compartirla.

  25. Liz
    marzo 28, 2020 / 12:29 pm

    Hola gracias por tu receta, use mezcla de queso cotija y un poco de mozarela, también he visto en otras recetas q usan un poco de areparina. Deseen e suerte. Tapioca starch=cassava starch=almidón de yuca

  26. Angela
    marzo 30, 2020 / 12:06 pm

    Muy ricos hay que tener cuidado con la leche por que si no te obliga a echarle harina de maiz y le cambia un poco,pero muy ricos??

  27. Martha
    abril 12, 2020 / 7:47 pm

    Hola, no sé qué pasó, utilice los ingredientes que indico y sin embargo me quedaron algo duritos pero con buen sabor; igual no se perdieron porque con un buen café , no quedó nada

    • sweetysalado
      Autor
      abril 13, 2020 / 1:22 pm

      Hola Martha, muchas veces pasa cuando se usa más almidón que queso, entonces asegúrate muy bien de usar las medidas que uso y con tazas medidoras. La masa tampoco puede quedar muy seca porque se sigue secando en el horno.

  28. María Fernanda Suarez
    abril 15, 2020 / 4:07 pm

    Quedaron deliciosos y el sabor perfecto!!!

  29. Nayibe Rodriguez
    abril 22, 2020 / 4:17 pm

    hice la receta al pie de la letra y me quedó la masa muy humeda, al hornearlos quedaron como arepitas.

    que debo agregarles en este caso para que la masa quede mas consistente?

    • sweetysalado
      Autor
      abril 22, 2020 / 4:29 pm

      Cuando la masa queda muy floja es porque tiene mucho líquido ya sea del propio queso, por ser muy húmedo, o por el tamaño del huevo. También puede ser porque usaste menos almidón. En todo caso la textura se arregla agregándole más almidón poco a poco hasta que amarre. Pero no la dejes muy seca porque se sigue secando en el horno y quedan duros.

  30. Elsa
    abril 25, 2020 / 7:35 am

    Hola Diana hice la receta de los pandebonos,y me salieron espectaculares,Dios te bendiga y muchas gracias.

  31. Adriana
    mayo 15, 2020 / 9:12 am

    Hola Diana. Tus recetas son excelentes. Mil gracias! Una pregunta: puedes congelar estos pandebonos? como es la mejor man era de guardarlos?

    • sweetysalado
      Autor
      mayo 15, 2020 / 11:09 am

      Hola Adriana, la verdad no te sabría decir, pero podrías intentarlo. Lo que te recomiendo es que los envuelvas bien en plástico de cocina antes de congelarlos para que el aire no los seque.

  32. junio 11, 2020 / 5:01 am

    ayer los hice y quedaron deliciosos, gracias por tus recetas deliciosas

  33. Maria Belage
    julio 1, 2020 / 3:31 pm

    Hola Diana
    Habia intentado muchas recetas de pan de queijo como dicen los portugueses y no me quedaban bien. Tu receta fue un éxito total, me quedaron doraditos chicluditos, y con delicioso sabor.Gracias por compartirla.

  34. lucia
    julio 2, 2020 / 5:31 pm

    Hola Katherine, hice tu receta pero me parece que debes poner la leche como requerimiento, hice unos sin leche y se desmoronaron todos, con el resto de masa use leche y mejoraron, igualmente se me quemaron por debajo, aunque los puse un poco bajo de 10 minutos.

    • sweetysalado
      Autor
      julio 22, 2020 / 11:59 am

      Hola Emma (Lucia0, mi nombre es Diana. La leche no la pongo como requerimiento dado que la mayoría de veces no es necesaria. Si se miden bien todos los ingredientes, el huevo y la mantequilla son más que suficientes para que la masa no quede seca.

  35. Julieta Rodriguez
    julio 6, 2020 / 9:46 am

    Muchas gracias por sus recetas me han quedado deliciosas

  36. Liliana
    julio 7, 2020 / 6:14 am

    Hola Diana me encantan tus recetas. Hoy hice esta de los pandebonos y me quedaron buenísimos, a algunos les puse dulce de leche en el medio y a mi esposo le gustaron mucho. Muchas gracias por tu página y dedicación de compartir las recetas de nuestro país que llegan al corazón cuando estamos tan lejos.

  37. Vicky
    julio 12, 2020 / 1:34 pm

    Hola buena tarde hice tu receta pero me quedan muy secos por encima y se desmoronan al moederlos gracias.

    • sweetysalado
      Autor
      julio 16, 2020 / 1:43 pm

      Hola Vicky, asegúrate de medir bien los ingredientes y de no dejar la masa demasiado seca porque se siguen secando en el horno.

  38. Nana
    julio 20, 2020 / 10:04 pm

    Hola
    Me encantaron tus recetas de pandebono. He hecho las dos. Quedan de muy buen sabor. No les pongo sal porque las hago con queso costeño que ya es muy salado. Pero tengo una inquietud. En la receta de pandebono 1. Los pandebono quedaron muy pesados. Y en la receta 2. No crecieron. Quisiera saber a que se debe. También quisiers saber que horno es mejor. A gas o eléctrico. Y si es eléctrico el calor debe ir arriba o abajo. Que pena te anta pregunta. Mil gracias.

    • sweetysalado
      Autor
      julio 23, 2020 / 3:51 pm

      Hola Nana, primero debes medir muy bien los ingredientes para no terminar con demasiado queso, que probablemente por eso quedaron pesados en la primera versión. También puedes usar menos queso si quieres. Lo mismo te aconsejo con la segunda versión, a pesar de que contiene menos almidón, los pandebonos deben crecer si se usa la cucharadita de polvo para hornear. Y nuevamente, mide bien los ingredientes y usa cucharaditas medidoras.

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