Arepas Boyacenses

 

Ya sé lo que están pensando. ¿Otra receta de arepas? Sí, y sin duda que habrán muchas más en el futuro ya que en Colombia comemos muchas arepas. No recuerdo bien dónde aprendí esto, pero alguna vez le escuché a alguien decir que en Colombia existen por lo menos 50 tipos de arepas. Creo que esta es la quinta receta de arepas que he colocado en blog, ¡solo faltan 45 arepas más!

English version

Fuera de la arepa de huevo, estas arepas boyacenses son unas de mis favoritas porque la harina de trigo les da una textura increíble. Están hechas con cuajada, que es un queso suave y cremoso, pero como no la puedo encontrar acá en EE.UU., entonces simplemente uso queso fresco mexicano y de todas maneras quedan deliciosas.

Y aquí tienen las otras recetas de arepas que tengo en el blog por ahora: arepas colombianas, arepa de huevo, arepas santandereanas (hechas con yuca y chicharrón), y arepas de chócolo. Y por supuesto que la lista seguirá creciendo, ¡así que espero que estén pendientes hasta que coloque la próxima receta!

¡Buen provecho!

 

 

 

 

Arepas Boyacenses

Arepas Boyacenses

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Categoría: Aperitivos, Arepas, Desayuno
Cuisine: Colombiana
Arepas Boyacenses

Ingredientes

7-8 arepas
  • 1 taza (150 gr) harina de maíz pre-cocida amarilla
  • 1 taza (140 gr) harina de trigo o harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1½ taza (150 gr) queso de cuajada colombiana o queso fresco mexicano rallado
  • ¼ de taza (60 gr) de mantequilla derretida
  • 1½ taza (360 ml) de leche entera
  • Cuajada colombiana o queso fresco mexicano para el relleno, aprox. 1-2 cucharadas por cada arepa
  • Mantequilla para asar las arepas

Preparación

  1. En un contenedor grande mezcla la harina de maíz, harina de trigo, azúcar y sal.
  2. Agregua la 1½ taza (150 gr) de cuajada colombiana o queso fresco, mantequilla derretida y leche entera. Mezcla y amasa bien con las manos hasta obtener una masa suave. Si notas que la masa está quedando seca, agrégale un poco más de leche.
  3. Divide la masa entre 7-8 porciones de unas 2-3 pulgadas (5-7,5 cm) de diámetro. Forma cada porción en una bola y luego presiona el centro con los dedos para formar una coca o taza pequeña. Rellénala con 1-2 cucharadas de cuajada o queso fresco, luego sella los bordes en el centro y vuélvela a formar en una bola. Aplana la bola con cuidado para formar una arepa de aprox. ½ pulgada (1,27 cm) de gruesa.
  4. Derrite unas 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio y asa las arepas por 4-5 minutos cada lado o hasta que estén doradas. Asegúrate de también asar los bordes hasta que queden dorados. Sírvelas inmediatamente.

Nutrition information

https://www.sweetysalado.com/2016/11/arepas-boyacenses.html

 

 

 

18 Comentarios

  1. Erika Zulay Moreno Bueno
    noviembre 27, 2016 / 9:37 pm

    ¡La felicidad! Muchas gracias por esta receta

  2. martita
    enero 9, 2017 / 1:22 pm

    Harina de Maiz precocida? Se prepara de alguna manera en particular? O donde se consigue.

    • Sweet y Salado
      enero 10, 2017 / 9:55 pm

      Así es, harina de maíz pre-cocida, que es la misma que usamos en Colombia para hacer las arepas.

    • Anonymous
      enero 23, 2018 / 11:56 am

      Tengo muchas ganas de hacerlas, esta harina de maiz es doña arepa?

    • Sweet y Salado
      enero 23, 2018 / 10:18 pm

      Sí, cualquier marca de harina de maíz pre-cocida te sirve.

  3. Natalia Pacheco
    febrero 4, 2017 / 9:54 am

    Hola! Muchas gracias por tus recetas, son deliciosas 🙂 una pregunta, se puede utilizar queso feta en lugar de quesito fresco para estas arepas?

    • Sweet y Salado
      febrero 6, 2017 / 5:59 pm

      Hola Natalia, puedes usar el queso que más te guste, pero el queso fresco o quesito campesino las deja más suaves.

  4. JUCAR CALE
    abril 18, 2017 / 9:40 pm

    HOLA SWEETY SALADO ME ENCANTO LA RECETA LA HICE CON MI ESPOSA Y CON MI HIJA E HIJO

  5. Anonymous
    julio 30, 2017 / 5:41 am

    Hola Diana. Muchas gracias por todas las recetas. Tengo una duda: ¿se puede sustiuir el azúcar blanca por azúcar morena o panela rallada?

    • Sweet y Salado
      agosto 1, 2017 / 4:08 pm

      Hola, nunca las he preparado con otro tipo de azúcar, pero debido a la poca cantidad que necesita la receta, no veo por qué no la puedes sustituir.

  6. JABL.
    septiembre 22, 2017 / 5:02 pm

    Hola, se podría hornearlas en lugar de hacerlas en sartén? Saludos

    • Sweet y Salado
      septiembre 25, 2017 / 4:48 pm

      Hola JABL., estas arepas tradicionalmente se hacen en la sartén para poder dorarlas. Además, la textura de la masa queda mejor si las preparas de esta forma. Me imagino que también se pueden hornear, pero estoy segura que la textura saldría diferente.

  7. Bogotana
    julio 4, 2018 / 9:22 pm

    Hola! Se puede usar solamente harina de maíz? Por qué la receta lleva harina de trigo?

    • Sweet y Salado
      julio 5, 2018 / 5:03 pm

      Hola Bogotana, la harina de trigo o harina para todo uso le da una textura muy diferente a las arepas. Si solo usas harina de maíz pre-cocida, terminas haciendo arepas de las normales con queso y no las boyacenses.

  8. jandis23
    agosto 9, 2018 / 2:27 am

    Hola, para la receta de estas deliciosas arepas, con que otro tipo de harina se podria cambiar la harina de trigo? Muchas gracias

    • Sweet y Salado
      agosto 9, 2018 / 5:01 pm

      Hola jandis23, estas arepas tradicionalmente se hacen con harina de trigo o harina para todo uso y es como siempre las he preparado, nunca he usado otro tipo de harina.

  9. Maria
    enero 27, 2019 / 4:24 pm

    Diana, se pueden hacer las arepas y dejarlas en la nevera o el congelador?

    • sweetysalado
      Autor
      enero 29, 2019 / 4:59 pm

      Hola Maria, estas arepas no las he guardado para consumirlas después, entonces no estoy segura. Lo que sí te puedo decir con seguridad es que la harina de maíz tiende a secarse muy rápido, sobre todo con el frío, entonces no te aconsejo refrigerarlas. De pronto las puedes congelar antes de asarlas y luego asarlas cuando las saques del congelador.

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