Sudado de Carne Colombiano

 

El sudado de carne colombiano es una de mis comidas favoritas, sobre todo cuando está haciendo bastante frío. Anteriormente les mostré una forma básica para hacer un sudado de pollo al estilo colombiano, o por lo menos la forma en que me gusta hacerlo en casa, así que si quieren, también pueden usar esa receta para hacer este sudado de carne, sin el pollo, claro está. Hoy, les voy a mostrar otra forma para agregarle el sabor de tomate y cebolla a cualquier tipo de sudado colombiano, porque sí, a nosotros nos gusta tanto los sudados que también los hacemos con otros tipos de carne.

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Si han seguido este blog durante los últimos años o han visto por lo menos unas cuantas recetas colombianas que ya he colocado, se darán cuenta de que a a los colombianos nos encanta cocinar con tomate y cebolla, y por supuesto, esos dos ingredientes son clave para hacer esta receta. En cuanto a la cantidad de líquido que se le agrega, a algunas personas les gusta bien “caldudo” y a otras les gusta bien seco.

A mí me gusta que quede a la mitad, ni muy seco porque entonces quedaríamos con una carne y una papa con un poco de sabor a tomate. Pero tampoco me gusta con mucho líquido porque ya sería una sopa. Me gusta tener suficiente líquido para empapar bien la carne y los vegetales y lo admito, también me gusta ponerle un par de cucharadas de caldo a mi arroz, que es el acompañante más común con el que se sirve este sudado. Otro plato que también se sirve para acompañar esta receta, la básica y sencilla ensalada colombiana.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

Sudado de Carne Colombiano

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Sudado de Carne Colombiano
Categoría: Carne de res, Plato Fuerte
Cuisine: Colombiana
Porción: 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca mediana, picada
  • 2 tallos de cebolla verde, larga o junca, picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tomates medianos, sin semillas, picados
  • 1 cubo de caldo de carne (opcional)
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1½ cucharadita de color (Sazón Goya, Triguisar o hecho en casa)
  • Sal & pimienta al gusto
  • 2 lbs de cogote o morrillo cortado en cubos
  • 2-3 (480-720 ml) tazas de agua
  • 2 cubos (4 cucharadas) de aliños colombianos (opcional)
  • 4 papas pardas medianas cortadas en cuartos
  • 4 pedazos medianos de yuca
  • Cilantro picado para adornar

Preparación

  1. Pon a calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por 1-2 minutos más. Ahora, agrega el tomate picado y cocina por 5-8 minutos o hasta que ablande. Sazona con el cubo de caldo de carne, comino en polvo, color, sal y pimienta.
  2. Agrega los pedazos de carne con el agua y revuelve bien. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduce a fuego medio bajo y cocina por 45 minutos.
  3. Incorpora los cubos de aliños junto con las papas y la yuca. Vuelve a tapar la olla y deja que hierva a fuego alto. Cuando ya esté hirviendo, reduce a fuego medio bajo y cocina por otros 30 minutos o hasta que las papas y las yucas estén blandas. Rectifica la sazón y adiciona más sal si es necesario. Sirve el sudado con arroz blanco, aguacate y una deliciosa ensalada sencilla colombiana.
https://www.sweetysalado.com/2016/04/sudado-de-carne-colombiano.html

 

 

 

6 Comentarios

  1. Unknown
    febrero 2, 2017 / 11:34 pm

    Me encantan tus recetas! Gracias a ti me anime y aprendi a cocinar!

  2. Anonymous
    febrero 28, 2017 / 7:52 pm

    Muchas gracias por la receta, lo hice tal cual está y ha quedado delicioso.

  3. TALLVUU Benavides
    abril 14, 2017 / 11:43 pm

    Una pregunta si no le hecho al sudado yuca cuanto lo dejo?

    • Sweet y Salado
      abril 15, 2017 / 5:38 pm

      Lo sigues cocinando hasta que las papas estén blandas, que puede tardar entre 20-25 minutos.

  4. Anonymous
    agosto 4, 2018 / 3:07 pm

    Hola, si hago la carne en olla a presión cuanto tiempo debo dejarla? Gracias

    • Sweet y Salado
      agosto 6, 2018 / 6:39 pm

      Hola, la olla a presión reduce el tiempo de cocción casi a la mitad, entonces podrías cocinarla por unos 20-25 minutos una vez que llegue a presión, o sea cuando veas que ya empieza a pitar.

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