Huevos Pericos

 

Un desayuno típico colombiano puede ser muy sencillo. Muchas veces lleva “parva”, que es cualquier ingrediente que contenga carbohidratos como pan, buñuelos, pandebonos, ese tipo de cosas. Otras veces se sirve con arepa acompañada con chorizo, morcilla o huevo, casi siempre revuelto. Y para no hacer los huevos tan aburridos, se les puede agregar tomate y cebolla para convertirlos en huevos pericos.

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¿Y por qué el nombre de “huevos pericos“? La verdad es que no tengo ni idea, pero así los llamamos en Colombia y son muy fáciles de hacer. A mí me gusta revolver los huevos crudos y sazonarlos con sal y pimienta primero para luego agregárselos al hogao que se hace con tomate y cebolla. Pero otras personas los agregan directamente a la sartén para luego revolver todo junto. Cada persona tiene su propio estilo.

Otro día les comentaré sobre el “perico“, que viene siendo un café con leche en Medellín. ¿Y que por qué lo llamamos “perico“? Vaya usted a saber.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

Huevos Pericos

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Huevos Pericos
Category: Desayuno
Cuisine: Colombiana
Serves: 2

Ingredients

  • 4 huevos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hogao
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tallos de cebolla verde, larga o junca, picados
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 tomate mediano y sin semillas, picado

Instructions

  1. En un recipiente mediano, bate bien los huevos con la sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 2 minutos. Agrega el tomate y cocina por 5 minutos más o hasta que el tomate ablande. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y revuelve suavemente hasta que obtengas la textura deseada. Sirve inmediatamente con arepas colombianas.
https://www.sweetysalado.com/2016/04/huevos-pericos.html

 

 

 

3 Comments

  1. Francesca Bautista
    abril 19, 2016 / 7:26 am

    Que rica receta, me encanta amiga.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

  2. José
    junio 6, 2020 / 5:19 am

    Felicitaciones y muchas gracias.

    Estas recetas son excelentes especialmente para las personas que vivimos en otro país en el que
    es muy difícil encontrar un buen restaurante de comida colombiana.
    Aquí en Miami casi todos los restaurantes colombianos son paisas y no tienen idea qué es una mazamorra chiquita, un cuchuco, una sopa de arroz de menudo ni muchas otras cosas. La especialidad de ellos es casi exclusivamente la bandeja paisa la cual es muy rica, pero a la larga cansa.
    Nuevamente, muchísimas gracias.

    felicitaciones

  3. Alejandro perez
    junio 15, 2020 / 11:21 am

    Mas que el fuego, la imprenta, o el internet, el mejor invento del hombre son los huevos pericos!! Mamita querida!!

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