Una receta básica que siempre había querido aprender a hacer es el «buttercream» o crema de mantequilla. Una vez que aprendí a hacerla, quise aprender a hacer una buena crema de mantequilla, y por «buena» me refiero a una crema que disfrute comer. Todo es cuestión de gustos, a algunas personas les encanta una crema súper dulce, a otras les gusta que no esté muy gruesa, y a mí me gusta que sea cremosa y con bastante sabor a mantequilla.
La clave para hacer una buena crema de mantequilla es tener paciencia. Hay que batir bien la mantequilla y el azúcar en polvo (glas) hasta que queden bien cremosas. Lamentablemente, la mayoría de la gente odia tener que pararse al lado de la batidora y verla batir por lo que parece ser una eternidad, pero eso es lo que se necesita hacer para que quede suave y deliciosa.
Otro consejo es ir probándola a medida que se va batiendo. Casi todas las recetas sugieren usar entre 4-5 tazas de azúcar en polvo, pero puede que algunos de ustedes les parezca demasiado, así que, si la quieren menos dulce, usen menos azúcar. Tengan en cuenta que entre menos azúcar utilicen, la crema va a quedar menos estable. A mí también me gusta hacer la crema de una forma sencilla y solo uso mantequilla y azúcar en polvo para hacerla, otros prefieren agregarle grasa vegetal, pero como les digo, todo es cuestión de gustos.
¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1½ tazas (339 gr) de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza (50 gr) de cocoa en polvo sin azúcar natural, cernido
- 4-5 tazas (1 lb) de azúcar en polvo (Glas), cernida
- ½ taza (120 ml) de crema de leche, crema para batir o leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
- En un recipiente grande bate la mantequilla y el cacao en polvo con un batidor eléctrico a velocidad alta hasta que quede suave, aprox. unos 2-3 minutos.
- Agrega la mitad de la cantidad de azúcar y empieza a batir a velocidad alta por unos 2-3 minutos. Luego, agrega el resto del azúcar y vuelve a batir a velocidad alta por otros 2-3 minutos. Raspa el interior del recipiente para que los ingredientes queden bien integrados.
- Agrega la crema de leche (Para obtener una textura bien cremosa) o leche entera (Menos cremosa) y bate por unos 2-3 minutos más.
- Adiciona la vainilla y bate por 1-2 minutos. Agrega otra cucharada de crema o leche si el buttercream está muy espeso y vuelve a batir. Si está muy líquido le puedes agregar más azúcar en polvo.
Como siempre un receton, muchas gracias por compartir estas delicias.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.
Hola, me gustaría saber cuanto tiempo puede durar el buttercream en la nevera. gracias! me encantan tus recetas y tu blog.
Hola Patricia, si lo guardas en un contenedor hermético lo puedes refrigerar hasta por 4-5 días. También lo puedes congelar de esa forma y te dura hasta 3 meses. =)
Hola , me encanta tu receta, me puedes decir la cantidad en gramos que usas de azúcar glass? Muchas gracias por compartir.Saludos Yolanda
Hola Yolanda, para esta receta uso la mitad de una bolsa de 2 lb. Según el empaca, las 2 lb. son 908 gramos, entonces dividiendo esa cantidad a la mitad serían 454 gramos. Aquí te dejo la foto de la bolsa que uso: http://www.westernsugar.com/products/powder-sugar/
Hi .Ia crema de leche es la whipped cream?
¡Hola! Sí, la crema de leche puede ser el "whipping cream" o "heavy whipping cream" que venden en los supermercados acá en EE.UU..
Para que cantidad de.cupcakes alcanza esta mezcla?
Todo depende de la cantidad que uses para cada pastelito. Hay personas que les gusta mucha crema y otros que solo medio los cubren. A mí me alcanza para hacer unos 15-20 pastelitos.
Alcanza para cubrir una tarta de mas o menos 20 – 25 cm???
Sí, alcanza para cubrir una torta de ese tamaño y te puede hasta sobrar.
Hola ❤️ muchas gracias por la receta. Estaba buscando una como loca para rellenar una torta y la tuya se ve fácil y deliciosa. Quería saber si puedo usar leche condensada como sustituto de la crema de leche o sólo se puede usar crema de leche?
Hola María, si quieres le puedes agregar leche condensada, pero usa menos que la cantidad que tengo para la leche porque de otra forma te va a quedar súper dulce.
Hola una pregunta yo haré una tortadecorada con butter cream de 1 día para otro,y lo guardaré en la nevera,no habrá ni un problema? Nose pondrá duro,y si se pone duro se ablandará? Espero su respuesta gracias
Hola Sandra, una torta decorada dura bien a temperatura ambiente por hasta 4-5 días si no está haciendo mucho calor. Si la quieres refrigerar, te recomiendo ponerla en la nevera hasta que la crema de mantequilla se endurezca un poco, ya luego la puedes envolver con plástico de cocina, esto es para que no se dañe la decoración. Cuando la vayas a servir, sácala del refrigerador unos 30 minutos antes.
Hola Diana. Me encantan tus recetas y siempre son muy exactas, el resultado nunca me defrauda. Para hacer la crema de mantequilla tradicional, sólo debo omitir la cocoa? O debo ajustar las cantidades de la receta?
¡Muchas gracias, Juliana! En el blog ya tengo la receta para la crema de mantequilla de vainilla, que es la más tradicional, queda deliciosa. https://www.sweetysalado.com/2016/05/buttercream-crema-de-mantequilla-de.html