Ensalada de Repollo

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No soy muy fanática del repollo, odio el olor y el sabor, así sea cocinado o crudo. Es horrible. Pero sí me gusta si está hecho en una ensalada de repollo que sea cremosa, dulce, y deliciosa, es de la única forma que me lo puedo comer. Fuera de eso, soy muy exigente con todas las ensaladas de repollo, el repollo no puede estar ni muy grueso, ni muy seco y no puede llevar cebolla cruda. Odio morder una cebolla sorpresa con un bocado de ensalada de col, me arruina el apetito.

Esta receta que estoy compartiendo con ustedes la encontré en Internet hace muchos años cuando estaba buscando una copia de la ensalada de repollo del restaurante KFC y déjenme decirles que es súper deliciosa. Por supuesto, como siempre, le hice algunos cambios para servirla como a mi familia a y mí nos gusta y nos encanta tanto que siempre la tengo que hacer para casi todas las parrilladas.

El tipo de repollo que usen no importa, la pueden hacer con repollo verde, rojo, o ambos. Lo pueden cortar en tiras con un cuchillo, rallarlo con un rallador, triturarlo en un procesador de alimentos, o para hacer todo más fácil y rápido, comprar las bolsas de repollo rallado en el supermercado.

¡Buen Provecho!

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ENSALADA DE REPOLLO

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Ingredientes

8-10 porciones

1   repollo mediano u 8 tazas (800 gr / 28 oz) de repollo rallado
1   zanahoria mediana

Salsa

½      taza (120 gr) de mayonesa
¼      taza (60 ml) de leche entera
¼      taza (60 ml) de suero de leche (o sustituto de suero de leche)
2½    cucharaditas de jugo de limón amarillo
1        cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/3    taza (67 gr) de azúcar blanca granulada
½      cucharadita de ajo en polvo
½      cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación

1. Lave y seque bien el repollo. Remueva las hojas exteriores que puedan estar dañadas. Córtelo a la mitad y luego en trozos grandes.
2. Pele la zanahoria y córtela en 3-4 pedazos.
3. Triture el repollo en tandas colocando los trozos de repollo en un procesador de alimentos. En la última tanda también agregue la zanahoria. Si desea lo puede cortar en tiras con un cuchillo o rallarlo con un rallador.
4. Coloque el repollo y la zanahoria triturada en un recipiente grande y colóquelo aparte.
5. En un recipiente mediano mezcle todos los ingredientes de la salsa.
6. Vierta la salsa sobre el repollo y mezcle bien con una espátula o cuchara grande. Cúbralo con plástico de cocina y refrigérelo por lo menos 4 horas, preferiblemente un día para otro.
7. Al otro día puede destapar la ensalada de repollo y servirla fría.

Adaptada de Top Secret Recipes.

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