Tacos De Carnitas Con Salsa De Cilantro Y Lima

 

Mi esposo y yo vamos a comer a nuestro restaurante mexicano favorito por lo menos un par de veces al mes, principalmente los fines de semana que es cuando ofrecen el plato de carnitas y tacos de carnitas, los cuales le fascinan. Por mucho tiempo me negué a probarlos porque nunca había comido un buen plato de carnitas. Cada receta que trataba para hacer unas carnitas “espectaculares” fracasaba miserablemente. Las he hecho con todo tipo de especias “especiales” y jugos como naranja, limón, lima, e inclusive piña, pero quedaban demasiado picantes, ácidas, o simplemente regulares. En pocas palabras, nunca me impresionaron.

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No fue sino hasta hace unos dos años que decidí probarlas en este restaurante después de que mi esposo no paraba de hablar de ellas y tenía toda la razón, son increíbles. Y la razón por la que son tan deliciosas es porque no usan ningún tipo de marinada o adobo, simplemente las hornean y luego las fríen un poco con manteca antes de servirlas.

Y así fue cómo inició mi búsqueda para encontrar una receta parecida hasta que vi a Rick Bayless del programa de cocina México: One Plate At A Time (Mexico: Un Plato A La Vez) hacer su propia versión y me quedaron increíbles. No sigo las instrucciones exactamente como él indica porque como siempre, termino haciéndolas a mi manera. Pero la simplicidad de la receta servida con una salsa de cilantro y lima o limón verde es pura perfección.

¡Buen Provecho!

 

Tacos De Carnitas Con Salsa De Cilantro Y Lima

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Tacos De Carnitas Con Salsa De Cilantro Y Lima
Serves: 6

Ingredients

    Salsa
  • 1 taza (50 gr) de cilantro
  • 1 jalapeño, cortado en rodajas
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de lima o limón verde (el jugo de 1 limón verde mediano)
  • 1 taza (240 ml) de crema mexicana
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal al gusto
    Tacos
  • 5 lb hombro de cerdo
  • ½ taza (120 ml) de agua
  • Sal al gusto
  • Tortillas de maíz
  • Cilantro, picado
  • Cebolla blanca, picada
  • Salsa picante
  • 2-3 aguacates, cortados en trozos
  • Gajos de lima o limón verde

Instructions

  1. Coloca el cilantro, jalapeño, ajo, cebolla, comino, jugo de lima, crema y mayonesa en un procesador de alimentos y licúa hasta que todo esté bien licuado. Agrega sal al gusto y vuelve a licuar para incorporarla. Esta salsa se puede guardar en el refrigerador hasta por tres días.
  2. Remueve la grasa y la piel de la carne de cerdo, esta parte es totalmente opcional. Luego corta la carne a la mitad para terminar con dos pedazos grandes, también puedes remover el hueso.
  3. Sazona la carne con sal al gusto y colócala en una refractaria grande o recipiente para hornear. Hornea en un horno pre-caentado a 375ºF (190ºC) por 1 hora.
  4. Saca el cerdo del horno y voltea las carnes. Aumenta la temperatura del horno a 450ºF (232ºC) y continúa horneando por otros 30 minutos o hasta que la carne esté dorada, asegúrate de voltear los pedazos de carne cada 5-8 minutos. Una vez que la carne esté cocinada desmenúzala sobre una tabla para cortar.
  5. Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente por unos 5-10 segundos cada lado. También las puedes freír en un poco de aceite. Colócalas sobre un plato y cúbrelas con papel absorbente.
  6. Para armar los tacos coloca carnitas sobre una o dos tortillas con un poco cilantro, cebolla blanca, la salsa de cilantro, salsa picante, aguacate y pedazos de limón.

Notes

La salsa rinde aprox. 1½ taza (360 ml).

https://www.sweetysalado.com/2014/04/tacos-de-carnitas-con-salsa-de-cilantro.html

 

Adaptada de Mexico: One Plate At A Time.

 

 

 

4 Comments

  1. Anonymous
    Mayo 3, 2014 / 12:44 am

    Hola Diana,Aunque no hice la receta completa, sí preparé la salsa de cilantro sigiuendo tu recomendación en el post sobre las salsas de comida rápida. La salsa es muy sabrosa! Voy a probar una variante haciéndola con albahaca en lugar de cilantro a ver que tal queda.Gracias y saludos,Ricardo

    • Sweet y Salado
      Mayo 4, 2014 / 8:06 pm

      Hola Ricardo, esa salsa es riquísima con cualquier tipo de comida. Acá en mi casa la usamos mucho para servirla con hamburguesas, perros calientes y hasta con pollo y pescado. Y ya con la base de crema y mayonesa le puedes agregar otros ingredientes y hacerla a tu gusto, ¡que es lo mejor de la cocina! =)

  2. Anonymous
    Mayo 16, 2014 / 3:17 pm

    Bueno, hice la prueba con albahaca pero no queda tan bien como con cilantro 🙂 Ricardo

    • Sweet y Salado
      Mayo 16, 2014 / 3:56 pm

      Ah, pero qué bueno Ricardo que te aventureaste con la albahaca. Con tu experiencia ya sabemos que no queda igual de sabor. Pero me diste una idea de colocar la receta para la salsa pesto que tengo que nos encanta en mi casa por el sabor tan delicioso de la albahaca. Algún día la colocaré. =)

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