Ensalada de Pollo Asado Con Vinagreta de Cilantro y Limón Verde

 

Como estamos a comienzo del año y la mayoría de nosotros estamos tratando de comer más saludable, decidí publicar una de mis recetas de ensalada de pollo favoritas. Normalmente suelo hacer este pollo asado durante el verano ya que va muy bien con cualquier otro ingrediente, verduras a la parrilla, arroz, papas, arepas (¿por qué no?). Pero también es una excelente opción para servir acompañado de un plato saludable de verduras frescas con nuestro aderezo favorito, servido a un lado, por supuesto.

English version

El aderezo es totalmente opcional, pero les aconsejo hacerlo porque está espectacular. Tiene cilantro, limón verde, y miel como los ingredientes principales y al mezclarlos con el pollo, hacen este plato increíblemente delicioso. El pollo tampoco tiene que asarse a la parrilla, es más, yo lo cociné en mi estufa con una sartén de parrilla (parrilla grill), pero si quieren lo pueden cocinar en una sartén regular y les garantizo que les va a quedar igual de tierno y jugoso. No duden de agregar los vegetales o ingredientes que deseen como brócoli, pimentones, queso, fríjoles o nachos (chips) para darle su toque personal.

¡Buen Provecho!

 

 

Ensalada de Pollo Asado Con Vinagreta de Cilantro y Limón Verde

Rate this recipe
2 ratings
Serves: 2

Ingredients

    Marinada
  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
  • ¼ taza (60 ml) de jugo de limón verde
  • 1 cucharada de cilantro seco o fresco
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena o chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
    Ensalada
  • 2 medias pechugas
  • 6 tazas (15 oz.) de lechuga
  • 1 taza (200 gr) de tomates cereza (cherry), cortados a la mitad
  • ½ taza (75 gr) de pepino, cortado en trozos
  • ¼ taza (12.5 gr) de zanahoria rallada
    Vinagreta
  • ½ taza (12.5 gr) de cilantro
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • ¼ taza (60 ml) de jugo de limón verde
  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico
  • ¼ taza (87.5 gr) de miel
  • ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. En un recipiente pequeño mezcla bien todos los ingredientes de la marinada. Colócala aparte.
  2. Coloca las pechugas de pollo entre dos pedazos de plástico de cocina (film) y aplánalas con un mazo hasta que estén ½ pulgada de gruesas. Esto es para que queden delgadas y se facilite asarlas.
  3. Coloca el pollo en un contenedor mediano o una bolsa plástica y agrega la marinada. Asegúrate de cubrir bien el pollo y refrigéralo por unos 30-60 minutos.
  4. Asa el pollo a fuego medio alto por unos 5-7 minutos o hasta que sus jugos salgan transparentes. Ponlo aparte para que se enfríe un poco y luego córtalo en trozos pequeños.
  5. Para hacer la vinagreta agrega todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, a un procesador de alimentos y licúa hasta que estén bien mezclados. Luego agrega el aceite lentamente mientras el procesador sigue licuando. Colócala aparte.
  6. Mezcla la lechuga, los tomates, el pepino y la zanahoria en un recipiente grande.
  7. Para servir la ensalada coloca 2 tazas de la mezcla de lechuga en un plato, coloca el pollo encima y el aderezo aparte.

Notes

La vinagreta se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana.

https://www.sweetysalado.com/2014/01/ensalada-de-pollo-asado-con-vinagreta.html

 

 

 

2 Comments

  1. zaira pascual galindo
    agosto 28, 2015 / 4:59 pm

    Hola buenas tardes, yo soy de México, no he podido conseguir el vinagre balsámico, se puede sustituir por algún otro tipo de vinagre, o sabes de alguna marca en particular de ese vinagre y donde lo pudiera conseguir…gracias y saludos. Excelentes todas las recetas.

    • Sweet y Salado
      agosto 31, 2015 / 5:05 pm

      Hola zaira, se me hace muy raro que no hayas podido conseguir el vinagre balsámico porque es un ingrediente clave para hacer aderezos bajos en calorías, por lo general lo colocan en la sección de vinagres y aderezos del supermercado. Sin embargo, aunque nunca lo he hecho de esta manera, encontré en Google que lo puedes hacer mezclando 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre rojo, con ½ cucharadita de azúcar blanca granulada.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *