Saturday, September 29, 2018

Sopa de Plátano Colombiana


Esta es otra sopa que me tomó bastante tiempo en preparar por la falta de plátanos verdes. Siempre que iba al supermercado terminaba encontrando plátanos demasiado maduros y no verdes. Y cuando quiero hacer una receta con plátanos maduros, como tajadas o plátanos con queso y bocadillo, solo los encuentro verdes.  ¡Qué frustración!


La buena noticia es que el día que decidí grabar esta receta por fin pude encontrar unos cuantos plátanos verdes... bueno, medio verdes porque si se fijan bien en la foto se puede apreciar que uno de ellos ya se estaba empezando a madurar. Pero lo importante es que por fin lo logré.


¿Y por qué tanta insistencia para hacer esta receta? Sencillo. Porque es absolutamente deliciosa. El plátano verde le da un sabor riquísimo, casi parecido al del sancocho, sobre todo si se hace con carne de res. Lo mejor es que, como con muchas sopas colombianas, la vaina no tiene ciencia alguna. Se cocina todo en la olla, se licúa parte del plátano y luego se sirve. Así de sencillo.


Así que si corren con suerte y pueden conseguir el plátano verde en el supermercado, esta sopa debe ser la primera receta que les recomiendo que hagan.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

SOPA DE PLÁTANO COLOMBIANA

Ingredientes
6-8 porciones

  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla blanca picada (aprox.  ½ taza o 4 onzas)
  • 2 tallos pequeños de cebolla verde/larga/junca picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 taza (8 oz) de zanahoria cortada en trozos pequeños
  • ½ cucharadita de color (condimento completo)
  • 8 tazas de agua (aprox. 1.89 litros)
  • 1½ libra de carne de res (morrillo o costilla sin hueso) cortada en trozos (También se puede hacer con carne de cerdo)
  • 1 plátano verde cortado en trozos pequeños
  • ½ plátano verde entero
  • 4-5 papas rojas (pastusas) cortadas en cuartos
  • ½ taza (4 oz o 75 gr) de arveja (Yo uso congelada)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado para decorar


Preparación

1. En una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla blanca y cocine por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Ahora, agregue la cebolla verde y el ajo y cocine por otro minuto. Adicione la zanahoria y el color y revuelva bien. Agregue el agua, todo el plátano (Picado y entero) y la carne. Tape la olla y deje que hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por unos 25-30 minutos.

2. Saque el ½ plátano verde entero y licúelo con aprox. ½ taza del caldo para hacer un puré. Esto intensifica el sabor y ayuda a que la sopa espese un poco.

3. Agregue la papa y la arveja a la sopa junto con el puré de plátano. Sazone con sal y pimienta al gusto. Tape la olla y deje que hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por unos 15-20 minutos o hasta que la papa este cocida. 

4. Rectifique el sabor y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente con cilantro picado, arroz blanco y aguacate.



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¡Gracias!





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