Friday, June 8, 2018

Sopa de Garbanzos


Hoy les traigo mi versión para hacer la receta de sopa de garbanzos que tanto me han pedido. Y digo mi versión porque es una de esas recetas que he ido cambiando y ajustando desde la primera vez que la hice. Al principio solo la hacía con garbanzos, luego le agregué el chorizo colombiano y después terminé también haciéndola con carne de cerdo.


También la he preparado con callo porque le da un sabor igual al mondongo, pero para serles sincera prefiero no hacerlo ya que el que callo que consigo acá en EE.UU. no es tan limpio como el que se consigue en las carnicerías de Colombia. He tratado diferentes marcas, diferentes carnicerías latinas y nunca he podido encontrar algo que no tenga ese olor tan particular. Si saben de alguna marca bien buena que les guste, por favor me dejan el datico en los comentarios para ver si cambio de opinión.


Pero bueno, si se animan a hacer esta deliciosa sopa, háganla como más les guste y con los ingredientes que quieran quitarle o agregarle, como siempre les he dicho con otras recetas. Es más, de vez en cuando también la hago con garbanzos enlatados para ahorrar tiempo y de todas maneras queda riquísima.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

SOPA DE GARBANZOS

Ingredientes
6-8 porciones

  • ½ lb (8 oz/227 gr) de garbanzos secos
  • Agua (Para remojar los garbanzos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca o amarilla mediana picada
  • 2 tallos de cebolla verde, larga o junca picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tomates medianos sin semillas picados
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de color (Sazón Goya, Triguisar o hecho en casa)
  • 8-10 tazas (2-2¼ litros) de agua (O más si es necesario)
  • 2 cubitos de caldo de pollo (Opcional)
  • 2 chorizos colombianos cortados en rodajas
  • ½ libra de carne de cerdo
  • 1 lb papa criolla pequeña o papa amarilla
  • 1 taza (8 oz/150 gr) de arveja
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado para decorar



Preparación

1. Remoje los garbanzos en suficiente agua desde la noche anterior. Escúrralos al otro día antes de usar.

2. Al día siguiente caliente el aceite en una olla grande u olla a presión a fuego medio. Agregue la cebolla blanca o amarilla y cocine por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Agregue la cebolla verde y el ajo y cocine por otro minuto. Agregue el tomate y cocine por unos 3-5 minutos o hasta que estén suaves. Ahora agregue el comino en polvo y el color y revuelva bien.

3. Lentamente agregue el agua, luego el chorizo, la carne de cerdo y los cubitos de pollo. Tape la olla, deje que hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine por 1½ hora. Si está usando una olla a presión, deje que llegue a presión a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio bajo y cocine por unos 45 minutos.

4. Destape la olla, agregue las papas, las arvejas y la zanahoria y cocine por unos 15-20 minutos o hasta que la papa esté cocinada. Agregue más agua si ve que es necesario. Si está usando papa criolla congelada, ésta va a estar lista en menos tiempo ya que viene parcialmente cocida. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir. Decore con el cilantro y sirva la sopa con arroz blanco y un pedazo de aguacate.



      Síganme por FacebookInstagramTwittery Pinterest
      También se pueden suscribir a mi canal de videos de YouTube.
      ¿Quieren estar al día con futuras recetas? !Suscríbanse a este blog!

      ¡Gracias!





      No comments:

      Post a Comment

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...