Friday, March 30, 2018

Ensalada de Coditos o Macarrones


La ensalada de coditos o ensalada de macarrones es otra receta que se suele hacer en diferentes países de Latinoamérica. He visto versiones diferentes dependiendo del país, pero por lo general se hace con piña, jamón, mayonesa y por supuesto, macarrones o coditos.


La he visto hecha con jalapeños, arvejas, manzana verde, aceitunas, cebolla morada, queso, maíz e incluso, cilantro o perejil. Pero hoy solo la vamos a preparar de una forma bien básica para que ustedes después le agreguen cualquier otro ingrediente que quieran.


Esta ensalada se suele preparar mucho durante las fiestas porque combina súper bien con jamón, pernil, lomo de cerdo, pavo o cualquier otro plato navideño. No solo eso, pero encuentro que también sabe deliciosa cuando se sirve con pescado y camarón. ¡Mejor dicho, es riquísima prácticamente con todo!


¡Buen Provecho!





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ENSALADA DE CODITOS O MACARRONES

Ingredientes
6-8 porciones

  • ½ lb (2,27 gr) de coditos o macarrones sin cocinar 
  • Agua (Para cocinar la pasta)
  • 1½ taza (12 oz) piña cortada en cubitos (Yo uso aprox. 8 rodajas de piña en almíbar y luego las corto en cubos)
  • 2 bastones de apio finamente picados
  • 1 taza (8 oz/227 gr) de jamón cocido cortado en cubitos
  • Sal al gusto

Crema

  • ½ taza (4 oz/120 gr) de mayonesa
  • ½ taza (4 oz/120 ml) crema de leche



Preparación

1. Ponga a hervir suficiente agua con sal en una olla grande, agregue la pasta y cocínela de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuando esté cocinada, escúrrala muy bien y déjela enfriar completamente.

2. Coloque la pasta en un recipiente grande y agregue la mayonesa, crema de leche, piña, apio y jamón. Revuelva bien y sazone con sal al gusto. Déjela enfriar en la nevera por varias horas antes de servirla.



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