Friday, December 15, 2017

Lasaña de Pollo


La lasaña de pollo es una de esas recetas que nunca vi en Colombia cuando era niña, más que todo porque no era muy popular en esa época. Este plato se vino a popularizar muchos años después y por su supuesto, es una de esas recetas que me piden muchísimo, sobre todo después de que coloqué la receta para hacer lasaña con salsa de carne.


Acá en EE.UU. se prepara muy diferente porque se usa crema de champiñones y se le suele agregar vegetales como brócoli o incluso, espinacas. Pero la versión que por lo general se hace en Colombia es más sencilla y en mi opinión, mucho mejor porque se le agregan bastantes champiñones, que me fascinan, y se arma con una salsa bechamel. Así que ya se pueden imaginar el sabor tan delicioso que le dan esos ingredientes.


Esta receta rinde para una lasaña grande hecha en una refractaria de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) o para dos lasañas pequeñas de 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm). Y ya que en mi casa no somos muchos y a algunos (mi esposo) no les gusta mucho la pasta que digamos (locura total), entonces siempre termino haciendo dos lasañas pequeñas. Una la hago en el horno tan pronto la armo, y la otra la armo en un contenedor desechable, la envuelvo muy bien con plástico de cocina y papel aluminio y la congelo hasta que nos pique el antojo de nuevo. ¡Esto hace la vida mucho más sencilla!


¡Buen Provecho!






LASAÑA DE POLLO
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Ingredientes
1 lasaña de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) o 2 lasañas de 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm)

Pollo

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 medias pechugas de pollo medianas
  • Sal y pimienta al gusto


Champiñones

  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cebolla blanca o amarilla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 16 oz de champiñones frescos
  • ¼-½ taza (60-120 ml) de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto


Salsa blanca o Salsa Bechamel

  • 1 barra de mantequilla (8 cucharadas/113 gr)
  • ½ taza de harina de trigo o harina para todo uso (8 cucharadas)
  • 4 tazas (960 ml/1 cuarto) de leche entera fría
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto



  • 9-15 láminas de pasta para lasaña
  • Agua (Para cocinar la lasaña)
  • 1½ taza (150 gr) de queso mozzarella rallado o al gusto
  • ½ taza (50 gr) de queso parmesano rallado o al gusto



    Preparación

    1. Cocine las láminas de pasta para lasaña según las indicaciones del paquete. Escúrralas y déjelas remojando en agua fría para que no se peguen. Escúrralas de nuevo antes de usarlas.

    2. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio alto y cocine el pollo por 5-7 minutos. Reduzca el fuego a medio, voltee las pechugas y cocine por otros 5-7 minutos o hasta que ya no estén rosadas por dentro. Remuévalas de la sartén, déjelas enfriar un poco y córtelas en trozos pequeños.

    3. Limpie bien los champiñones y córtelos en rodajas delgadas. Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en la misma sartén donde cocinó el pollo. Agregue la cebolla blanca y cocine por 3-5 minutos o hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine por otro minuto. Ahora agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocínelos hasta que estén blandos, aprox. 5-8 minutos. Agregue la crema de leche, revuelva bien y cocine por otros dos minutos. Verifique la sazon, remuévalos del calor y colóquelos aparte.

    4. Para hacer la salsa bechamel derrita la barra de mantequilla en una olla mediana a fuego medio bajo. Agregue la harina y revuelva bien hasta que obtenga un color amarillo dorado, esto se puede tomar entre 7-8 minutos. Lentamente agregue la leche fría mientras sigue revolviendo constantemente. (Siempre he preparado esta salsa con leche fría sin dejar de revolver con muy buenos resultados). Continúe revolviendo hasta que esté suave y bien incorporada. Deje que hierva y cocine por unos 10 minutos. Remueva del calor y sazone con la nuez moscada y sal y pimienta. Colóquela aparte.

    5. Pre-caliente el horno a 375ºF (190ºC).

    6. Para ensamblar la lasaña: Cubra la refractaria con aceite en aerosol o un poquito de aceite regular. Esparsa una capa de 2-3 cucharadas de salsa bechamel en el fondo de la refractaria. Coloque entre 3-5 láminas de pasta (dependiendo del tamaño de la refractaria) sobre la salsa. Esparsa 1/3 de la salsa sobre las láminas de pasta. Agregue ½ de la cantidad de pollo picado. Agregue ½ de la cantidad de champiñones cocinados. Continúe con 1/3 de la cantidad de queso mozzarella. Repita con una capa de láminas de pasta, salsa bechamel, pollo, champiñones y 1/3 del queso mozzarella. Termine con una capa de láminas de pasta, salsa bechamel, el último 1/3 del queso mozzarella y el queso parmesano.

    7. Tape la lasaña con papel aluminio antiadherente o unte papel aluminio regular con aceite en aerosol. Coloque la lasaña sobre una lata para hornear y hornee en un horno pre-calentado a 375ºF (190ºC) por 20-25 minutos. Remueva el papel aluminio y hornee por otros 15-20 minutos más o hasta que el queso de encima se derrita. Deje reposando la lasaña por 15-20 minutos antes de servirla.

    **Nota: Para congelar la lasaña la puede cubrir bien con plástico de cocina o papel film seguido de papel aluminio. Para cocinarla déjela descongelando en la nevera de un día para otro. Luego remueva el plástico de cocina y el papel aluminio, reemplace el papel aluminio y hornéela como indican las instrucciones. El tiempo de cocción se puede tomar unos 10-15 minutos más. Hornee aprox. entre 1 a 1½ hora si la lasaña no está descongelada.




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      2 comments:

      1. Hola Diana de sweet y salado.
        Muchas gracias por la receta,pero es complicada. En Internet existen muchas recetas similares donde no hay que cocinar la lasana antes e igual el plato queda excelente. Soy ama de casa moderna y me gustan los platos deliciosos como este pero sencillos de preparar.
        Lo intentaré sin cocinar las láminas, con buena salsa y papel aluminio. Feliz día.

        ReplyDelete
        Replies
        1. Hola diana, estoy más que segura que las láminas que usan en otras recetas para lasaña donde no las cocinan primero, son láminas pre-cocidas. Esas láminas son más delgadas, las cocinan y luego las secan antes de empacarlas. Para esta receta las puedes usar siempre y cuando las cubras muy bien con salsa porque es esa salsa lo que ayuda a que ablanden mientas se cocinan en el horno, de otra forma quedan duras y crocantes, por eso no las uso. No trates de hacer una receta de lasaña con láminas regulares sin cocinarlas primero porque a la fija no se van a cocinar en el horno.

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