Sunday, March 19, 2017

Cazuela de Mariscos


La primera vez que traté de comer almejas o mejillones, fue durante unas vacaciones en México en un hotel que se llama Barceló y que queda en la Riviera Maya. Las probé más que todo por curiosidad porque tienen un aspecto intimidante, pero después de que las probé, vi que no había nada que temer, especialmente porque me encanta la comida de mar.


Lo mismo pasó con esta cazuela de mariscos porque aunque me gusta mucho la mayoría de comida de mar, de vez en cuando me parece que el sabor es un poco fuerte, pero cuando yo misma la hago, queda perfecta. Yo creo que es el balance que le da la leche de coco con el vino, o también puede ser que yo solo uso comida de mar que verdaderamente me gusta. Para hacerla, traten de usar su comida de mar favorita, incluso también pueden hacerla con anillos de calamar y pulpo, si así lo desean.


Y en cuanto al pescado blanco, les recomiendo no solo usar el tipo de pescado que más les guste, sino también uno que no se vaya a desintegrar en la sopa mientas se está cocinando. A mí me gusta mucho usar el halibut o fletán porque no solo tiene un sabor bastante neutro y no sabe mucho a "pescado", sino que también permanece intacto mientras se cocina. Pero usen cualquier otro tipo de pesado blanco como el bacalao o róbalo.

¡Buen Provecho!






CAZUELA DE MARISCOS
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Ingredientes
4-6 porciones

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca picada (1 cebolla mediana o ½ cebolla grande)
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ pimentón rojo, picado
  • 2 tomates roma o chontos, sin semillas, picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 4 tazas (¼ de litro) de caldo de pescado
  • ½ taza (120 ml) de vino blanco
  • 1 lata (13.5 oz/400 ml) de leche de coco sin azúcar
  • 1 lb de pescado blanco cortado en cubos de 1 pulgada (2.54 cm) (halibut, bacalao, róbalo, pargo rojo)
  • 1 lb de camarones medianos, pelados, desvenados y lavados
  • 1 lb almejas o mejillones, lavadas
  • Cilantro picado para decorar

Preparación


1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocínela hasta que esté transparente, aprox. 3-5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro minuto. Ahora, agregue el pimentón y el tomate y cocine hasta que ablande, aprox. 5-8 minutos. Añada la pasta de tomate y revuelva para cubrir bien los vegetales.

2. Vierta el caldo de pescado y el vino a la olla y deje que hiervan a fuego alto. Reduzca el fuego a medio bajo y deje cocinar por unos 10 minutos para que se evapore el alcohol. Adicione la leche de coco y cocine por otros 3 minutos.

3. Agregue el pescado y las almejas o mejillones. Tape la olla y cocine a fuego medio por 5-6 minutos. Las almejas deben estar abiertas en este punto y se deben botar las que permanezcan cerradas. Ahora, agregue el camarón y continúe cocinando por 3 mintuos o hasta que el camarón se haya cocinado. 

4. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir. Esta cazuela se puede decorar con cilantro picado por encima y con una porción de arroz blancopatacones.

**Para espesar la sopa le puede agregar ¼ de taza de fécula de maíz disuelta en agua o también ¼-½ taza de crema de leche hasta que espese.




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    1 comment:

    1. A mi el marisco me encanta, casualmente ahora durante mi embarazo he tenido una época en la que he rechazado el pescado pero al marisco no le he heehco feo en ningún momento, me encanta al igual que tu propuesta. Riquísima.

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