Friday, November 4, 2016

Lasaña Con Salsa De Carne


Aquí les dejo una receta espectacular para hacer una lasaña clásica que sé que les va a encantar. Yo sé que la foto no es la mejor porque todavía estaba caliente cuando la tomé, pero es que tenía muchas ganas de mostrarles el queso delicioso derretido por encima. Lo que pasa que es la lasaña no me quizo cooperar muy bien.


Pero créanme cuando les digo que esta receta para lasaña es tan buena, que lo más probable es que la van a guardar para siempre. La salsa de carne es una combinación de chorizo italiano con carne molida y un chorro de vino rojo, para darle un sabor adicional. Si no pueden encontrar el chorizo italiano donde viven, pueden duplicar la cantidad de carne molida e incrementar la cantidad de condimentos. Y si tampoco pueden encontrar la sazón italiana, la pueden hacer fácilmente en casa con cualquier receta que encuentren por Internet. Si la buscan en Google, van a encontrar bastantes opciones.



Y no se preocupen si no tienen una refractaria o molde para lasaña. Yo no tengo una y no pienso comprarla porque no tengo espacio en mi cocina que es tan pequeña, además, en mi casa somos solo dos, así que hacer bastante no tiene mucho sentido.

¡Buen Provecho!






LASAÑA CON SALSA DE CARNE
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Ingredientes
9-12 porciones

Salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca o amarilla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 libra de chorizo italiano
  • 1 libra de carne molida de res extra magra
  • ½ taza (120 ml) de vino rojo (opcional)
  • 1 lata (14 oz. o 397 gr) de tomates triturados
  • 1 lata (29 oz. o 822 gr) de salsa de tomato (sin sazonar)
  • 3 oz de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de sazón italiana
  • 1 cucharada de azúcar blanca o morena
  • 2 cucharadas de perejil liso fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua (si nota que la salsa está demasiado espesa)


Crema de Queso Ricotta

  • 32 oz (2 libras) de queso ricotta hecho con leche entera 
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza (33 gr) de queso parmesano rallado 
  • Sal al gusto 
  • Una pizca de nuez moscada en polvo (opcional)

  • 12-15 láminas de pasta para lasaña
  • 3/4 - 1 libra de queso mozzarella (rallado o en lonjas)
  • 3/4 - 1 taza (75-100 gr) de queso parmesano rallado




Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 5-10 minutos o hasta que esté blanda. Agregue el ajo y cocine por otro minuto más. Ahora agregue el chorizo italiano y la carne molida y cocine hasta que ya no esté roja. Vaya quebrando la carne en pedazos pequeños con la ayuda de una espátula. 

2. Agregue el vino rojo y cocine por 5 minutos.

3. Agregue el tomate triturado, salsa de tomate y pasta de tomate. Revuelva bien. 

4. Sazone con la albahaca seca, sazón italiana, azúcar y perejil. Revuelva de nuevo.

5. Tape la olla y cocine a fuego lento (bajo - medio bajo) por 1½ - 2 horas. Entre más tiempo mejor. Luego sazone con sal y con pimienta al gusto. Si nota que está muy espesa, le puede agregar un poco de agua. Coloque la salsa aparte. (Puede cocinar la salsa el día anterior y refrigerarla. De esta forma también le puede quitar cualquier grasa que suba a la superficie).

6. Cocine las láminas de pasta para lasaña según las indicaciones del paquete. Escúrralas y déjelas remojando en agua fría para que no se peguen.

7. En un recipiente grande mezcle bien el queso ricotta, huevos, queso parmesano, sal y nuez moscada. Coloque esta mezcla aparte.

8. Unte una refractaria de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) con aceite en aerosol o aceite de oliva para que la lasaña no se pegue. Esparsa una capa de salsa de carne sobre la refractaria. Coloque entre 4-5 láminas de pasta sobre la salsa. Coloque una capa de crema de queso ricotta sobre las láminas de pasta. Luego coloque una capa de queso mozzarella (aprox. 6 lonjas) sobre el queso ricotta. Y termine con una capa de queso parmesano. Continúe este proceso dos veces más, terminando con la capa de queso parmesano. (Orden de las capas: salsa de carne, láminas de lasaña, crema de queso ricotta, queso mozzarella, queso parmesano).

9. Tape la lasaña con papel aluminio antiadherente o unte papel aluminio regular con aceite en aerosol. Coloque la lasaña sobre una lata para hornear y hornee en un horno pre-calentado a 375ºF (190ºC) por 25 minutos. Remueva el papel aluminio y hornee por otros 15-20 minutos más o hasta que el queso de encima se derrita. Deje reposando la lasaña por 30 minutos antes de servirla.




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