Friday, August 19, 2016

Solteritas


Las solteritas son unas galletas dulces y crocantes de color naranja que se venden en Colombia con una crema dulce de igual color. Por mucho tiempo pensé que la crema era pastelera, pero resulta de que no, que es simplemente una crema de harina dulce que va muy bien con las galletas. Estas galletas se venden por toda parte, pero las he visto más que todo en los parques de barrio o a la salida de los colegios. Y al igual que muchas otras recetas colombianas dulces, son muy, pero muy populares.


Aunque no lo crean, estas galletas no son colombianas. En realidad se llaman "rosettes", de origen escandinavo, que se espolvorean con azúcar en polvo y que se hacen tradicionalmente durante la época de Navidad. Así solitas son riquísimas, pero en Colombia siempre nos da el alboroto de cambiar las cosas y exagerarlas a nuestro gusto. Entonces usamos la misma receta de las galletas, le agregamos color naranja y después las servimos con la crema, que es bien dulce, para rematar.


El molde para hacerlas es bien barato y lo pueden comprar en muchas tiendas que venden productos de pastelería, o por Internet, que es como lo compré yo. Y cuando las hagan, tengan mucha paciencia porque la vaina tiene su truquito. Pero después de hacer unas 5 o 6, ya le van cogiendo el tiro.

¡Buen Provecho!






SOLTERITAS 
Click here for English version

Ingredientes
30-40 galletas


Mezcla Para Las Galletas


  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de azúcar blanca granulada
  • 1 pizca de sal
  • 1¼ taza (175 gr) de harina de trigo o harina para todo uso
  • 1 taza (240 ml) de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Color naranja para respostería, al gusto


    Mezcla Para La Crema


    • 1½ taza (210 gr) de harina de trigo o harina para todo uso
    • 2¼ tazas (540 ml) de agua, divididas
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla o de banano
    • Color naranja para respostería, al gusto
    • 1 taza (200 gr) de azúcar blanca granulada 
    • 2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal


    • Aceite para freir (vegetal, maíz, canola, girasol, etc.)
    • Leche condensada azucarada (opcional)

    Preparación

    1. Para hacer las galletas, bata los huevos, el azúcar y la sal en un recipiente grande. No bata demasiado para evitar que le salgan burbujas grandes a las galletas.

    2. Agregue el resto de los ingredientes para las galletas y revuelva hasta que queden bien incorporados. La cantidad de color que use depende de qué tan intenso quiere que sea. Tape la mezcla con plástico de cocina y guárdela en la nevera de un día para otro. Al otro día, revuelva bien la mezcla antes de freir las galletas.

    3. Para hacer la crema dulce, tamice la harina en un contenedor mediano y lentamente agréguele 1¼ taza (300 ml) de agua. Ahora, agregue el extracto de vainilla o de banano y el color naranja. Nuevamente, la cantidad de color depende de qué tan intenso quiere que quede el color de la crema. Revuelva hasta que todo quede bien incorporado y coloque la mezcla aparte.

    4. Ahora, hierva 1 taza (240 ml) de agua a fuego alto, luego agregue el azúcar, reduzca a fuego medio bajo y revuelva hasta que se disuelva. 

    5. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue la mezcla de harina poco a poco y revuelva hasta que quede una crema suave y gruesa. Retírela del fogón y déjela enfriar completamente.

    6. Pre-caliente el aceite a 350ºF (180ºC). Sumerja el molde de las galletas en el aceite por unos 30-60 segundos para que se caliente. Ligeramente remueva el exceso de aceite sobre papel de cocina y luego sumérjalo en la mezcla para las galletas. Trate de que la mezcla no se pase del molde. Ahora, sumerja el molde con la mezcla en el aceite caliente y deje freir por unos 30 segundos. Si después de ese tiempo la mezcla no se despega del molde por sí sola, la puede despegar con la ayuda de un cuchillo. Fría cada galleta por unos 2 minutos, luego escúrralas boca abajo sobre papel de cocina y déjelas enfriar completamente. 

    7. Para armar las galletas, unte cada una con una o dos cucharadas de la crema dulce y un poco de leche condensada.




      Síganme por FacebookInstagramTwitterPinterest y Google+
      También se pueden suscribir a mi canal de videos de YouTube.
      ¿Quieren estar al día con futuras recetas? !Suscríbanse a este blog!

      ¡Gracias!





      3 comments:

      1. Hola en que página de internet puedo comprar el molde?

        ReplyDelete
        Replies
        1. Hola luisa fernanda, en EE.UU. lo puedes conseguir fácilmente en Amazon. https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_2?url=search-alias%3Dkitchen&field-keywords=rosette+iron

          Delete

      Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...