Friday, April 29, 2016

Sudado de Carne Colombiano


El sudado de carne colombiano es una de mis comidas favoritas, sobre todo cuando está haciendo bastante frío. Anteriormente les mostré una forma básica para hacer un sudado de pollo al estilo colombiano, o por lo menos la forma en que me gusta hacerlo en casa, así que si quieren, también pueden usar esa receta para hacer este sudado de carne, sin el pollo, claro está. Hoy, les voy a mostrar otra forma para agregarle el sabor de tomate y cebolla a cualquier tipo de sudado colombiano, porque sí, a nosotros nos gusta tanto los sudados que también los hacemos con otros tipos de carne.


Si han seguido este blog durante los últimos años o han visto por lo menos unas cuantas recetas colombianas que ya he colocado, se darán cuenta de que a a los colombianos nos encanta cocinar con tomate y cebolla, y por supuesto, esos dos ingredientes son clave para hacer esta receta. En cuanto a la cantidad de líquido que se le agrega, a algunas personas les gusta bien "caldudo" y a otras les gusta bien seco. 



A mí me gusta que quede a la mitad, ni muy seco porque entonces quedaríamos con una carne y una papa con un poco de sabor a tomate. Pero tampoco me gusta con mucho líquido porque ya sería una sopa. Me gusta tener suficiente líquido para empapar bien la carne y los vegetales y lo admito, también me gusta ponerle un par de cucharadas de caldo a mi arroz, que es el acompañante más común con el que se sirve este sudado. Otro plato que también se sirve para acompañar esta receta, la básica y sencilla ensalada colombiana.

¡Buen Provecho!






SUDADO DE CARNE COLOMBIANO
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Ingredientes
4 porciones


  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • ½ cebolla blanca mediana, picada
  • 2 tallos de cebolla verde, larga o junca, picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 tomates medianos, sin semillas, picados
  • 1 cubo de caldo de carne (opcional)
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1½ cucharadita de color (Sazón Goya, Triguisar o hecho en casa)
  • Sal & pimienta al gusto
  • 2 lbs de cogote o morrillo cortado en cubos
  • 2-3 (480-720 ml) tazas de agua
  • 2 cubos (4 cucharadas) de aliños colombianos
  • 4 papas pardas medianas cortadas en cuartos
  • 4 pedazos medianos de yuca
  • Cilantro picado para adornar

Preparación

1. Ponga a calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrege la cebolla blanca y cocine por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Agregue la cebolla verde y el ajo y cocine por 1-2 minutos más. Ahora, agregue el tomate picado y cocine por 5-8 minutos o hasta que ablande. Sazone con el cubo de caldo de carne, comino en polvo, color, sal y pimienta. 

2. Agregue los pedazos de carne con el agua y revuelva bien. Tape la olla y deje que hierva a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduzca a fuego medio bajo y cocine por 45 minutos.

3. Incorpore los cubos de aliños junto con las papas y la yuca. Vuelva a tapar la olla y deje que hierva a fuego alto. Cuando ya esté hirviendo, reduzca a fuego medio bajo y cocine por otros 30 minutos o hasta que las papas y las yucas estén blandas. Rectifique la sazón y adicione más sal si es necesario. Sirva el sudado con arroz blanco, aguacate y una deliciosa ensalada sencilla colombiana.



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