Friday, March 25, 2016

Sopa de Albóndigas Con Arroz


Colombia es un país de sopas. Se puede comer sopa al desayuno, almuerzo y comida. Cualquier día durante la semana o hacerla especial y más elaborada para servirla los fines de semana. ¿Ya les había contado de que mi mamá siempre nos servía la sopa con un banano? Puede que suene raro, pero a muchos colombianos nos encanta hacerlo, algo que a mis amigos norteamericanos les parece extremadamente asqueroso.


Hacer la receta de hoy es algo muy sencillo, sobre todo si ya tienen las albóndigas hechas. En la entrada anterior compartí la receta de las albóndigas que pueden usar en esta sopa. Yo también las mantengo congeladas para que cuando me de el antojo, no sea si no agregárselas a la sopa y listo.





¡Buen Provecho!






SOPA DE ALBÓNDIGAS CON ARROZ
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Ingredientes
4-6 porciones


  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca pequeña, picada
  • 2 tallos de cebolla verde, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos sin semillas, picados
  • 8 tazas (aprox. 2 litros) de agua 
  • 1 cubo de caldo de carne (opcional)
  • 1 cucharadita de color (Triguisar, Sazón Goya, Bijol)
  • ¼-½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de zanahoria picada (aprox. ½ zanahoria mediana)
  • ½ taza (75 gr) de arvejas 
  • ½ taza (112.5 gr) de arroz blanco de grano largo
  • 16-20 albóndigas cocinadas


Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla blanca y cocine por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Luego agregue la cebolla verde y los ajos y cocine por 1-2 minutos más. Ahora, agregue los tomates y cocine por 5-8 minutos o hasta que ablanden.  

2. Vierta el agua y agregue el cubo caldo de carne, color, comino en polvo, sal y pimienta al gusto. Tape la olla y deje que hierva a fuego alto.

3. Cuando el agua esté hirviendo, agregue la zanahoria, arvejas, arroz y albóndigas. Tape de nuevo la olla y deje cocinando a fuego medio bajo por 20 minutos o hasta que el arroz esté listo. Verifique la sazón y agregue más sal si lo cree necesario. Sirva inmediatamente con un poco de cilantro, arroz blanco y aguacate.



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    1 comment:

    1. Muy rica receta te felicito.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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