Friday, May 29, 2015

Postre de Natas


De todas las recetas colombianas que he aprendido hacer en casa, los postres son sin lugar a dudas mis favoritos. El brazo de reina, las milhojas de arequipe, los rollitos suizos, y este postre de natas son unos de mis preferidos. Lo chistoso de todo es que no soy una persona que ama los postres, es más, siempre prefiero comer algo salado, antes que comer algo dulce.



Este postre de natas es muy popular en Colombia y es por eso que me lo han pedido casi desde que empecé el blog. La razón por la que no lo había publicado antes es porque toma muchísimo tiempo de preparar. Y no es solo colocar la leche a hervir, tapar y regresar a las cinco horas y ya está listo. No. Hay que quedarse parado junto a la estufa por todo ese tiempo para ir sacando las natas que se van formando. Y es por eso que no lo hago mucho en casa y cuando lo preparo, es por algún motivo especial.


La primera vez que hice este postre me basé en varias recetas que encontré en los libros de cocina colombiana que tengo en mi casa y en otras que encontré en Internet. Todas, pero absolutamente todas, dicen que hay que agregar dos tazas de azúcar para la cantidad de natas que salen de la leche. Y así lo hice. El resultado... el postre más dulce que he probado en mi vida. Quedó tan horrible que lo tuve que botar enterito por el sifón. Y no saben la tristeza que me dio saber que me la pasé sacando natas por cinco horas seguidas, para luego botarlo. Así que, la segunda vez le agregué menos de una taza de azúcar, y aún así quedó bastante dulce. Luego, le agregué ½ taza solamente y quedó perfecto para mi gusto. 



Moraleja: empiecen con ½ taza de azúcar y luego le van agregando más si ven que lo quieren más dulce para que no pierdan todo su esfuerzo como lo he hecho yo.


¡Buen Provecho!






POSTRE DE NATAS

Ingredientes
6 porciones pequeñas

1      galón (16 tazas o 3,79 litros) de leche entera
4     yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
2     cucharadas de agua
½   taza (120 ml) de agua 
½   taza (100 gr) de azúcar blanca granulada o más si es necesario
1      copa de aguardiente o ron (opcional)
       Uvas pasas para decorar (opcional)


Preparación

1. Vierta la leche en una olla grande y deje que hierva a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a medio bajo. Retire la nata que se va formando en la superficie de la leche y colóquela en un recipiente aparte. Continúe este proceso hasta que a la leche no le salga más nata. Esto se puede tomar entre 4½ - 5 horas.

2. Bata las yemas de huevo, las dos cucharadas de agua, (y la copita de licor) con un batidor  o en la licuadora hasta obtener un color amarillo claro. 


2. Para hacer el almíbar, en una olla mediana coloque a hervir a fuego alto la ½ taza de agua con el azúcar y deje que hierva a fuego alto. Una vez esté hirviendo, reduzca a fuego medio y cocine por varios minutos o hasta que toda el azúcar se disuelva.


3. Lentamente agregue la mezcla de yemas de huevo al almíbar y luego las natas de leche mientras va revolviendo. Cocine por varios minutos y retire del fuego.


4. Vierta la mezcla en recipientes resistentes al calor, decore cada uno con uvas pasas por encima y deje enfriar completamente. Cubra los recipientes con plástico de cocina o papel film y colóquelos en el refrigerador por varias horas  hasta que el postre espese antes de servir.



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¡Gracias!




6 comments:

  1. Como siempre me encantan tus recetas me abren el apetito, gracias amiga.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  2. Disculpa dianita q leche usas ?....ya hice este postre me quedo una deliciaaaaaaa jajaja lo hice con la leche de tapa roja...vivo en chicago il....quisiera saber tu q tipo de leche usaste?....gracias :)

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    1. Hola daniela, uso la misma leche, que es leche entera o "whole milk" y casi siempre le ponen la etiqueta o tapa roja para distinguirla de las leches descremadas. También trato de que sea orgánica, pero eso ya es cuestión de gusto.

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  3. Ohh ok diana muchisimas gracias :)

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  4. Hola, quiero saber para que es el tris de licor opcional y en qué momento se agrega. Gracias, todo sale estupendo!

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