Friday, September 12, 2014

Pescado Frito Colombiano


La semana pasada coloqué la receta para hacer arroz con coco colombiano, que proviene de la Costa Atlántica colombiana. Esta semana haremos la popular receta del pescado frito colombiano que por lo general se sirve con arroz con coco y patacones. Es más, esos tres ingredientes hacen parte de lo que en Colombia llamanos la "bandeja costeña".



Uno de los pescados más comunes en Colombia para hacer esta receta es la "mojarra", un pequeño pez tropical que se encuentra en el Caribe y en Sur América y que en cuanto al sabor se parece mucho a la tilapia, que es el pescado que casi siempre uso acá en los EE.UU.. Muchas veces lo tengo que comprar congelado porque encontrar tilapia fresca no se ve todos los días, por lo menos en el lugar donde vivo.



Hacer esta receta es súper fácil y está llena de mucho sabor a pesar de que se sazona con muy pocos ingredientes. Pero la verdad es que no la hago muy a menudo por un par de razones. Por una parte, siempre va frita y en mi casa comemos comida frita muy de vez en cuando. Y segundo, el tener que tener mucho cuidado con las espinas del pescado al comerlo es muy incómodo, la verdad. Pero, cuando la hago, mi familia siempre se pone muy contenta, sobre todo mi mamá y mi esposo que son fanáticos del pescado frito.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir


PESCADO FRITO COLOMBIANO


Ingredientes
4 porciones




4    tilapias o mojarras pequeñas enteras, limpias y sin escamas (pueden usar el tipo de pescado que dessen)
2    limones verdes medianos
4    dientes de ajo, finamente picados
      Sal al gusto
1    taza de harina de trigo o para todo uso
      Aceite para freir (vegetal, canola, maíz)


Preparación

1. Enjuague y seque muy bien cada pescado con papel cocina. Con un cuchillo haga entre 3-4 cortes diagonales por ambos lados de cada pescado. 

2. Exprima ½ limón sobre cada pescado. Sazone con el ajo y la sal. Asegúrese de sazonar bien dentro de cada uno los cortes, al igual que la cavidad del pescado. Déjelos reposar por 10 minutos.

3. Caliente 1 pulgada (2,54 cm) de aceite en una sartén grande a fuego medio alto por aproximadamente 5 minutos o hasta que la temperatura llegue a 350ºF (180ºC).

4. Cubra ambos lados de cada pescado con la harina, sacuda el exceso, y agréguelos al aceite caliente, es posible que los tenga que freir en tandas. Fríalos por aproximadamente 5-7 minutos por cada lado o hasta que doren. Escúrralos sobre papel cocina y sírvalos inmediatamente con arroz con coco colombiano, patacones, y ensalada.



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¡Gracias!





3 comments:

  1. Buen blog, necesitaba hacer un trabajo sobre comida típica de Colombia y me ha ayudado mucho.
    Gracias.

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  2. Puedo usar arina de Trigooo????? Yo uso arina blanca , la mas finita parese como la maseca. Entonces cual uso

    ReplyDelete
    Replies
    1. Esa es la misma harina que necesitas, harina de trigo, que en otras partes lllaman harina para todo uso.

      Delete

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