Friday, June 20, 2014

Tajadas


Las tajadas son uno de mis platos acompañantes favoritos, algo que mi mamá preparaba varias veces a la semana, sobre todo para acompañar el almuerzo. No hay nada mejor que morder una tajada dulcecita y blandita junto con arroz y fríjoles. Y no hay nada peor que morder una tajada dura y seca. Las odio cuando las hacen así.


El truco para obtener unas buenas tajadas, y cuando digo buenas me refiero a que queden súper dulces y súper blanditas, es usar plátanos que estén bien maduros. El plátano perfecto debe tener la cáscara casi negra con uno poco de amarillo, de esa forma sabemos si está bien maduro por dentro. Si el plátano está más que todo amarillo las tajadas salen secas y no tan dulces y si el plátano todavía está verde, entonces ahí es cuando hacemos patacones. ¿Todo suena muy sencillo, cierto? Pero no saben la cantidad de veces que me han servido un plato con tajadas duras y secas, lo cual no tiene perdón cuando me las sirven en algún restaurante. 



Madurar el plátano solo requiere paciencia. Mi mamá me dijo que solo hay que envolverlo con papel periódico y colocarlo en un lugar oscuro hasta que madure. La verdad es que esa táctica me funciona muy de vez en cuando porque muchas veces el plátano solo se pone amarillo y se seca por dentro. Es por eso que cuando los veo súper maduros en la tienda latina me compro varios para aprovechar.

¡Buen Provecho!






Receta Para Imprimir

TAJADAS 


Ingredientes
2-4 porciones


2   plátanos bien maduros
     Aceite para freir (vegetal, maíz, canola, maní)


Preparación

1. Remueva la cáscara de los plátanos y córtelos a su gusto. En diagonal para hacer tajadas del tamaño que desee. Horizontalmente para hacer dos tajadas grandes con cada plátano. A la mitad para hacer dos pedazos enteros. O fríalo sin cortar para hacer un plátano entero.

2. Caliente suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las tajadas y fríalas por 3-5 minutos o hasta que estén doradas. Remuévalas del aceite, déjelas escurrir sobre papel absorbente o papel cocina, y sírvalas calientes como acompañante o apertivo.




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¡Gracias!




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