Saturday, May 3, 2014

Carne Con Brócoli


Si yo pudiera comer comida china todos los días de la semana sería la persona más feliz del mundo. Me gusta todo lo que tiene, la sazón, las salsas, la combinación de sabores, y lo mejor, que muchas de esas recetas son muy fáciles de preparar. En cambio a mi esposo le vale un comino, pero cuando se trata de esta receta de carne con brócoli, hasta se sirve dos platos.



Durante años he hecho todo tipo de recetas de carne con brócoli y muchas de ellas han tenido muy buen sabor, pero lo que nunca había podido hacer es que la carne me quedara blandita. Un día escuché sobre una técnica llamada "aterciopelar" la cual deja todo tipo de carne súper blanda y jugosa. Hay muchas formas para aterciopelar la carne, pero la más común es marinando la carne con bicarbonato de sodio o de soda y fécula de maíz, luego se enjuaga y se cocina en agua hirviendo por unos segundos antes de preparar el salteado. Bueno, todo eso suena muy bien, pero hervir la carne antes de hacer la receta es algo que no me llama la atención. Por una parte no quiero perder el sabor que ya le he agregado a la carne, y además, hervirla es un paso más que no quiero hacer. Díganme perezosa, pero a mí suena como a mucho trabajo.


Obviamente, terminé haciendo mi propia versión perezosa para el aterciopelado y solo le agregué bicarbonato de sodio y fécula de maíz a la receta de carne con brócoli que ya me había inventado. ¿El resultado? Una carne de res súper blandita llena de muchísimo sabor. ¡Espero que la disfruten!

¡Buen Provecho!




Receta Para Imprimir

CARNE CON BRÓCOLI

Ingredientes
5-6 porciones

Marinada

1       cucharada de salsa de soya
1       diente de ajo, finamente picado
1/8   cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4   taza (60 ml) de agua

Salsa

1½   taza (360 ml) de caldo de carne
1½   cucharada de salsa de soya
1       cucharada de salsa de ostiones u ostras
½     cucharadita de aceite de ajonjolí
2       cucharaditas de azúcar blanca granulada
½     cucharadita de jengribre, fresco o en polvo
1       diente de ajo, finamente picado
1       cucharada de fécula de maíz 
3       cucharadas de jerez seco


1 lb   de solomo o solimito de carne de res, o carne de res blanda, cortada en tiras delgadas
4       cucharadas de fécula de maíz, divididas
2       tazas (350 g) de brócoli
2       cucharadas de aceite vegetal
½     zanahoria, cortada en rebanadas delgadas
2       cucharadas de agua

    
Preparación

1. En un recipiente pequeño mezcle todos los ingredientes de la marinada y colóquela aparte.

2. Coloque la carne en un recipiente grande, agregue la marinada y revuelva para cubrir bien la carne. Cubra el recipiente con plástico de cocina y guarde la carne en el refrigerador por 30 minutos a 1 hora.

3. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa y colóquela aparte.

4. Destape la carne y agregue 3 cucharadas de fécula de maíz. Mezcle bien con las manos hasta que la fécula de maíz se desaparezca. Colóquela aparte.

5. Cocine el brócoli en agua hirviendo por 1 minuto. Escúrralo y colóquelo aparte.

6. Mezcle 1 cucharada de fécula de maíz con el agua y colóquela aparte.

7. Caliente el aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio alto y agregue la carne. Cocine por 5 minutos o hasta que la carne esté casi cocinada. Agregue la zanahoria y cocine por otros 2 minutos. Agregue el brócoli y cocine por 1-2 minutos más o hasta que el brócoli se haya recalentado. Agregue la salsa y revuelva bien para cubrir todos los ingredientes, luego agregue la fécula de maíz disuelta y revuelva por otros 30 segundos a 1 minuto para que la salsa espese.

8. Sirva con arroz blanco o fideos.




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¡Gracias!




1 comment:

  1. Voy a hacer esto mañana. A ver cómo me queda. :)

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