Saturday, November 30, 2013

Galletas de Hombrecitos & Mujeres de Jengibre


Debido a que me llevo muchísimos años viviendo en los EE.UU., cada diciembre acostumbro a no solo hacer comida colombiana tradicional para celebrar la Navidad, sino que también me encanta hacer postres y comidas que se hacen mucho en este país durante esta temporada, como por ejemplo, las galletas de hombrecitos de jengibre. El solo olor de la melaza con la canela me hace sentir que la Navidad oficialmente ha comenzado, coloco canciones navideñas populares en este país y me dedico toda una tarde a prepararlas. Y aunque muchos no saben este dato, el sabor es igual al de las galletas cucas que se venden en Colombia, son una delicia.





Lo que más disfruto cuando hago estas galletas es decorarlas. Me parecen tan tiernas y tan bellas con las caritas que se les pueden hacer, además me gusta agregarles bolitas de chocolate en los vestiditos para que se vean un poco más "fashion", sobre todo las mujercitas de jengibre. Tradicionalmente, las galletas se decoran con glaseado de azúcar, pero hace tiempo decidí decorarlas con crema pastelera o buttercream y me encantaron ya que la crema se pone lo suficientemente firme cuando se enfría y el sabor es delicioso. 








¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

GALLETAS DE HOMBRECITOS & MUJERES DE JENGIBRE

Ingredientes
Aprox. 2 docenas


Galletas

3      tazas (420 gr) de harina de trigo
2      cucharaditas de jengibre en polvo
1½   cucharadita de canela en polvo
¼    cucharadita de nuez moscada en polvo
¼    cucharadita de clavos en polvo
1       cucharadita de bicarbonato de sodio
¼    cucharadita de sal
1       taza (225 gr) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1       taza (200 gr) azúcar morena, bien compactada
½    taza (163 gr) de melaza
1       huevo grande


Crema Pastelera o buttercream

½    taza (113 gr) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2      tazas (250 gr) de azúcar en polvo o azúcar glas
1-2   cucharadas de leche o crema
¼    cucharadita de extracto de vainilla



Preparación

Para Hacer Las Galletas

1. Mezcle bien la harina, el jengibre, la canela, la nuez moscada, los clavos, el bicarbonato, y la sal en un recipiente grande. Coloque aparte.

2. En otro recipiente grande bata la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico hasta que la mezcla quede bien suave.

3. Agregue la melaza y el huevo y continúe batiendo hasta que los ingredientes queden bien integrados. 

4. Agregue la mitad de la cantidad de la harina y bata hasta que quede bien integrada. Luego, agregue la otra mitad de la harina y bata de nuevo para incorporarla. La masa está lista cuando esté firme y suave. 

5. Coloque la masa sobre una superficie plana enharinada y forme una bola. Corte la bola a la mitad para obtener dos pedazos. Forme dos discos planos con cada pedazo de masa y envuélvalos con plástico de cocina. Refrigere la masa por lo menos 1-2 horas o hasta que quede firme.

6. Precaliente el horno a 350ºF (180ºC) y cubra varias latas para hornear con papel mantequilla. 

7. Coloque la masa refrigerada sobre una superficie plana enharinada y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de ¼ de pulgada (.64 cm). 

8. Corte las figuras con un cortador de galletas para hombres y mujeres de jengibre, levántelas con cuidado con la ayuda de una espátula, y colóquelas sobre las latas para hornear, asegúrese de que queden a 1 pulgada (2.54 cm) de distancia una de otra. Continúe haciendo este proceso hasta terminar con toda la masa. 

9. Hornee por aproximadamente unos 8 -10 minutos o hasta que los bordes se empiecen a dorar. **Nota: Si quieren unas galletas más suaves, hornéelas por menos tiempo.

10. Deje enfriar las galletas en la lata para hornear por 1-2 minutos y luego colóquelas sobre rejillas para que se enfríen completamente. 


Para Hacer La Crema Pastelera O Buttercream

1. En un recipiente grande bata la mantequilla con un batidor eléctrico hasta que quede suave, aproximadamente unos 2-3 minutos. 

2. Agregue la mitad de la cantidad de azúcar y empiece a batir a velocidad baja, luego aumente la velocidad y bata por unos 2-3 minutos. Luego, agregue el resto del azúcar y vuelva a batir por otros 2-3 minutos. 

3. Agregue 1 cucharada de leche y empiece a batir a velocidad baja, luego aumente la velocidad y bata por unos 2-3 minutos más. 

4. Agregue la vainilla y bata por 1-2 minutos. Agregue otra cucharada de leche si la crema está muy espesa y vuelva a batir. 

5. Coloque la crema en una manga pastelera que tenga una boquilla pequeña (ej. #1 redonda de Wilton) para decorar y decore las galletas con los diseños que desse. También puede colocar la crema en una bolsa pequeña de plástico y cortar una de las puntas para decorarlas.

**Nota: La masa de galletas se puede guardar en el congelador hasta por 6 semanas. Colóquela en la nevera de un día para otro para descongelarla.




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¡Gracias!




2 comments:

  1. Por aquí pasé a ver la receta y el blog, divino todo, un abrazo.

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    Replies
    1. ¡Gracias Clau! Un abrazo para tí también. =)

      Delete

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