Thursday, August 15, 2013

Bagre Frito Al Horno


Aunque nací y viví varios años de mi infancia en un país muy tropical, el pescado nunca hizo parte del menú semanal que servían en mi casa. Esto se debe a que vivíamos en Medellín, una ciudad que queda en los Andes de Colombia y es por esta razón que comprar y hacer comida de mar salía demasiado caro, sobre todo porque mi familia siempre fue muy pobre. De vez en cuando mi mamá trataba de hacer una que otra trucha en Semana Santa para dejar de comer tanto huevo, pero nunca me gustó porque siempre las fritaba, algo que es muy común en Colombia.







Ahora que soy adulta trato de preparar alguna receta de comida de mar, ya sea con pescado o con langostinos, por lo menos una vez a la semana. Y como la comida frita solo la hago en Navidad por ser una época especial, me gusta encontrar alternativas que le den ese toque crujiente a la comida sin necesidad de usar mucho aceite.


Cuando encontré esta receta para preparar un bragre frito al horno tuve muchas dudas porque nunca pensé que iba a tener la misma textura, pero vaya sorpresa la que me llevé cuando lo probé y no noté la diferencia. La harina de maíz que se usa para apanarlo es lo que hace esta receta única ya que es especial para hornear y apanar sin necesidad de fritarlo.

¡Buen Provecho!





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BAGRE FRITO AL HORNO
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Ingredientes
4 filetes de bagre (aprox. 1.5 libra)

½   taza de migas de pan
½   taza de harina de maíz amarillo (especial para apanar)
1     cucharadita de sal
½   cucharadita de pimienta negra
1     cucharadita de tomillo seco
1     cucharadita de paprika
½  cucharadita de semillas de apio
½   cucharadita de ajo en polvo
½   cucharadita de cebolla en polvo
½   taza de leche
1      huevo grande
4     filetes de bagre 
       Aceite en aerosol


Preparación


1. Mezcle los primeros 9 ingredientes en un plato llano o plano.

2. Bata la leche con el huevo en un recipiente mediano o grande.

3. Cubra una bandeja para hornear plana con papel aluminio antiadherente. 

4. Sumerja cada filete de bagre en la mezcla de huevo asegurándose que estén bien cubiertos. Luego cúbralos bien por ambos lados con la mezcla de harina de maíz. Colóquelos sobre la bandeja para hornear.

5. Rocíe cada filete generosamente con el aceite en aerosol hasta que estén mojados.

6. Hornee a 425ºF (220ºC) por unos 15 minutos y sirva inmediatamente.


Inspirada por allrecipes.




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8 comments:

  1. Gracias por compartir esta receta, ojala me quede igual de rica que como se ve en la imagen y en el video.

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    1. Hola Carlos, de seguro que sí te va a quedar delicioso. La verdad es que el bagre tiene un sabor tan rico que es imposible que no quede bien. =)

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  2. Hola y gracias por tus recetas, tengo una pregunta la harina de maiz amarillo sirve para hacer cualquier apanado?

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    1. Si usas el tipo de harina que muestro en el video, sí. Esa harina es especial para apanar alimentos. =)

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  3. Hola Diana, que receta tan practica. Me queda una duda, puedo reemplaAr la harina de maiz que mencionas por fecula de maiz maicena?

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    1. Hola Yessica, si quieres puedes usar harina de trigo o migas de pan, pero la textura no queda igual, queda más bien suave y no queda crocante.

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  4. Diana: felicitaciones por tu blog, es muy útil y entretenido. Una pregunta: además de bagre ¿con qué otro filete puedo preparar este plato? Gracias

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    1. ¡Hola! Esta receta la puedes hacer con cualquier pescado blanco,con tilapia también queda espectacular. ¡Muchas gracias por tu mensaje!! =)

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