Friday, March 20, 2015

Pan de Maíz


Uno de los panes más conocidos acá en EE.UU. y que se sirve con una variedad de comidas es el pan de maíz. En mi casa no pasa el verano sin que yo haga este pan para acompañar ya sea el pollo frito o las costillas a la BBQ. Para hacerlo tengo varias recetas, que dependiendo del tipo de ingredientes que use, le dan diferentes texturas y sabores al pan, pero la que estoy compartiendo con ustedes el día de hoy es la más básica, la más fácil de hacer, y la que nunca defrauda.


La harina de maíz que se usa para esta receta no es la misma harina de maíz precocida que usamos para hacer arepas, ni la harina que se usa para hacer tortillas. Esta harina está hecha con maíz dulce seco y la consistencia es mucho más gruesa que las harinas que mencioné anteriormente. La harina también puede ser la misma que se usa para hacer la polenta italiana.



¿Y cómo y cuándo se sirve este pan? Lo pueden servir a la hora que quieran, ya sea al desayuno o para acompañar platos más fuertes o sopas. La forma que más me gusta a mí es untarle una buena cantidad de mantequilla y luego rociarlo con miel... ¡es una delicia!

¡Buen Provecho!







PAN DE MAÍZ


Ingredientes
9 pedazos de pan pequeños


1¼   taza (188 gr) de harina de maíz amarillo (especial para apanar)
1       taza (140 gr) de harina de trigo o harina para todo uso
½     taza (100 gr) de azúcar blanca granulada
1       cucharada de polvo para hornear o polvo Royal
½     cucharadita de sal
1       taza (240 ml) de leche
1       huevo grande (a temperatura ambiente) 
¼     taza (56.5 g) de mantequilla derretida
         Aceite en aerosol o mantequilla (para engrasar el molde)



Preparación

1. Pre-caliente el horno a 400ºF (204ºC).

2. Engrase un molde de 8 x 8 pulgadas (20 cm x 20 cm) con el aceite en aerosol o mantequilla por todos los lados. Cubra el molde con papel para hornear y engrase el papel con un poco más de aceite.

3. En un recipiente mediano mezcle la harina de maíz amarillo, harina de trigo, azúcar, polvo para hornear, y sal. Mezcle bien y coloque aparte.

4. En un recipiente grande bata la leche, el huevo, y la mantequilla derretida. Luego, agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén bien integrados.

5. Vierta la mezcla en el molde y hornee por 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Sirva el pan caliente.


Receta de Betty Crocker.



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Cornbread


One of the most popular types of bread we make here in the US and that we serve with a variety of meals, is our cornbread. Summer never goes by without me making it at home to serve with fried chicken or BBQ ribs. I have several different recipes to make it, and depending on the different type of ingredients that you use, you can give it different textures and flavors, but the recipe I'm sharing with you today is one of the most basic, easiest recipes that never disappoints.


The cornmeal you need to make this recipe is not the same precooked cornmeal we use to make arepas, nor the corn flour that is used to make tortillas. This cornmeal is actually made with dry, sweet corn and its consistency is thicker than the ones I mentioned earlier. You can also use the same cornmeal that is used to make Italian polenta.


And how and when can you serve this cornbread? You can serve it anytime you want, whether it's for breakfast or as a side dish for heavier meals or soups. My favorite way to enjoy it is spreading a good amount of butter on top and then drizzling it with honey... delicious!

¡Buen Provecho!







CORNBREAD


Ingredients
9 small pieces 



1¼   cup (188 g) yellow cornmeal
1       cup (140 g) all purpose flour
½     cup (100 g) white granulated sugar
1       tbsp baking powder
½     tsp salt
1       cup (240 ml) milk
1       large egg (room temperature) 
¼     cup (56.5 g) melted butter
         Cooking spray or butter (for greasing baking dish)



Directions

1. Pre-heat oven to 400ºF (204ºC).

2. Prepare an 8 x 8 inch (20 cm x 20 cm) baking dish by spraying all sides with cooking spray or butter. Cover with parchment paper and then lightly spray the parchment paper as well.

3. In a medium bowl mix the yellow cornmeal, all purpose flour, sugar, baking powder and salt. Stir well and set aside.

4. In a large bowl whisk the milk, egg, and melted butter. Then, add the dry ingredients and mix until well combined.

5. Pour batter into prepared baking dish and bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean. Serve warm.


Recipe from Betty Crocker.



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Thursday, March 5, 2015

Avena Colombiana


La avena colombiana es otra de esas bebidas que me tomó mucho tiempo para que me gustara. De niña no la podía ni ver y es porque detestaba ese olor a canela, que ahora como adulta me parece delicioso. Fuera de eso era una de esas cosas que mi mamá siempre trataba a que probara porque era muy saludable, pero ya con eso menos quería tomarla.


Ya de adulta decidí probarla de nuevo, pero eso sí, hecha en casa para saber exactamente qué ingredientes llevaba. Y no saben lo mucho que me gustó, tanto así que ahora es una de mis batidos favoritos, y mejor lo llamo batido porque la consistencia que le da la avena siempre es bastante gruesa.


Me imagino que la mayoría de ustedes pueden conseguir los ingredientes que necesitan para hacerla en cualquier país donde se encuentren, ¡así que, manos a la obra!

¡Buen Provecho!







AVENA COLOMBIANA


Ingredientes
5-6 porciones


¾   de taza (60 gr) de hojuelas de avena
1      taza (240 ml) de agua
2      astillas de canela
2      clavos enteros o ⅛ de cucharadita de clavos en polvo
3-4   cucharadas de azúcar (más si es necesario)
1       pizca de sal
5      tazas (1.18 litro) de leche



Preparación

1. Coloque las hojuelas de avena, agua, canela, clavos, azúcar, y sal en una olla grande y deje que hierva a fuego medio.

2. Agregue la leche y deje que hierva una vez más a fuego medio. Luego tape la olla, reduzca el fuego a bajo, y cocine por unos 10-15 minutos.

3. Vierta la mezcla en una jarra o recipiente, deje enfriar completamente, luego tápela y guárdela en la nevera por lo menos 3 horas. 

4. Cuele la mezcla para retirar las astillas de canela y los clavos y luego licúela por varios minutos hasta que la avena esté totalmente triturada. Pruebe la avena y agregue más azúcar si cree que es necesario, también puede agregar más leche para obtener una consistencia más líquida. 

5. Sirva la avena fría.



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Colombian Avena (Oatmeal Shake)


The Colombian avena is another drink that took a while for me to actually like. I couldn't bare the sight of it as a child because I hated that cinnamon flavor it had, which I now think is delicious as an adult. On top of that, it was one of those things that my mom always tried to get me to eat because it was healthy, so that made me not want to drink it even more.


Now that I'm all grown up, I decided to give it another try, but only if I made it at home so that way I knew exactly what was in it. And I can't tell you how much I loved it, so much so that it's now one of my favorite smoothies, and I like to call it a smoothie because of the thick consistency it gets from the oatmeal.


I'm pretty sure that most of you will be able to find all the ingredients you'll need to make, no matter where you live, so, let's get to it!

¡Buen Provecho!







COLOMBIAN AVENA (OATMEAL SHAKE)


Ingredients
5-6 servings

¾    cup (60 g) old fashioned oats
1      cup (240 ml) water
2      cinnamon sticks
2      whole cloves or ⅛ tsp ground cloves
3-4   tbsp sugar (more if needed)
1       pinch salt
5      cups (1.18 liter) milk


Directions

1. Place the oats, water, cinnamon, cloves, sugar and salt in a large pot and bring to a boil on medium heat.

2. Add the milk, bring to a boil once more on medium heat. Cover and simmer for about 10-15 minutes.

3. Pour the oatmeal mixture into a jar or container, let it cool completely, cover and refrigerate for at least 3 hours.

4. Strain the mixture through a sieve to remove the cinnamon sticks and whole cloves, place the mixture in a blender and blend for a few minutes until you get a smooth consistency. Taste the oatmeal to see if it needs more sugar, you can also add more milk if you want it to have a thinner consistency.

5. Serve cold.



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Saturday, February 28, 2015

Pizza (Español)


Les prometo que esta es la última entrada que escribo sobre el tema de las pizzas, pero tenía que hacerlo para que vean cómo es que hago mis pizzas caseras. En entradas anteriores les mostré cómo hacer la masa y la salsa para pizza y ahora el toque final es simplemente darle forma a la masa y agregarle nuestros ingredientes favoritos.



Una de las pizzas que más me solicitan es cómo hacer la pizza hawaiana "colombiana", y a pesar de que no es una pizza colombiana, sí es una de las pizzas más populares en Colombia. En esta receta estoy utilizando algunas albóndigas que me sobraron de la receta de espaguetis con albóndigas que hice hace unas semanas, pimentones verdes, champiñones (hongos), y queso mozzarella, ustedes pueden agregarle los ingredientes que quieran como piña, jamón, hamburguesa, pepperoni, pollo, cebolla, en fin, las opciones son infinitas.


Darle la forma a la masa es muy sencillo y si siguieron bien los pasos para hacerla en la entrada anterior, no van a tener ningún problema con la textura. Entre más la estiren, más delgada va a quedar y el borde lo pueden hacer grueso o delgado. Otro detalle que hago de vez en cuando es untarlo un poco con aceite, sal y ajo y queda con un sabor espectacular.

¡Buen Provecho!







PIZZA


Ingredientes
1 pizza de 14 pulgadas (35 cm)


1       masa para pizza de 14 pulgadas (35 cm)
4-6   oz. (½-¾ taza) de salsa para pizza 
3-4   albóndigas medianas picadas en trozos pequeños 
1/3   taza (58 gr) de pimentón verde cortado en tiras delgadas
1/3   taza (25 gr) de champiñones (hongos) cortados en rodajas delgadas
5-7   oz. (¾-1 taza ) queso fresco mozzarella rallado
1       cucharada de aceite de oliva


Preparación

1. Precaliente el horno a 425ºF (220ºC).

2. Engrase un molde de 14 pulgadas (35 cm) para pizza o un molde para hornear con el aceite.

3. Coloque la masa para pizza sobre una superficie plana enharinada y marque el borde con la yema de los dedos. El borde puede ser grueso o delgado dependiendo del gusto de cada persona. Presione el centro de la masa con los dedos y empiece a estirarla con las manos para formar un disco pequeño. Llevante la masa colocando las manos por debajo y estírela con los nudillos de los dedos, deje que el mismo peso de la masa le ayude a estirarla. Siga estirando hasta que esté del tamaño del molde. Si ve que tiene algún huequito, pellízquelo para cerrarlo.

4. Ponga la masa estirada sobre el molde y agregue la salsa de tomate. Sobre una parte de la masa coloque las albóndigas, pimentones y champiñones, la otra mitad la podemos hacer de solo queso. Ahora, coloque el queso sobre toda la pizza y hornéela por 12-18 minutos o hasta que el queso esté derretido y el borde esté dorados. 



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Pizza (English)


I promise that this is the last post I write about making pizza but I just had to do it so you could see how I make them at home. In previous posts I showed you how to make pizza dough and pizza sauce and now the final step is to shape the dough and add your favorite toppings.



One of the most requested pizza recipes I get is how to make a "Colombian" Hawaiian pizza and even though it's not a Colombian recipe, it is one of the most popular pizzas in Colombia. For this recipe I'm using a few meatballs I had left over from the spaghetti and meatballs recipe I posted a few weeks ago, some green peppers, mushrooms and mozzarella cheese, you can add whatever toppings you want like pineapple, ham, hamburger, pepperoni, chicken, onion, the options are endless.


Shaping your dough is really simple and if you followed the steps I shared with you in one of my previous entries, you won't have any issues with the texture. The more you stretch it, the thinner it will be and you can make the crust as thick or as thin as you want. Another thing I do every now and then is to brush it with a little bit of olive oil, salt and garlic and it gives it a phenomenal flavor.

¡Buen Provecho!







PIZZA 


Ingredients
1 14 in. (35 cm) pizza

1       14-inch (35 cm) pizza dough
4-6   oz. (½-¾ cup) pizza sauce
3       medium sized meatballs cut into pieces
1/3   cup (58 g) thinly sliced green pepper
1/3   cup (25 g) thinly sliced mushrooms
5-7    oz. (¾-1 cup ) freshly grated mozzarella cheese
1       tbsp olive oil


Directions

1. Preheat your oven at 425ºF (220ºC).

2. Grease a 14 inch (35 cm) pizza pan with the olive oil.

3. Place the pizza dough on a flat, floured surface and press down the edges to make your crust. You can make it as thick or as thin as you want. Press the center of the dough with your fingers and start stretching it to make a small disc. Place your hands under the dough, lift it and start stretching it with your knuckles, let the weight of the dough help you stretch it. Keep stretching until the dough is the size of your pan. If you see any small holes, you can pinch them closed with your fingers.

4. Now, place the stretched dough on the greased pizza pan and add your pizza sauce. Place the meatballs, green peppers and mushrooms over half of the pizza since we won't be putting any toppings on the other half. Now, add the mozzarella cheese on the entire pizza and bake for 12-18 minutes or until the cheese has melted and the edges are golden brown.



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Saturday, February 21, 2015

Salsa Para Pizza


¡Sigamos haciendo pizza! Hace unos días compartí con ustedes una receta súper sencilla para hacer masa para pizza. Hoy les traigo la receta para que hagan la salsa, que también es facilísima de hacer. Lo más importante que hay que tener en cuenta cuando se prepara una buena salsa es sazonarla bien porque de nada vale tener una masa y unos ingredientes deliciosos cuando la salsa estás demasiado simple.



Hay dos tipos de salsa que me gusta mucho usar para hacer una buena pizza. Una de ellas es esta receta que estoy compartiendo con ustedes. La otra salsa no la cocino, solo la sazono y la uso más que todo para hacer la famosa pizza Margarita que es muy sencilla y es una delicia.



Y como les digo, no importa el tipo de salsa que vayan a usar para hacer su pizza favorita, siempre y cuando esté bien sazonada para que luego no se vayan a decepcionar.

¡Buen Provecho!







SALSA PARA PIZZA


Ingredientes
3 tazas (24 oz.)


2    cucharadas de aceite de oliva (o más, dependiendo de su gusto)
3    dientes de ajo, finamente picados
2    cucharaditas de orégano seco
2    cucharaditas de albahaca seca
½  cucharadita de cebolla en polvo
1    lata (28 oz.) de tomates enteros
½  cucharadita de azúcar blanca granulada
       Sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Coloque los tomates en un recipiente mediano y tritúrelos con las manos, un triturador de papas o un tenedor. Colóquelos aparte. 

2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio bajo. Agregue el ajo picado y cocine por 1-2 minutos. Luego, agregue el orégano, albahaca, y cebolla en polvo y revuelva bien. Ahora agregue los tomates triturados, azúcar, y sal y pimienta al gusto. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine por 30-35 minutos. 

3. Pasados los 30-35 minutos, verifique la sazón y deje enfriar completamente antes de usar. También la puede congelar hasta por 3 meses.



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