Friday, January 23, 2015

Cupcakes (Pastelitos) de Chocolate


Siempre le digo a mi sobrina que "nunca puedo rechazar un cupcake o pastelito", es la purísima verdad. A mí siempre me han gustado los postres que vienen en tamaño pequeño y los cupcakes son uno de mis favoritos porque son tortas o pasteles pequeñitos que satisfacen cualquier antojo dulce que tenga, que es lo contrario de comer un pedazo grande de torta o pastel. Y por supuesto, los cupcakes decorados con buttercream o crema de mantequilla de chocolate nunca fallan, ¡SON DELICIOSOS!!!



Otra razón por la cual me encanta hacer cupcakes es porque son muy rápidos de hacer. Sin mentirles, ustedes pueden hacerlos y decorarlos en aproximadamente 40-45 minutos. ¿No les parece genial que en menos de una hora pueden disfrutar cupcakes hechos en casa?


Para decorar estos cupcakes de chocolate siempre uso mi buttercream de chocolate de confianza que es súper cremosa y deliciosa, así que, si quieren ver la receta, solo tienen que dar click aquí.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir



CUPCAKES (PASTELITOS) DE CHOCOLATE


Ingredientes
Aprox. 15-16 cupcakes


¾     taza (339 gr) de harina de trigo o harina para todo uso
½     taza (50 gr) de cacao en polvo sin azúcar natural, cernido
¾     cucharadita de polvo para hornear o polvo Royal
½     cucharadita de bicarbonato de soda
¼     cucharadita de sal
½     taza (87.5 gr) de chispas de chocolate semi-dulce
½     taza 113 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½     taza (100 g) de azúcar blanca granulada
¼     taza (53.25 g) de azúcar morena bien compactada
2       huevos grandes a temperatura ambiente
1½   cucharadita de extracto de vainilla
½     taza (120 ml) de suero de leche (buttermilk) o sustituto de suero de leche

1½   taza de buttercream de chocolate (para decorarlos)



Preparación

1. En un recipiente grande mezcle la harina, cacao en polvo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, y sal. Coloque aparte. 

2. Derrita las chispas de chocolate colocándolas en el microondas por 30 segundos a la vez hasta que el chocolate esté bien derretido. Coloque aparte.

3. En un recipiente grande para batir bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue el azúcar morena, huevos, chocolate derretido, y extracto de vainilla. Bata de nuevo hasta que queden bien mezclados. Ahora agregue la ½ de la cantidad de la mezcla de harina y mezlce hasta que quede incorporada. Luego agregue el suero de leche y bata de nuevo. Por último, agregue el resto de la harina y bata una vez más. Raspe el interior del recipiente para que todo quede bien incorporado y bata una última vez, sin batir demasiado la mezlca.

4. Coloque las envolturas de los cupcakes en una lata para hornear de cupcakes y vierta la mezcla en cada uno, pero solo hasta la mitad. Hornee a 350ºF (180ºC) por unos 18 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Deje que los cupcakes se enfríen completamente antes de decorar.

5. Llene una manga pastelera que tenga la boquilla que desse (ej.: Wilton 1M de estrella) con el buttercream de chocolate y decore cada uno con el diseño que más le guste. Termine de decorar con chispitas de colores, si así lo desea.



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Chocolate Cupcakes


I always tell my nice "I can never say no to a cupcake" and it's so, so true. I have always loved small sized desserts and cupcakes are one of my favorites because they're tiny cakes that satisfy my sweet cravings, as opposed to eating a big piece of cake. And of course, you can't go wrong with chocolate cupcakes topped with chocolate buttercream, YUMM!!!



Another reason why I love making cupcakes is that they really don't take that long to make. You can seriously make them and then decorate them in about 40-45 minutes. Isn't it awesome that in less than an hour you can enjoy homemade cupcakes? 


To decorate these chocolate cupcakes I always use my go to chocolate buttercream which is super creamy and delicious, so if you want to check it out, you can click here to see the recipe.

¡Buen Provecho!







CHOCOLATE CUPCAKES


Ingredients
About 15-16 cupcakes


¾     cup (339 g) all purpose flour
½     cup (50 g) natural unsweetened cocoa powder, sifted 
¾     tsp baking powder
½     tsp baking soda
¼     tsp salt
½     cup (87.5 g) semi-sweet chocolate chips
½     cup (113 g) unsalted butter, softened
½     cup (100 g) white granulated sugar
¼     cup (53.25 g) brown sugar, firmly packed
2       large eggs, at room temperature
1½   tsp vanilla extract
½     cup (120 ml) buttermilk or buttermilk substitute

1½   cup chocolate buttercream (for decoration)


Directions

1. In a large bowl mix the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt. Set aside. 

2. Melt the chocolate chips in the microwave at 30 second intervals. Set aside.

3. In a large mixing bowl, cream the butter and white granulated sugar. Then add the brown sugar, eggs, melted chocolate and vanilla extract. Mix well until smooth. Now add ½ the amount of the flour mixture and mix until incorporated. Then add the buttermilk and mix again until well blended. And finally add the last amount of flour mixture and mix again. Scrape the sides of the bowl to make sure everything is well incorporated and mix one last time until combined, do not overmix.

4. Line cupcake baking pan with cupcake liners and fill them with the batter only halfway. Bake at 350ºF (180ºC) for about 18 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean. Allow to cool completely before frosting.

5. Fill a pastry bag with chocolate buttercream fitted with the tip of your choice (ex.: Wilton 1M star tip) and decorate each cupcake any way you want. Finish with sprinkles if desired.



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Tuesday, January 20, 2015

Buttercream (Crema de Mantequilla) de Chocolate


Una receta básica que siempre había querido aprender a hacer es el "buttercream" o crema de mantequilla. Una vez que aprendí a hacerla, quise aprender a hacer una buena crema de mantequilla, y por "buena" me refiero a una crema que disfrute comer. Todo es cuestión de gustos, a algunas personas les encanta una crema súper dulce, a otras les gusta que no esté muy gruesa, y a mí me gusta que sea cremosa y con bastante sabor a mantequilla.



La clave para hacer una buena crema de mantequilla es tener paciencia. Hay que batir bien la mantequilla y el azúcar en polvo (glas) hasta que queden bien cremosas. Lamentablemente, la mayoría de la gente odia tener que pararse al lado de la batidora y verla batir por lo que parece ser una eternidad, pero eso es lo que se necesita hacer para que quede suave y deliciosa.



Otro consejo es ir probándola a medida que se va batiendo. Casi todas las recetas sugieren usar entre 4-5 tazas de azúcar en polvo, pero puede que algunos de ustedes les parezca demasiado, así que, si la quieren menos dulce, usen menos azúcar. Tengan en cuenta que entre menos azúcar utilicen, la crema va a quedar menos estable. A mí también me gusta hacer la crema de una forma sencilla y solo uso mantequilla y azúcar en polvo para hacerla, otros prefieren agregarle grasa vegetal, pero como les digo, todo es cuestión de gustos.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir



BUTTERCREAM (CREMA DE MANTEQUILLA) DE CHOCOLATE


Ingredientes
Aprox. 3 tazas (540 gr) de buttercream


1½   tazas (339 gr) de mantequilla sin sal, ablandada
½     taza (50 gr) de cacao en polvo sin azúcar natural, cernido 
4-5   tazas (1 lb) de azúcar en polvo (glas), cernida
½     taza (120 ml) de crema de leche o leche entera 
2       cucharaditas de extracto de vainilla



Preparación

1. En un recipiente grande bata la mantequilla y el cacao en polvo con un batidor eléctrico a velocidad alta hasta que quede suave, aproximadamente unos 2-3 minutos. 

2. Agregue la mitad de la cantidad de azúcar y empiece a batir a velocidad alta por unos 2-3 minutos. Luego, agregue el resto del azúcar y vuelva a batir a velocidad alta por otros 2-3 minutos. Raspe el interior del recipiente para que los ingredientes queden bien integrados.

3. Agregue la crema de leche (para obtener una textura bien cremosa) o leche entera (menos cremosa) y bata por unos 2-3 minutos más.

4. Adicione la vainilla y bata por 1-2 minutos. Agregue otra cucharada de crema o leche si lel buttercream está muy espeso y vuelva a batir. Si está muy líquido le puede agregar más azúcar en polvo.



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Chocolate Buttercream


One basic recipe I always wanted to learn was how to make buttercream. Once I learned how make it, the next thing I wanted to learn was how to make really good buttercream, and by "good" I mean buttercream I enjoy eating. It all really comes down to personal preference, some people like it super sweet, others like it runny and I love it when its buttery and creamy.



The key to making great buttercream is patience. You have to really cream your butter and whip the powdered sugar until it's nice and fluffy. Unfortunately, most people hate staring at their mixer while the paddle mixes everything for what seems to take forever, but that's really what it takes to make it smooth and delicious.



Another tip is to taste it as you go. Most recipes call for about 4-5 cups of powdered sugar but some may find this to be a bit too much, so if you want it less sweet, use less. Just remember that the more sugar you use, the more stable it will be. I also like to keep my buttercream simple and only use butter and powdered sugar to make it, other people like to add vegetable shortening but it's all a matter of personal preference.

¡Buen Provecho!







CHOCOLATE BUTTERCREAM


Ingredients
About 3 cups (540 g) of icing


1½   cups (339 g) unsalted butter, softened
½     cup (50 g) natural unsweetened cocoa powder, sifted 
4-5   cups (1 lb) powdered sugar, sifted
½     cup (120 ml) heavy cream or whole milk
2       tsp vanilla extract



Directions

1. Beat the butter and cocoa powder with an electric mixer in a large mixing bowl at high speed until fluffy, about 2-3 minutes.

2. Add half of the amount of sugar and mix on high for about 2-3 minutes. Then, add the remaining sugar and mix on high speed for another 2-3 minutes.

3. Add heavy cream (for creamy buttercream) or milk (less creamy) and mix again on high speed for 2-3 minutes.

4. Add the vanilla extract and mix again at high speed for 1-2 minutes. Add another tbsp of heavy cream or milk if the buttercream is too thick and beat again until smooth. If it's too thin, you can add more powdered sugar.



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Friday, January 16, 2015

Parfait de Granola


En una entrada anterior les mencioné que no soy muy fanática de comer fruta y creo que tiene que ver con que mi mamá me obligaba a comerla cuando era niña. Una de las cosas que más le gusta a la gente cuando van de visita a Colombia es que allá encuentran fruta espectacular como la papaya, los mangos, grandillas, maracuyá, todo tipo de frutas exóticas diferentes, y no dejan de hablar de ellas. A mí honestamente ni me va, ni me viene, y si la fruta no me la sirven con bastante crema Chantilly o en una torta deliciosa, no me la como, a menos de que la licúen en un batido verde o la sirvan en un parfait de granola como el que vamos a hacer el día de hoy.



Claro que tengo que tomar decisiones saludables y no servir cada porción de fruta con crema Chantilly cada vez que la coma. La solución es simple y lo que hago es sustituir la crema con yogurt griego sin sabor, agrego un poco de miel de abejas y la sirvo con granola para que tenga una textura crujiente. Casi siempre compro la granola en la tienda porque así me ahorro más tiempo, pero si quieren usar la granola hecha en casa, mucho mejor.


Hacer este delicioso parfait es muy sencillo, solo hay que mezclarlo y servirlo como un desayuno saludable o como algo ligero para disfrutar entre comidas.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir



PARFAIT DE GRANOLA


Ingredientes
2 porciones


2    tazas (500 gr) de yogurt griego natural (sin sabor)
2    cucharadas de miel
1     taza (100 gr) de granola
½  taza  (50 gr) arándanos
½  taza (100 g) fresas, picadas
1     banano, cortado en rodajas



Preparación

1.  Arme los parfaits sirviendo cada ingrediente en dos capas. Comience con la mitad de la cantidad de yogurt, miel, granola, arándanos, fresas, y banano. Repita este proceso para hacer una segunda capa y disfrute.



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Granola Parfait


In a previous post I mentioned how I'm not a big fan of eating fruit and I think that comes from being forced to eat it as a child by my mother. One of the things people love about visiting Colombia is that you can find amazing fruit there, papaya, mangoes, granadilla, passion fruit, all kinds of different types of exotic fruit and they just won't shut up about it. I can honestly take it or leave it and if my fruit is not served with lots of whipped cream or in a delicious cake, I'm not eating it, unless it's blended in a green smoothie or served in a granola parfait like the one we're making today.



So, of course I have to make healthy choices and not serve my fruit with whipped cream every time I eat it. The solution is simple and I just substitute it with some plain Greek yogurt, a little bit of honey and crunchy granola. I usually just buy my granola because it's faster and easier for me to get, but if you love the one you make at home, then that's even better.


There's really no science in making this delicious granola parfait, just mix and serve for a light breakfast or a snack in between meals.

¡Buen Provecho!







GRANOLA PARFAIT


Ingredients
2 servings


2   cups (500 g) plain Greek yogurt
2   tbsp honey
1    cup (100 g) granola
½  cup (50 g) blueberries
½  cup (100 g) strawberries, chopped
1     banana, sliced



Directions

1.  Assemble your parfait by serving each ingredient in two layers. Start with half the amount of yogurt, honey, granola, blueberries, strawberries and banana. Repeat to make a second layer and serve.



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Monday, January 12, 2015

Agua Saborizada


Uno de los propósitos más populares que hace la gente cada año, fuera de comer más saludable y hacer más ejercicio, es tomar más agua. No sé por qué será que a muchos no les gusta tomarla todos los días. Mi papá siempre decía que no le gustaba porque era "muy gruesa", la verdad es que no sé a qué se refería con eso, pero es que simplemente no le gustaba. En cambio a mí, me encanta. El agua es mi bebida favorita y soy capaz de tomarme más de los 8 vasos que se recomiendan tomar todos los días.



Yo realmente prefiero tomarla sin agregarle sabor a menos que me la vaya a tomar para acompañar la comida. En ese caso solo le agrego un par de rodajas de limón o pepino o un puñado de fresas o frambuesas. Si ustedes son de esas personas que se pueden pasar el día sin tomar agua porque no les gusta el sabor, entonces ya verán lo rica que sabe cuando cambian su sabor naturalmente usando cualquier fruta que tengan en la nevera. Estoy segura que eso les ayudará a disfrutar el tomar más H20 todos los días.




¡Buen Provecho!






Receta Para Imprimir



AGUA SABORIZADA


Ingredientes

Frutas: Cualquier tipo de fruta que tenga a la mano como rodajas de naranga, rodajas de limón verde o amarillo, fresas, frambuesas, piña, mango, etc.. Rodajas de pepino también le dan muy buen sabor.

Hierbas: Esto es opcional, pero las hierbas como el romero, albahaca, o menta realzan el sabor de una forma natural.


Preparación

1.  Agregue la fruta y hierbas de su elección a un vaso, frasco o jarra.

2. Agregue hielo dejando espacio para el agua.

3. Agregue agua y enfríe en la nevera. Entre más tiempo esté reposando en la nevera, más sabor tendrá.



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