Friday, August 24, 2018

Ponqués o Muffins de Arándanos


Acá en EE.UU. se hacen muchas cosas con arándanos durante el verano porque están en temporada desde abril hasta septiembre. Se ven arándanos por toneladas en el supermercado y por supuesto, ahí es cuando aprovecho y hago todo tipo de recetas con arándanos, como estos deliciosos ponqués o muffins.


Hacer ponqués es probablemente de las recetas para tortas más fáciles que hay porque solo hay que mezclar todos los ingredientes, verter la mezcla en los moldes y hornear. Y esta receta no es la excepción, además no se tiene que hacer solamente con arándanos. Yo ya la he preparado con moras, frambuesas y hasta con cerezas y siempre he quedado muy contenta con los resultados.


En cuanto al azúcar que uso para espolvorear por encima, es completamente opcional. Usualmente uso azúcar turbinado porque tengo una caja grande en mi alacena, además se ve muy bonita encima de los ponqués. Pero otras veces simplemente mezclo un poco de azúcar blanca granulada con canela en polvo, nada sofisticado. Pero también los pueden hacer sin azúcar y van a salir perfectos.


¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

PONQUÉS O MUFFINS DE ARÁNDANOS

Ingredientes
8 ponqués medianos o 4 grandes

  • 1½ taza (210 gr) de harina de trigo o harina para todo uso 
  • ¾ de taza (150 gr) de azúcar blanca granulada 
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear 
  • ¼ de sal 
  • 1/3 de taza (80 ml) de aceite vegetal 
  • 1/3 de taza (80 ml) de leche (me gusta usar leche entera regular) 
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • 1 huevo grande 
  • 1 taza (100 gr) de arándanos, lavados 
  • 3-4 cucharadas de azúcar de grano grueso para decorar (opcional)


Preparación

1. Pre-caliente el horno a 400ºF (204ºC).

2. En un contenedor grande mezcle la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. Coloque esta mezcla aparte.

3. En un contenedor pequeño mezcle bien el aceite, leche, extracto de vainilla y el huevo grande.

4. Vierta la mezcla de leche y huevo en la mezcla de harina y revuelva para incorporar. Agregue entre 1-2 cucharadas más de leche si nota que la mezcla está un poco seca, que suele pasar cuando la temperatura del aire está caliente y seco. Ahora incorpore los arándanos.

5. Coloque la mezcla en un molde para ponqués que esté engrasado y enharinado o use envolturas para cupcakes (capacillos) para facilitar sacarlos del molde. Llénelos con la mezcla un poco más de la mitad.

6. Hornee por 18-20  minutos o hasta que al introducir un palillo en la mitad salga limpio. Sáquelos del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla por unos 10 minutos antes de servirlos.



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Blueberry Muffins


Summer here in the US is all about blueberries because they are in season from April to September. You'll find them by the buckets at the grocery store and of course, that's when I end up making all kinds of blueberry recipes, like these delicious blueberry muffins.


Making muffins is probably one of the easiest and most forgiving cake recipes you will find because all you have to do is mix everything, pour the batter into the muffin pans and bake. And this recipe is no exception, plus you don't have to make it with just blueberries. I have made it with blackberries, raspberries and even cherries and have been extremely happy with the results.


As for the sugar topping that I use, it's completely optional. I usually use turbinado sugar because I have a big box of it in my pantry, plus it looks really nice on top of the muffins. But other times I just use a mixture of a small amount of white granulated sugar with ground cinnamon, nothing fancy. But you can also make them without it and they will still come out great.


¡Buen Provecho!







Ingredients

8 medium sized muffins or 4 large

  • 1½ cup (210 g) all purpose flour 
  • ¾ cup (150 g) white granulated sugar 
  • 2 tsp baking powder 
  • ¼ salt 
  • 1/3 cup (80 ml) vegetable oil 
  • 1/3 cup milk (I like to use whole milk) 
  • 1 tsp vanilla 
  • 1 large egg 
  • 1 cup (100 g) blueberries, rinsed 
  • 3-4 tbsp coarse sugar to sprinkle on top (optional)


Directions

1. Pre-heat oven at 400ºF (204ºC).

2. In a large bowl mix all purpose flour, sugar, baking powder and salt. Set aside.

3. In a small bowl combine the oil, milk, vanilla extract and large egg and mix well.

4. Pour the milk and egg mixture into the flour mixture and mix to combine. Add 1-2 more tbsp of milk if you notice that the mixture is dry, which tends to happen when the air temperature is hot and dry. Now, fold in the blueberries.

5. Spoon the batter into prepared muffin cups. I like to line mine with cupcake liners for easy cleanup and I only fill each one about 3/4 full.

6. Bake for 18-20 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean. Take them out of the oven and let them cool on a cooling rack for about 10 minutes before serving.



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Friday, August 17, 2018

Malteada de Galletas Oreo


Casi nunca acostumbro a pedir postres cuando salimos a comer porque la verdad no me queda espacio para comer otra cosa después de tanta comida. Pero, muy de vez en cuando me gusta pedir una malteada bien fría para satisfacer el antojo por algo dulce y casi siempre la comparto con alguna otra persona en la mesa.


Una malteada de galletas Oreo es definitivamente una de mis favoritas porque tiene esa combinación deliciosa de vainilla con chocolate que tanto me gusta. Y lo más raro de todo es que no soy muy fanática de las galletas Oreo normales. ¿Qué loco, no? No me gusta la crema dulce que llevan por dentro y me parece que las galletas por sí solas tienen un sabor muy amargo para mi gusto. Pero si van licuadas con helado de vainilla y leche fría, me termino tomando todo el vaso.


Para hacer esta receta ustedes pueden usar cualquier tipo de helado de vainilla, especialmente así que si quieren usar una versión casera como la que tengo en el blog, bien puedan. Y si se sienten valientes y arriesgados, usen cualquier sabor de galletas Oreo o cualquier otro tipo de galleta que más les guste.



¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

MALTEADA DE GALLETAS OREO

Ingredientes
2 porciones
  • 1 taza (8 oz) de helado de vainilla (Aprox. 4 bolas de helado grandes o más si quieren que la malteada quede bien espesa)
  • ¾ de taza (6 oz o 180 ml) de leche entera
  • 6 galletas Oreo de chocolate (Aprox. 3 galletas por vaso) Use más para decorar 


Preparación

1. En una licuadora licúe el helado de vainilla, leche y galletas Oreo. Sirva inmedatamente en dos vasos grandes y decore por encima con más galletas Oreo trituradas.



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Oreo Milkshake


I usually don't like to get dessert whenever we go out to eat because I seriously don't have room for anything else after eating so much food. But every now and then I do like to order a nice, cold milkshake to satisfy that sweet craving and I usually share it with others at the table.


An Oreo milkshake is definitely one of my favorites because it has that delicious combination of vanilla and chocolate which I love so much. And the odd thing is, I'm not a big fan of regular chocolate Oreos. Isn't that crazy? I don't like that thick, sweet cream in the middle and the cookies themselves are too bitter for my taste. But when they're blended with vanilla ice cream and cold whole milk I can't help but drink the whole thing.


To make this milkshake you can use any kind of vanilla ice cream, so if you want to use a homemade version like the one I have on the blog, go right ahead. And if you're feeling a bit adventurous, use any kind of Oreo cookie flavor or any other cookies of your choice.



¡Buen Provecho!







Ingredients

2 servings


  • 1 cup (8 oz) vanilla ice cream (About 4 large scoops or more if you want it really thick)
  • ¾ cup (6 oz or 180 ml) whole milk
  • 6 chocolate Oreo cookies (About 3 cookies per serving) More for garnishing 


Directions

1. In a blender blend the vanilla ice cream, milk and Oreo cookies. Serve immediately in two large glasses and garnish with crushed Oreo cookies on top.



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Friday, August 10, 2018

Helado de Vainilla Casero


Esta entrada del blog, para serles sincera, es totalmente un experimento que decidí hacer en mi cocina hace varias semanas. Y déjenme aclarar que digo que fue un experimento para mí porque no soy una experta en hacer helados y nunca antes había preparado ningún tipo de helado. Había leído y visto varias formas de hacerlo con crema batida congelada para obtener la textura del helado, pero quería comprobarlo por mí misma. ¡Y me alegra reportar de que sí funciona! Pero estoy segura de que muchos de ustedes probablemente ya lo sabían.


Lo único malo de este método es que el helado termina in tris dulce por la cantidad de leche condensada que se necesita (¡una lata entera!), pero no estoy segura si fue porque no revolví bien la mezcla y algunas partes quedaron más dulces que otras. Sí traté de hacerlo nuevamente con menos leche condensada, pero la textura no terminó siendo igual, así que voy a continuar haciéndolo con un poco más de leche condensada.


Pero no me malinterpreten, todavía sigue siendo una receta muy buena que se puede alterar agregándole otros ingredientes como fruta, dulces, chispas de chocolate, lo que sea. Y como dije anteriormente, es totalmente casero y se puede hacer fácilmente sin la necesidad de tener una máquina especial.


¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

HELADO DE VAINILLA CASERO

Ingredientes
Aprox. 6 tazas (48 oz)

  • 2 tazas (16 oz/480 ml) de crema de leche o crema para batir 
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada 
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla


Preparación

1. En un contenedor grande bata la crema de leche o crema para batir hasta que llegue a punto de nieve (no bata demasiado).

2. En un contenedor grande aparte, mezcle bien la leche condensada con el extracto de vainilla. Agregue la crema batida con cuidado y mézclela bien.

3. Vierta la mezcla en un contenedor profundo que se pueda congelar (un molde para hacer pan o pastel de carne funciona muy bien). Cúbralo bien con plástico de cocina o papel film y congélelo hasta que esté firme. Mínimo 4 horas, preferiblemente de un día para otro.




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No Churn Vanilla Ice Cream


This blog post, in all honesty, was a complete experiment that I decided to make in my kitchen a few weeks ago. And let me clarify that it was an experiment for me because I'm not an ice cream expert and had never made any kind of ice cream before. I had read and seen ways of how you can freeze whipped cream to get that ice cream texture but I wanted to see it for myself. And I'm happy to report that it works! But I'm sure that many of you probably already knew that.


The only downside to this method is that it does end up on the sweet side because of the amount of sweetened condensed milk that you have to use (a whole can!) but I'm not really sure if it's because I didn't blend the mixture well enough and some parts of it came out sweeter than others. I did try making it again with less sweetened condensed milk but the texture that you get is not really the same, so I'll keep making it with more condensed milk.


Don't get me wrong, it is still a really good recipe that you can tweak by adding other ingredients like fruit, candy, chocolate chips, whatever you want. And like I said before, it's completely homemade and you can easily make it without using any special equipment.



¡Buen Provecho!







NO CHURN VANILLA ICE CREAM

Click aquí para versión en español

Ingredients

About 6 cups (48 oz)

  • 2 cups (16 oz/480 ml) whipping cream 
  • 1 (14 oz) can sweetened condensed milk 
  • 2 tsp vanilla extract


Directions

1. In a large bowl mix the whipping cream until soft peaks form (do not overbeat).

2. In a separate large bowl mix the sweetened condensed milk with the vanilla extract. Then, carefully fold in the whipped cream until it's all well blended.

3. Pour into a deep freezer safe container (a meat loaf pan works really well). Cover with plastic wrap and freeze until firm. Minimum 4 hours, preferably overnight.



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Friday, July 6, 2018

Papas Rellenas Al Horno


Dado que en mi casa tengo varias personas que son súper amantes de las papas, tengo que inventarme varias formas de hacerlas, de esa manera no se aburren de ellas muy rápido. A mí me da igual que me las sirvan y para serles sincera las papas no es que me enloquezcan. No me malinterpreten, a mí sí me gusta zamparme una papa si está bien hecha, como las papas de esta receta, o como las recetas de papa que tengo en blog.


En el blog tengo varias recetas de papa espectaculares, así que asegúrense de buscarlas para que se inspiren. Las recetas varían desde la papa salada colombiana a una deliciosa ensalada rusa, que gusta muchísimo en verano.


Para esta receta de papas rellenas al horno decidí hacerla sencilla y como le gusta a la mayoría de las personas, con bastante tocineta y queso cheddar (amarillo). Lo mejor de estas papas es que se pueden hacer con diferentes ingredientes para darles diferentes sabores. Se les puede agregar chili con carne y jalapeños para darles un toque picante, usar salsa de tomate, chorizo italiano y queso mozzarella para que tengan un sabor italiano, o incluso, chorizo colombiano, hogao, aguacate y cilantro para que queden bien colombianas. Las posibilidades son infinitas.


¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

PAPAS RELLENAS AL HORNO

Ingredientes
2 papas grandes

  • 2 papas pardas grandes 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • Sal al gusto 
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada 
  • 2 cucharadas de crema agria, o más si prefiere 
  • 1 rama de cebolla larga, verde o junca, cortada en rodajas. Separe la parte blanca de la parte verde. 
  • 4 tiras de tocineta, cocinadas y picadas 
  • ½ taza (42 gr) de queso cheddar o amarillo rallado. (Puede usar más si prefiere) 
  • Sal y pimienta al gusto 


Preparación


1. Pre-caliente el horno a 400ºF (204ºC).



2. Lave las papas y séquelas bien con papel absorbente. Luego, usando un tenedor, perfórelas por todos lados para que se cocinen mejor. Cúbralas completamente con aceite y sazónelas con sal al gusto. Hornéelas sobre una lata para hornear por 1 a 1.15 hora o hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. Sáquelas del horno y déjelas enfriar hasta que estén fáciles de manejar, trate de no dejarlas enfriar completamente.



3. Una vez que se hayan enfriado un poco, córtelas a lo largo con un cuchillo, saque la parte interior de cada papa con una cuchara y colóquela en un contenedor mediano. Agregue la mantequilla, crema agria, la parte blanca de la cebolla, la mayor parte de la tocineta (deje unas dos cucharadas para servir) y la mayor parte del queso (dejando un poco para servir). Mezcle todo muy bien y sazone con sal y pimienta al gusto.


4. Coloque este relleno de nuevo dentro de las dos papas. Colóqueles el queso y la tocineta restantes por encima y vuélvalas a colocar en el horno hasta que el queso se derrita, aprox. 5 minutos. Sírvalas con un poco de crema agria por encima y la parte verde de la cebolla como decoración.




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