Wednesday, September 17, 2014

Próximamente... // Up Next...

¡Pan de Banano con Chocolate!! // Chocolate Chip Banana Bread!!



Friday, September 12, 2014

Pescado Frito Colombiano


La semana pasada coloqué la receta para hacer arroz con coco colombiano, que proviene de la Costa Atlántica colombiana. Esta semana haremos la popular receta del pescado frito colombiano que por lo general se sirve con arroz con coco y patacones. Es más, esos tres ingredientes hacen parte de lo que en Colombia llamanos la "bandeja costeña".



Uno de los pescados más comunes en Colombia para hacer esta receta es la "mojarra", un pequeño pez tropical que se encuentra en el Caribe y en Sur América y que en cuanto al sabor se parece mucho a la tilapia, que es el pescado que casi siempre uso acá en los EE.UU.. Muchas veces lo tengo que comprar congelado porque encontrar tilapia fresca no se ve todos los días, por lo menos en el lugar donde vivo.



Hacer esta receta es súper fácil y está llena de mucho sabor a pesar de que se sazona con muy pocos ingredientes. Pero la verdad es que no la hago muy a menudo por un par de razones. Por una parte, siempre va frita y en mi casa comemos comida frita muy de vez en cuando. Y segundo, el tener que tener mucho cuidado con las espinas del pescado al comerlo es muy incómodo, la verdad. Pero, cuando la hago, mi familia siempre se pone muy contenta, sobre todo mi mamá y mi esposo que son fanáticos del pescado frito.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir


PESCADO FRITO COLOMBIANO


Ingredientes
4 porciones




4    tilapias o mojarras pequeñas enteras, limpias y sin escamas (pueden usar el tipo de pescado que dessen)
2    limones verdes medianos
4    dientes de ajo, finamente picados
      Sal al gusto
1    taza de harina de trigo o para todo uso
      Aceite para freir (vegetal, canola, maíz)


Directions

1. Enjuague y seque muy bien cada pescado con papel cocina. Con un cuchillo haga entre 3-4 cortes diagonales por ambos lados de cada pescado. 

2. Exprima ½ limón sobre cada pescado. Sazone con el ajo y la sal. Asegúrese de sazonar bien dentro de cada uno los cortes, al igual que la cavidad del pescado. Déjelos reposar por 10 minutos.

3. Caliente 1 pulgada (2,54 cm) de aceite en una sartén grande a fuego medio alto por aproximadamente 5 minutos o hasta que la temperatura llegue a 350ºF (180ºC).

4. Cubra ambos lados de cada pescado con la harina, sacuda el exceso, y agréguelos al aceite caliente, es posible que los tenga que freir en tandas. Fríalos por aproximadamente 5-7 minutos por cada lado o hasta que doren. Escúrralos sobre papel cocina y sírvalos inmediatamente con arroz con coco colombiano, patacones, y ensalada.



Síganme por FacebookInstagramTwitterPinterest y Google+
También se pueden suscribir a mi canal de videos de YouTube.
¿Quieren estar al día con futuras recetas? !Suscríbanse a este blog!

¡Gracias!





Colombian Fried Whole Fish


Last week I posted the recipe for coconut rice which comes from the northern coast of Colombia. This week we'll be making the ever so popular whole fried fish which is usually served with coconut rice and patacones (fried green plantain chips). In fact, those three ingredients make up what we call the "bandeja costeña" or "coastal platter".



One of the most popular fish used in Colombia for this recipe is called "mojarra", a small, tropical fish that is found in the Caribbean and South America and very similar in taste to tilapia, which is what I usually use here in the US. Many times I will have to buy it frozen because finding fresh tilapia does not happen every day, at least not where I live.



Making this recipe is super easy and it's packed with flavor even though you season it with very few ingredients. But in all honesty I don't make it often for a couple of reasons. For one, it's always deep fried and we rarely eat fried food at home. And secondly, having to be extra careful with the fish bones while eating is a big pain in the neck, I'm not going to lie. But, when I do make it, my family gets really excited, especially my mom and my husband who are big fans of fried fish.

¡Buen Provecho!





Printable Recipe


COLOMBIAN FRIED WHOLE FISH


Ingredients
4 servings




4    whole small tilapias or mojarras, cleaned and scaled (you can also use red snapper)
2    medium sized limes
4    garlic cloves, minced
      Salt to taste
1    cup all purpose flour
      Oil for frying (vegetable, canola, corn)


Directions

1. Rinse the fish and dry well with paper towels. With a sharp knife, make 3-4 diagonal cuts on both sides of the fish.

2. Squeeze the juice of ½ lime on each fish. Season with the garlic and salt. Make sure the juice and the seasonings go inside the cuts you made, as well as inside the cavity. Let the fish rest for about 10 minutes.

3. Heat 1 inch (2.54 cm) of oil in a large pan on medium high heat for about 5 minutes or until the temperature reaches 350ºF (180ºC).

4. Dredge both sides of each fish with the flour, shake off the excess and add them to the hot oil, you may have to do this in batches. Pan fry for about 5-7 minutes per side or until golden brown. Drain on paper towels and serve immediately with Colombian coconut rice, patacones (fried green plantain chips) and a side salad.



Like me on FacebookInstagramTwitterPinterest and Google+
You can also subscribe to my YouTube channel
Want to stay up to date on future recipes? Subscribe to this blog as well! 

Thank you!




Wednesday, September 10, 2014

Próximamente... // Up Next...

¡Mojarra Frita!! // Colombian Fried Fish!!



Friday, September 5, 2014

Arroz Con Coco Colombiano (Con Titoté)


En Colombia existen dos versiones de arroz con coco. El arroz con coco blanco que se parece un poco a la versión tailandés, y el arroz con coco hecho con "titoté". El titoté es el coco sólido que sale cuando todo el líquido de la leche de coco se ha evaporado. Esto es lo que le da a este arroz un sabor dulce y salado que combina muy bien con cualquier tipo de carne o pescado.



Para hacer este arroz siempre uso leche de coco enlatada porque es más fácil para mí conseguirla de esta forma. En Colombia rallan los cocos frescos para hacer la leche con ellos, pero para ser honesta usar leche de coco enlatada funciona igual y sabe lo mismo, no importa lo que digan otras personas. Así que, no se sientan mal si terminan usando la leche enlatada como lo hago yo. Solo les quiero aconsejar que no usen la leche de coco asiática porque he notado que esas latas vienen con una capa gruesa de coco por encima que no funciona muy bien a la hora de hacer este arroz. Entonces traten de solo usar marcas latinas como la marca Goya ya que vienen más líquidas y son más fáciles de usar.


El otro consejo que les doy es que sean pacientes cuando hagan este arroz ya que hacer el titoté toma un poco de tiempo, pero luego verán que vale la pena hacerlo.


¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir


ARROZ CON COCO COLOMBIANO (CON TITOTÉ)


Ingredientes
8-10 porciones


3      tazas (720 ml) de leche de coco, enlatada o fresca
2      tazas (450 gr) arroz blanco de grano largo
1      cucharadita de sal, o al gusto
2      cucharadas de azúcar morena o blanca granulada, o al gusto
1/3  taza (50 gr) uvas pasas (opcional)
2      tazas (480 ml) de agua
1       taza (240 ml) de bebida de cola (ex.: Coca Cola o Pepsi)


Preparación

1. Vierta la leche de coco a una sartén o caldero grande y deje hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el calor a medio bajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el líquido se disuelva y el coco sólido tome un color caramelo. Esto se puede tomar entre 40-45 minutos.

2. Agregue el arroz y revuelva bien con el coco. Luego, incorpore la sal, el azúcar, y las uvas pasas.

3. Agregue el agua y la bebida de cola y deje hervir a fuego medio hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Luego, tape la sartén y cocine a fuego bajo por aproximadamente 15-20 minutos o hasta que el arroz se cocine. Sirva inmediatamente.

**Nota: El agua y la bebida de cola se pueden sustituir por tres tazas (720 ml) de agua de coco o agua regular.



Síganme por FacebookInstagramTwitterPinterest y Google+
También se pueden suscribir a mi canal de videos de YouTube.
¿Quieren estar al día con futuras recetas? !Suscríbanse a este blog!

¡Gracias!



Colombian Coconut Rice


In Colombia we have two versions of coconut rice. The white coconut rice that is a bit similar to the Thai version, and the coconut rice made with "titoté". Titoté is what we call the burned solid coconut that ends up in the pan after the liquid from the coconut milk evaporates. This is what gives this rice such a sweet and savory flavor that goes so well with any kind of meat or fish.



To make this rice I always use canned coconut milk because it's the easiest way for me to get it. In Colombia they actually grate fresh coconuts to get the milk out of them but in all honesty, using canned coconut milk works just as well and it tastes the same, no matter what other people tell you. So, don't feel bad if you end up using the canned stuff like I do. Just one word of caution, try not to use Asian coconut milk because I have noticed that those cans come with a thick layer of coconut on top that doesn't work well for making this rice. Stick with Latin brands like Goya, which have more liquid and are easier to work with.


Another piece of advice I have is just to be patient while making this rice because making the titoté takes a little bit of time, but you will see that it's totally worth making. 

¡Buen Provecho!





Printable Recipe


COLOMBIAN COCONUT RICE


Ingredients
8-10 servings


3      cups (720 ml) coconut milk, canned or fresh
2      cups (450 g) long grained white rice
1      tsp salt, or to taste
2      tbsp brown or white sugar, or to taste
1/3  cup (50 g) raisins (optional)
2      cups (480 ml) water
1       cup (240 ml) cola (ex.: Coke or Pepsi)


Directions

1. Pour coconut milk into a large pan and bring to a boil on high heat. Once it is boiling, reduce the heat to medium low and cook, stirring frequently, until the liquid dissolves and the coconut solids turn a caramel color. This can  take up to 40-45 minutes.

2. Add the rice and stir well with the coconut. Then, stir in the salt, sugar and raisins.

3. Add the water and the cola and bring to a boil on medium heat until most of the liquid evaporates. Then, cover and cook on low for about 15-20 minutes or until the rice is cooked through. Serve immediately.

**Note: The water and cola can be substituted with 3 cups (720 ml) of coconut water or regular tap water.



Like me on FacebookInstagramTwitterPinterest and Google+
You can also subscribe to my YouTube channel
Want to stay up to date on future recipes? Subscribe to this blog as well! 

Thank you!




Wednesday, September 3, 2014

Próximamente... // Up Next...

¡Arroz con Coco!! // Coconut Rice!!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...