Friday, August 18, 2017

Salsa BBQ de Guayaba

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Uno de los restaurantes que visitamos casi siempre que vamos a Florida es Pollo Tropical. A mi sobrina le encanta el pollo, a nosotros también, pero otra cosa que me gusta mucho son las diferentes salsas que tienen disponibles para los clientes. Vienen desde la salsa de tomate básica y mayonesa, a la salsa curry, salsa de piña, y mi favorita, la salsa BBQ de guayaba.


Esas eran prácticamente las únicas veces que la disfrutaba y es más que todo porque encontrar cualquier cosa con guayaba en la ciudad donde vivo, no es tan fácil. También hubiera podido comprar una botella de la salsa que venden allá, pero no soy muy fanática de los alimentos embotellados y de todos modos la quería hacer desde cero. Ya luego cuando fuimos de vacaciones a Colombia el junio pasado compré dos lonjas grandes de pasta de guayaba y ahí fue cuando me decidí a hacerla.


Encontré varias recetas en Internet que tenían buena cara, pero la que me llamó la atención tenía ron y esa fue la que quise hacer. Le hice algunos cambios a los ingredientes y a las cantidades porque siempre lo hago para que las recetas queden a mi gusto y ¡me quedó deliciosa! Si la quieren más dulce, agréguenle más pasta de guayaba, si no quieren que lleve ron, no se lo agreguen, y si la quieren picante, agréguenle un poco de chile en polvo o medio jalapeño picado.




¡Buen Provecho!






SALSA BBQ DE GUAYABA
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Ingredientes
Aprox. 1 taza (8 oz)

  • ½ taza (120 ml) de agua
  • 1/3 taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ taza (60 ml) de ron - Opcional
  • 3 cucharadas de jugo de limón 
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa 
  • 1 cucharada de cebolla seca o deshidratada o 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo o 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 taza (8 oz o 250 gr) de pasta de guayaba cortada en trozos pequeños
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Agregue todos los ingredientes, excepto la sal y pimienta, a una olla mediana y deje que hierva a fuego medio alto.

2. Reduzca a bajo o medio bajo y deje cocinar a fuego lento por unos 20 minutos o hasta que espese. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje enfriar y sirva. La salsa se puede refrigerar en un contenedor hermético hasta por una semana.

Adaptada de Allrecipes.




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Guava BBQ Sauce

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One of the restaurants we usually go to whenever we go to Florida is Pollo Tropical. My niece loves the chicken, and so do we, but another thing I love about the place is all the different sauces they have available for you. They go from your basic ketchup and mayo to curry, pineapple, and my old time favorite, guava BBQ sauce.


Those were pretty much the only times I had it and it was mainly because finding guava anything in the city where I live is not that easy. I could have also bought a bottle of it from them whenever we ate there, but I'm not a big fan of bottled food and I wanted to make it from scratch anyway. Then, last June, I brought two large slabs of guava paste when we went to Colombia on vacation and that's when I decided to make it.


I found a few recipes online that looked OK, but the one that caught my attention had rum in it and that's the one I decided to make. I made a few changes to the ingredients and the amounts because I always adapt recipes to my liking and it really came out delicious! If you want it sweeter, you can add more guava paste, if you don't like rum, you can omit it, and if you want it spicy, you can add chili powder or half of a chopped jalapeño.



¡Buen Provecho!






GUAVA BBQ SAUCE
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Ingredients
About 1 cup (8 oz)

  • ½ cup (120 ml) water
  • 1/3 cup (80 ml) apple cider vinegar
  • ¼ cup (60 ml) rum -  Optional
  • 3 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp soy sauce
  • 2 tsp Worcestershire sauce
  • 1 tbsp dehydrated onion or 2 tbsp white onion, minced
  • 2 cloves garlic, finely minced
  • 1 tsp ground ginger or 1 tbsp fresh ginger, grated
  • 3 tbsp tomato paste
  • 1 cup (8 oz or 250 g) guava paste cut into small pieces
  • Salt and pepper to taste


Directions

1. Add all the ingredients, except the salt and pepper to a medium pot and bring it to a boil on medium high heat.

2. Reduce the heat to low-medium low and simmer for about 20 minutes or until it thickens. Season with salt and pepper to taste. Let it cool and serve. You can refrigerate it in an airtight container for up to one week.

Adapted from Allrecipes.




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Friday, August 11, 2017

Torta María Luisa


Han sido tantas cosas las que he aprendido desde que empecé este blog hace casi cinco años y la mayoría han sido recetas colombianas de las que nunca había escuchado y mucho menos visto. Ese fue el caso con esta torta María Luisa. La gente me la pedía constantemente y yo no la podía publicar porque no sabía ni si quiera que existía.



Le pregunté a mi familia y amigos y ellos tampoco sabían qué era, algo que me hizo pensar si es una receta que solo se ve en partes específicas del país. En todo caso no importa porque resulta que no es una receta totalmente colombiana ya que también se hace en otros países de Latinoamérica.


Las primeras cuatro o cinco veces que hice esta torta fueron un desastre y era más que todo porque estaba haciendo recetas que había encontrado en otros blogs o sitios de cocina. Eso siempre me pasa porque las recetas no están bien escritas o porque la persona que publicó la receta no la hizo ella misma y no se da cuenta que el resultado no se puede ni comer.


Después de darme cuenta que esta es básicamente una torta con sabor a naranja rellena con mermelada de frutos rojos y decorada con azúcar en polvo, decidí hacer exactamente eso. Traté de hacerla con solo mantequilla y jugo de naranja, pero salió demasiado seca. Entonces reducí la cantidad de huevos, pero también aumenté la cantidad de jugo de naranja, le agregué ralladura de naranja para que tuviera un sabor más fuerte, agregué leche para que quedara suave y reemplacé la mantequilla por el aceite para que no quedara seca. ¡El resultado fue espectacular! Así que, si ustedes querían hacer una torta María Luisa bien rica, no sigan buscando porque les aseguro que esta receta les va a encantar.



¡Buen Provecho!






TORTA MARÍA LUISA
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Ingredientes
1 torta de 8 pulgadas (20 cm)

  • 2 tazas (280 gr) de harina de trigo o harina para todo uso
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear o polvo Royal
  • ½ cucharadita de sal
  • 1¼ taza (250 gr) de azúcar blanca granulada
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ½ taza (120 ml) de jugo de naranja
  • ½ taza (120 ml) de leche entera
  • ½ taza (120 ml) de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • Mermelada de frutos rojos o de fresa al gusto - Yo uso entre 3/4 - 1 taza (6-8 oz.)
  • Azúcar glas o azúcar en polvo al gusto para decorar


Preparación

1. Pre-caliente el horno a 350ºF (180ºC).

2. Tamicela harina, polvo para hornear y sal en un tazón grande. Agregue el azúcar y mezcle para incorporarla.

3. En un recipiente aparte bata los huevos, jugo de naranja, leche, aceite y ralladura de naranja.

4. Agregue la mitad de la mezcla de jugo de naranja a los ingredientes secos y bata solo para incorporarlos. Raspe el interior del recipiente con una espátula para asegurarse de que todos los ingredientes se están batiendo bien. Agregue el resto de la mezcla de jugo de naranja, bata para incorporar y raspe el recipiente una última vez.

5. Coloque la mezcla en dos moldes redondos de 8 pulgadas (20 cm) que estén engrasados y enharinados. Sacúdalos un par de veces para sacar las burbujas de aire que estén atrapadas en la mezcla y hornee por 30-35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar las tortas sobre una rejilla por unos 10 minutos. Luego sáquelas de los moldes y déjelas enfriar completamente sobre la rejilla.

6. Una vez que las tortas estén frías, unte la parte de arriba de la torta inferior con la cantidad de mermelada que desee. Luego coloque la segunda torta encima de la mermelada y espolvoréela por encima con azúcar glas.




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María Luisa Cake


I have learned so many things since I started this blog almost five years ago and most of them are Colombian recipes that I had never heard of or even seen. That was the case with this María Luisa cake. People kept requesting the recipe for it and I couldn't publish it because I had never had it.



I asked my family and friends about it and they also had no idea what it was, so it makes me wonder if it's only known in specific parts of the country. In any case, it really doesn't matter because it turns out that it's not really a true Colombian recipe since it's also made in other Latin American countries.


The first four or five times that I made this cake were a disaster and it was mainly because I was making recipes that I had found in other blogs or cooking sites. That is always a problem because either the recipes are not written right, or whoever published the recipe didn't really make it at home and didn't even know that the end result is completely inedible.


After figuring out that this is basically an orange flavored cake filled with a berry jam and sprinkled powdered sugar on top, I decided to make just that. I tried making it with just butter and orange juice but it came out too dry. So, I reduced the amount of eggs but also increased the amount of orange juice, added orange zest for a stronger flavor, added milk to make it tender and replaced the butter with oil to have a really moist cake. The end result was amazing! So, if you wanted to make a fantastic María Luisa cake, look no further. I can assure you that you will be falling in love with this recipe.




¡Buen Provecho!






MARÍA LUISA CAKE
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Ingredients
1 - 8 inch (20 cm) cake

  • 2 cups (280 g) all purpose flour
  • 3 tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • 1¼ cup (250 g) white granulated sugar
  • 3 large eggs at room temperature
  • ½ cup (120 ml) orange juice
  • ½ cup (120 ml) whole milk
  • ½ cup (120 ml) vegetable oil
  • 2 tsp orange zest
  • Berry or strawberry jelly to taste - I use between 3/4 - 1 cup (6-8 oz)
  • Powdered sugar to taste to decorate 

Directions


1. Pre-heat oven to 350ºF (180ºC).

2. Sift flour, baking powder and salt into a large mixing bowl. Add the granulated sugar and mix to incorporate.

3. In a separate mixing bowl beat the eggs, orange juice, milk, oil and orange zest.

4. Add ½ the amount of orange juice mixture into the dry ingredients and mix to incorporate. Scrape the inside of the bowl with a spatula to make sure you're mixing everything well. Add the rest of the orange juice mixture, mix to incorporate and scrape the bowl one last time.

5. Pour the batter into two 8 inch (20 cm) round baking pans that have been greased and floured. Tap a few times to get rid off the air bubbles trapped inside the batter and bake for about 30-35 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out dry. Let the cakes cool on top of a cooling rack for about 10 minutes. Then, take the cakes out of the baking pans and let them cool completely on the cooling rack.

6. Once the cakes are cool, spread as much berry jam on top of the bottom cake as you want. Then place the second cake on top of the jam and sprinkle with powdered sugar.




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Friday, August 4, 2017

Sánduche de Pollo Asado


Aquí tienen otra receta espectacular y fácil de preparar. Un sánduche de pollo asado delicioso. Me encanta hacer esta receta rápida durante el verano porque no solo se puede hacer en menos de 15 minutos, sino porque también es saludable y porque casi siempre la sirvo con guacamole.


También de vez en cuando lo hago con queso derretido por encima y lo sirvo con unas dos tiritas de tocineta. Esos dos ingredientes adicionales le dan mucho más sabor, pero como estamos tratando de comer saludable no se los suelo agregar.


Para hacer esta receta simplemente sazono el pollo por encima, especialmente si casi no tengo tiempo. PERO, si quieren darle mucho más sabor, lo pueden adobar o marinar por unas horas o de un día para otro. Una de mis marinadas favoritas es la que usé para la receta de la ensalada de pollo que tengo en el blog. Es súper deliciosa porque le agrega mucho sabor al pollo y también lo deja jugoso y bien tiernito, perfecto para servir con guacamole.


¡Buen Provecho!






SÁNDUCHE DE POLLO ASADO
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Ingredientes
2 sánduches de pollo

  • 2 medias pechugas de pollo medianas, aplanadas para que todos los lados del pollo estén del mismo grosor
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 panes para hamburguesa o sánduche
  • Mayonesa o alguna salsa cremosa para comida rápida al gusto
  • Hojas de lechuga (1-2 hojas por sánduche)
  • Rebanadas grandes de tomate (1-2 por sánduche)
  • Guacamole (aprox ½ taza para ambos sánduches)

Preparación


1. Pre-caliente el asador a fuego medio alto.

2. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con el ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, chile en polvo, sal y pimienta.

3. Ase el pollo por unos 6 minutos cada lado o hasta que el jugo del pollo salga claro. Opcional: Durante los últimos 2 minutos puede colocar las rodajas de pan en la parrilla superior del asador para tostarlos.

4. Para ensamblar el sánduche: Unte el pan inferior con mayonesa al gusto, luego la lechuga por encima encima, seguido de las rebanadas de tomate, pollo, guacamole y por último termine con el pan superior.




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Grilled Chicken Sandwich


Here is another great and easy recipe for you. A delicious grilled chicken sandwich. I love making this quick meal during the summer not only because you can make it in less than 15 minutes, but also because it's healthy and I tend to serve it with guacamole.


Every now and then I also make it with melted cheese on top and with a couple of pieces of bacon. Those two extra ingredients really add a ton of flavor but we're trying to eat healthier and that's why I usually skip them.


To make this, I simply add the seasoning on top of the chicken, especially if I'm short on time. BUT, if you want to kick up the flavor you can marinate it for a few hours or overnight. One of my favorites is the one I used for the grilled chicken salad that I have on the blog. It's so good because it adds a ton of flavor but it also makes the chicken really juicy and tender, perfect to serve with guacamole.


¡Buen Provecho!






GRILLED CHICKEN SANDWICH
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Ingredients
2 chicken sandwiches

  • 2 medium sized chicken breast halves, pounded so that all sides of the chicken are the same thickness
  • ½ tsp garlic powder
  • ½ tsp onion powder
  • ½ tsp ground cumin
  • ½ tsp chili powder
  • Salt and pepper to taste
  • 2 whole hamburger or sandwich buns
  • Mayonnaise or any creamy fast food sauce to taste
  • Lettuce leaves (1-2 per sandwich)
  • Large tomato slices (1-2 per sandwich)
  • Guacamole (about ½ cup for both sandwiches)

Directions


1. Pre-heat grill to medium high heat.

2. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the garlic powder, onion powder, cumin, chili powder and salt and pepper.

3. Grill chicken for about 6 minutes per side or until it's no longer pink. Optional: During the last 2 minutes of grilling, place the buns on the top rack of the grill to toast them.

4. To assemble the sandwich: Spread the bottom bun with mayonnaise to taste, place lettuce on top, then add the tomato, the chicken, the guacamole and then finish with the top bun.




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Friday, July 14, 2017

Ensalada de Frutas Estilo Colombiano


Una de las razones por las que he estado tan desaparecida es porque mi esposo y yo estábamos de vacaciones pasándola de lo lindo en Colombia. Siempre disfrutamos al máximo cuando vamos, visitando a la familia, viajando a los pueblitos cerca de Medellín, y por su puesto, comiendo todo tipo de comida deliciosa.


En esta ocasión fuimos varias veces a Laureles, que es uno de esos barrios de Medellín que me gusta mucho recorrer caminando. No sé qué es lo que tiene, pero me encanta porque es tranquilo y lleno de vida a la vez.


También me gusta mucho porque tiene muy buenos lugares para ir a comer y esta vez terminamos yendo a varias heladerías donde comí cosas deliciosas como salpicón, brownies de chocolate con helado y ensaladas de fruta riquísimas.


Recuerdo que una vez estaba viendo a mi ensalada de fruta y pensé "¿Por qué estoy pagando por una ensalada de fruta que fácilmente puedo hacer en mi casa?" Me quedé mirándola de arriba a abajo, de lado a lado, reparé cada pedazo de fruta, la consistencia de la salsa y pensé "Sí señora. Definitivamente la voy a hacer en mi casa y voy a colocar la receta en el blog".


¡Y aquí la tienen! Es tan fácil de hacer y tan deliciosa que estoy más que segura que van a terminar haciéndola en sus casas cada vez que puedan.

¡Buen Provecho!






ENSALADA DE FRUTAS ESTILO COLOMBIANO
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Ingredientes
2 ensaladas de fruta medianas

  • 2 tazas (16 oz) de fruta picada, cualquier fruta que prefieran (Yo usé fresas, kiwis, mango, papaya, piña y manzana verde)
  • Crema para batir o crema de leche al gusto (Yo uso aprox. ¼ de taza o 4oz por porción)
  • 4-6 cucharadas de queso mozzarella o doble crema rallado
  • Crema Chantilly
  • Helado de vainilla

Preparación


1. Mezcle la fruta picada en un contenedor mediano.

2. Para servir, coloque entre 3/4 - 1 taza de fruta picada en un plato mediano. Agregue la crema para batir o crema de leche y mezcle bien. Agregue la mitad del queso rallado. Decore con crema Chantilly al gusto y finalice con 1-2 bolas de helado por encima. Si desea también puede agregarle un poco de leche condensada.




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