Friday, December 1, 2017

Pan de Jamón Venezolano


Estoy súper contenta con la receta de hoy, no solo porque me encanta hacer pan, sino también porque esta es una de las mejores recetas que se pueden hacer durante las fiestas. Para aquellos que no la conocen, el pan de jamón venezolano es una receta muy tradicional que por lo general se hace en Venezuela durante la Navidad. Es muy fácil de ver por qué le gusta tanto a la gente ya que la combinación de sabores del jamón, la tocineta, las pasas y las aceitunas envueltas en un pan delicioso es increíble, especialmente si lo sirven con una buena copa de vino o cualquier otra bebida como el sabajón colombiano.


La primera vez que lo preparé realmente no me gustó, para serles sincera. Y fue más que todo porque no me gustó mucho el sabor de las aceitunas, me pareció que arruinaban el sabor de todo el pan. Resulta que le había puesto demasiadas aceitunas porque las puse por toda la masa. Ese fue un error enorme. Después me puse a averiguar cómo colocar bien todos los ingredientes antes de enrollar la masa y descubrí que la mejor forma de hacerlo es hacer solo dos filas de aceitunas para que cada rodaja de pan termine con solo dos pedacitos de aceituna. ¡Problema resuelto!


Y como con cualquier otra receta, siéntanse tranquilos si le quieren agregar o quitar cualquier ingrediente. Pero les recomiendo mucho que lo hagan como está en la receta porque la combinación de sabores que tiene este pan, dulces y salados, no tiene comparación. Créanme cuando les digo que les va a gustar tanto esta receta, que la van a terminar haciendo todos los años para celebrar la Navidad.


¡Buen Provecho!






PAN DE JAMÓN VENEZOLANO
Click here for English version

Ingredientes
1 Pan (Aprox. 10-12 porciones)

Pan

  • 1 taza (240 ml) de leche entera tibia (100ºF - 110ºF / 37ºC - 43ºC) 
  • 2 cucharaditas de levadura seca (aprox. 1 sobre de 7 gr)  
  • ¼ cucharadita de azúcar blanca granulada 
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza (4 cucharadas o 56.5 gr) de mantequilla derretida
  • 4 tazas (640 gr) de harina para pan/de fuerza (también se puede usar harina de trigo ~ 560 gr)
  • ¼ taza (50 gr) de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 huevo grande
  • 1-2 cucharadas de agua


Relleno

  • ½ lb de lonchas de jamón de su gusto (Casi siempre uso unas 10-12 lonchas de black forest ham)
  • 4-5 tiras de tocineta
  • ½ taza (4 oz) de uvas pasas
  • ¾ taza (6 oz) de aceitunas verdes con pimentón rojo


Preparación

Utilizando Una Mezcladora:

1. Mezcle la leche, la levadura y el ¼ cucharadita de azúcar en un contenedor pequeño y déjela reposar por 5-8 minutos o hasta que se forme espuma por encima indicando que la levadura se ha activado.

2. Agregue un huevo grande y la mantequilla derretida y revuelva bien. Colóque esta mezcla aparte.

3. Coloque la harina, azúcar blanca y sal en un contenedor de una mezcladora y mezcle bien. 

4. Vierta la mezcla de huevo con levadura en la harina. Empiece a batir a velocidad baja con el gancho para amasar y luego deje que la mezcladora amase la masa a velocidad media por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica.

El proceso continúa abajo en el paso número 5. 


Amasar La Masa A Mano:

Siga los pasos 1 & 2 como se indica arriba.

3. Coloque la harina, azúcar blanca y sal en un recipiente grande y mezcle bien.

4. Vierta la mezcla del huevo con levadura en la harina. Revuelva bien con una cuchara grande de madera o una espátula hasta que la masa se empiece a despegar del recipiente. Coloque la masa sobre una superficie plana enharinada y amásela con la palma de las manos por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elásitca. **Para amasar la masa, dóblela sobre sí misma y luego empuje con la palma de la mano hacia adelante para estirarla.

El proceso continúa abajo en el paso número 5. 


5. Engrase un contenedor grande con el aceite.

6. Forme la masa en una bola y colóquela en el contenedor engrasado. Cúbrala con plástico de cocina (papel film) y deje que la masa crezca en volumen en un lugar cálido por 1-1½ hora. **Consejo: Prenda el horno microondas por 1 minuto para calentarlo y luego coloque el contenedor con la masa adentro. Esto ayudará a que crezca con más facilidad.

7. Coloque la masa sobre una superficie plana y aplánela con un rodillo para formarla en un rectángulo que tenga un grosor de ¼ de pulgada (aprox. ½ cm). (Casi siempre termino con un rectángulo de 17 x 14 pulgadas (43 x 35 cm).

8. Trabajando a lo largo del rectángulo, coloque las lonchas de jamón en una sola capa dejando un borde de casi 1 pulgada (2½ cm) en la parte inferior y de casi ½ pulgada (1.27 cm) en los otros bordes. Puede rellenar los espacios con pedazos de jamón si desea.

9. Ahora coloque las tiras de tocineta encima del jamón dejando un espacio de unas 3 pulgadas (7½ cm) entre ellas.

10. Disperse las pasas sobre el jamón y la tocineta.

11. Forme una hilera con las aceitunas cerca del borde superior y otra hilera casi en la parte del medio. Esto asegura que cada rodaja de pan termine con dos pedazos de aceituna.

12. Agarrando el borde de arriba, envuelva la masa sobre la primera fila de aceitunas y continúe enrollando para formar el pan. Con los dedos, moje todos los bordes con agua tibia y pellízquelos (lados y borde inferior) para sellar bien la masa.

13. Transfiera el pan, con el borde inferior hacia abajo, a un molde cubierto con papel para hornear o un tapete de silicona. Cúbralo ligeramente con plástico de cocina (papel film) y deje que crezca en un lugar cálido por 45 minutos. **Puede volver a utilizar el método con el horno microondas para que crezca con facilidad.

14. Pre-caliente el horno a 350ºF (180ºC).

15. Bata el otro huevo con 1-2 cucharadas de agua. Perfore el pan con la ayuda de un tenedor y glaséelo por encima con la mezcla de huevo. Hornee por 40-45 minutos o hasta que esté dorado. Sáquelo del horno y déjelo enfriar por unos 10 minutos antes de servirlo.




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    Venezuelan Pan de Jamón (Ham Bread)


    I'm so happy about today's recipe, not only because I truly love to make bread but also because this is one of the best recipes you could make for the holidays. For those who are not familiar with it, pan de jamón or Venezuelan ham bread, is a very traditional recipe that is usually made for the holidays in Venezuela. It's easy to understand why people love it so much because the combination of ham, bacon, raisins and olives wrapped around with a delicious crust is incredible, especially if you serve it with a nice glass of wine or any holiday drink, like Colombian sabajón.


    The very first time I made it I didn't really like it, to be quite honest. And it was mainly because I hated the taste of the olives, I just felt that they ruined the entire loaf of bread. Turns out, I had used way too many by scattering them all over the dough. Big mistake. I then did more research on how to really place all of the ingredients before rolling the dough and discovered that the best way to do it is to make two rows of olives so that each slice of bread ends up with just two pieces of olive. Problem solved!


    And as with any other recipe, feel free to add or omit any ingredient that you want. However, I really recommend you make it as is because the combination of flavors that you will get, sweet and savory, is unlike any other. Believe me when I say this, you'll love this recipe so much that you will end up making it every year during the holidays.


    ¡Buen Provecho!





    Printable Recipe

    VENEZUELAN PAN DE JAMÓN (HAM BREAD)

    Ingredients
    1 loaf (About 10-12 servings)

    Bread

    • 1 cup (240 ml) warm whole milk (100ºF - 110ºF / 37ºC - 43ºC) 
    • 2 tsp active dry yeast (or 1 packet which is approx. 7 g)  
    • ¼ tsp white granulated sugar 
    • 1 large egg
    • ¼ cup (4 tbsp or 56,5 g) melted butter
    • 4 cups (640 g) bread flour (you can also use all purpose flour ~ 560 g)
    • ¼ cup (50 g) white granulated sugar
    • 1 tsp salt
    • 1 tbsp oil 
    • 1 large egg  
    • 1-2 tbsp water


    Filling

    • ½ lb sliced ham, your choice (I usually use about 10-12 slices of black forest ham)
    • 4-5 strips bacon
    • ½ cup (4 oz) raisins
    • ¾ cup (6 oz) pimiento stuffed olives



    Directions

    Using a Standing Mixer:

    1. Mix milk, dry yeast and ¼ tsp of white sugar in a small container and let it stand for about 5-8 minutes or until a foam forms on top indicating that the yeast is activated.

    2. Add one large egg and melted butter and stir. Set aside.

    3. Add flour, white sugar and salt to the bowl of a standing mixer and whisk well. 

    4. Add the egg and yeast mixture. Start mixing with the mixer's dough hook at low speed, then increase to medium speed and let it work the dough for about 8- 10 minutes or until the dough is smooth and elastic.

    Process continues in step 5 below.


    Kneading Dough By Hand:

    Follow steps 1 & 2 above.

    3. Add flour, white sugar and salt to a large bowl and whisk well. 

    4. Add the egg and yeast mixture. Stir with a wooden spoon or spatula until the dough pulls away from the sides of the bowl. Place the dough on a flat, floured surface and knead with the palm of your hand for about 8-10 minutes or until the dough is smooth and elastic. **To knead the dough, fold it over and push down with the heel of your hand. Repeat this process during the entire kneading time. 

    Process continues in step 5 below.


    5. Grease a large bowl with the oil. 

    6. Shape dough into a ball and place it in the greased bowl. Cover with plastic wrap and let it rise in a warm place for about 1-1½ hour. **Tip: You can turn on a microwave for about 1 minute to warm it up and then place the dough inside. This will help it rise better.

    7. Place the dough on a flat surface and with a help of a rolling pin flatten it into a rectangle that's about ¼ inch (about ½ cm) thick. (Mine usually rolls out to measure about 17 x 14 inches (43 x 35 cm).

    8. Working lengthwise, place the slices of ham on top of the dough in a single layer leaving a border of about 1 inch (2½ cm) at the bottom of the rectangle and about ½ inch (1,27 cm) on all other borders. You can fill in the gaps with more ham if you want.

    9. Now place the strips of bacon on top of the ham leaving a space of about 3 inches (7½ cm) in between.

    10. Scatter the raisins over the ham and bacon.

    11. Make a row of olives close to the border at the top of the rectangle and another row close to the middle. This will ensure that each slice will end up with about two pieces of olive.

    12. Grab the top border of the rectangle and wrap it around the first row of olives. Continue rolling until you reach the bottom to form a loaf. With your fingers wet all the borders with warm water and pinch them (sides and bottom seam) to help seal the dough. 

    13. Transfer the loaf, seam side down, into a large pan covered with parchment paper or silicone mat. Cover it loosely with plastic wrap and let it rise in a warm place for about 45 minutes. **You can use the microwave method to help it rise.

    14. Pre-heat the oven to 350ºF (180ºC).

    15. Beat the second egg with 1-2 tbsp water to make an egg wash. Brush the top of the loaf with the egg wash and then pierce it with a fork. Bake for about 40-45 or until it's golden brown on top. Remove from the oven and let it cool for about 10 minutes before serving.



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      Friday, November 24, 2017

      Chocoflan (Español)


      Por fin estoy subiendo una receta para hacer chocoflan o pastel o torta, "imposible" como algunas personas lo llaman. ¿Y por qué "imposible"? Simplemente porque la mezcla de la torta se pone en el fondo del molde y la mezcla para el flan se coloca encima, pero una vez se saca la torta del horno y se voltea pasa lo imposible... la torta de chocolate termina en la parte de abajo y el flan termina arriba. ¿Cóooomo?


      Es solo cuestión de ciencia ya que la mezcla del flan eventualmente termina pesando más que la mezcla para la torta, eso hace que se hunda en el fondo del molde mientras que la mezcla de la torta flota hacia arriba durante la cocción, y así es como cambian de lugar.


      Pero la mejor parte es que probablemente es una de las recetas más fáciles que pueden hacer y termina enloqueciendo a todos, especialmente si usan arequipe o dulce de leche en al fondo del molde. Y para hacerla aún más fácil pueden hacer lo que hago y es usar la mezcla para pasteles o tortas que más les guste, de esa forma, garantizado, quedan con una torta perfecta. Aunque también pueden usar cualquiera de las recetas para torta de chocolate que ya he publicado en el blog. También, si ponen atención, se darán cuenta que el flan es la misma receta que uso para la receta del flan casero que es espectacular.


      ¡Buen Provecho!





      Receta Para Imprimir

      CHOCOFLAN (ESPAÑOL)
      Click here for English version

      Ingredientes
      12-16 porciones


      • ¼ de taza (aprox. 3-4 cucharadas) de arequipe (dulce de leche) o caramelo. Use más para servir.


      Torta o Pastel de chocolate (Las instrucciones varían dependiendo del tipo de mezcla para torta o pastel que esté usando)

      • 1 caja de mezcla para torta o pastel de chocolate (De su preferencia)
      • 1¼ taza (300 ml) de agua (De acuerdo a las instrucciones de la mezcla que usé para esta torta)
      • ½ taza (120 ml) de aceite vegetal (De acuerdo a las instrucciones de la mezcla que usé para esta torta)
      • 3 huevos grandes (De acuerdo a las instrucciones de la mezcla que usé para esta torta)


      Flan

      • 4 huevos grandes
      • 2 yemas de huevo grandes
      • 1 lata (12 oz) de leche evaporada o leche entera regular
      • 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
      • 1 cucharada de extracto de vainilla


      • Agua caliente (sin hervir, para el baño María)


      Preparación


      1. Pre-caliente el horno a 350ºF (180ºC).

      2. Engrase con aceite en aerosol o mantequilla ablandada un molde de tubo o chimenea (Budnt) que tenga una capacidad para 12-12.5 tazas (aprox. 2.8 litros).

      3. Coloque una capa de arequipe (dulce de leche) o caramelo en el fondo del molde. Colóquelo aparte.

      4. Prepare la mezcla para torta o pastel de acuerdo a las instrucciones del paquete. La mezcla que usé indicaba que mezclara todos los ingredietes para la torta en un recipiente grande.

      5. Vierta la mezcla para la torta sobre el arequipe que colocó en el fondo del molde. 

      6. En una licuadora licúe bien todos los ingredientes para el flan.

      7. Lentamente vierta la mezcla del flan sobre la mezcla para la torta.

      8. Cubra el molde con papel aluminio y colóquelo dentro de un molde más grande. Ahora, agregue el agua caliente dentro del molde grande hasta que llegue a la mitad del molde de tubo. 

      9. Hornee por 1 hora, luego remueva el papel aluminio y continúe horneando por otros 15-30 minutos o hasta que al intruducir un palillo en el centro de la torta, éste salga limpio.

      10. Remueva el molde del horno y deje que el chocoflan se enfríe completamente sobre un rejilla.

      11. Una vez que haya enfriado coloque el plato donde lo va a servir encima del molde y voltéelo. Sirva el chocoflan con más arequipe (dulce de leche) o caramelo si desea.




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      Chocoflan (English)


      I'm finally posting a recipe for making chocoflan or "magical" or "impossible" cake, as some people like to call it. And why "impossible"? Simply because you place the cake batter on the bottom of the pan and the flan batter right on top of it, but once you take it out of the oven and flip it over the "impossible" happens... the chocolate cake ends up at the bottom and the flan stays on top. Whaaaa?


      It's just a matter of science since the flan mixture eventually ends up weighing more than the cake batter, it then sinks to the bottom of the pan while the cake batter floats to the top during baking and that's how they switch places.


      But the best part is that this is probably one of the easiest recipes you will ever make and everybody goes crazy for it, especially if you use arequipe or dulce de leche at the bottom. And to make it even easier do what I do and use your favorite cake mix to make it, that way you're guaranteed a perfect cake. Although you can also use any of the chocolate cake recipes that I already have on the blog. Also, if you pay attention you will notice that the flan is the exact same recipe I used for the homemade flan recipe which is amaaazing.



      ¡Buen Provecho!






      CHOCOFLAN (ENGLISH)
      Click aquí para versión en español

      Ingredients
      12-16 servings


      • ¼ cup (about 3-4 tbsp) dulce de leche or caramel. Use more for serving.


      Chocolate Cake (Instructions vary depending on the cake mix you're using)

      • 1 box of chocolate cake mix (Your choice)
      • 1¼ cup (300 ml) water (As per the instructions of the cake mix I used for this recipe)
      • ½ cup (120 ml) vegetable oil (As per the instructions of the cake mix I used for this recipe)
      • 3 large eggs (As per the instructions of the cake mix I used for this recipe)


      Flan

      • 4 large eggs
      • 2 large egg yolks
      • 1 can (12 oz) evaporated milk
      • 1 can (14 oz) sweetened condensed milk
      • 1 tbsp vanilla extract


      • Hot water (not boiling, for water bath)


      Directions


      1. Pre-heat oven to 350ºF (180ºC).


      2. Grease a 12-12.5 cup (about 2.8 liters) Bundt pan with either cooking oil or softened butter.


      3. Place the dulce de leche or caramel in the bottom of the pan. Set aside.


      4. Prepare the cake mix according to the instructions of the package. Mine indicated to mix all the ingredients in a large bowl.


      5. Pour the cake batter over the dulce de leche or caramel that was placed in the Bundt pan.


      6. In a blender, blend all the ingredients for the flan until smooth. 


      7. Slowly pour the flan mixture over the cake batter.


      8. Cover the Bundt pan with aluminum foil and place it inside a large roasting pan. Then, pour in the hot water into the roasting pan until it comes halfway up the sides of the Bundt pan. 


      9. Bake for 1 hour, then remove the aluminum foil and cook for another 15-30 minutes or until a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean.


      10. Remove the Budnt pan from the oven and let the chocoflan cool completely on a wire rack.


      11. Once it's cool place a serving plate over the cake and flip it over. Serve with extra dulce de leche or caramel.







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      Friday, November 17, 2017

      Pan de Coco Colombiano


      Hacer pan es una de las cosas que más me fascina hacer en la cocina por lo fácil y por lo extremadamente gratificante que es hacerlo. Yo sé que hay muchas personas que se sienten intimidadas cuando se trata de hacer pan en casa, pero créanme cuando les digo que una vez se le coge el tiro, es imposible dejar de seguir haciéndolo. Y es por eso que esta es la cuarta o quinta receta para hacer pan que he escrito en el blog y estén seguros de que no será la última.


      El pan de coco colombiano es uno de los panes más populares que se pueden encontrar en Colombia. Se encuentra en las panaderías, supermercados, restaurantes y es simplemente porque a los colombianos nos facina el coco y todo tipo de pan, sobre todo si es dulce. Pero a diferencia de otros países casi nunca lo servimos para acompañar la comida, así que rara vez se ve servido en la mesa junto a un plato de sancocho o una bandeja llena de fríjoles con arroz. A nosotros nos encanta comer pan a la hora del desayuno o como refrigerio o snack con un taza de café o chocolate caliente. ¿Y qué puede ir mejor con una buena taza de café que un pan dulce con sabor a coco?


      Para hacer esta receta siempre uso extracto de coco, pero también entiendo que para algunas personas es difícil de conseguir. En ese caso pueden usar tranquilamente extracto de vainilla, y aunque el pan no va a tener ese sabor fuerte a coco, sí les va a quedar perfectamente bien. También pueden usar ya sea leche de coco o agua de coco para hacer esta receta. Yo casi siempre uso la leche de coco porque muchas veces la mantengo en la nevera para hacer otras recetas, pero cualquiera de las dos les sirve.



      ¡Buen Provecho!





      Receta Para Imprimir

      PAN DE COCO COLOMBIANO
      Click here for English version

      Ingredientes
      12  panes medianos

      • 1 taza (240 ml) de leche de coco sin azúcar tibia (100ºF - 110ºF / 37ºC - 43ºC) (También se puede usar agua de coco)
      • 2 cucharaditas de levadura seca (aprox. 1 sobre de 7 gr)  
      • ¼ cucharadita de azúcar blanca granulada 
      • 1 huevo grande
      • 6 cucharadas (85 gr) de mantequilla derretida
      • 1 cucharada de extracto de coco (Se puede agregar más si se desea un sabor a coco más fuerte)
      • 4 tazas (640 gr) de harina para pan/de fuerza (también se puede usar harina de trigo ~ 560 gr)
      • ½ taza (100 gr) de azúcar blanca granulada
      • 1 cucharadita de sal
      • 1 cucharada de aceite
      • 1 huevo grande
      • 1-2 cucharadas de agua
      • ½ taza (30 gr) de coco rallado

      Preparación


      Utilizando Una Mezcladora:

      1. Mezcle la leche de coco, la levadura y el ¼ cucharadita de azúcar en un contenedor pequeño y déjela reposar por 5-8 minutos o hasta que se forme espuma por encima indicando que la levadura se ha activado.

      2. Agregue un huevo grande, la mantequilla derretida y el extracto de coco a la mezcla de levadura y revuelva bien. 

      3. Coloque la harina, azúcar blanca y sal en un contenedor de una mezcladora y mezcle bien. 

      4. Vierta la mezcla de huevo con levadura en la harina. Empiece a batir a velocidad baja con el gancho para amasar y luego deje que la mezcladora amase la masa a velocidad media por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elástica.

      El proceso continúa abajo en el paso número 5. 


      Amasar La Masa A Mano:

      Siga los pasos 1 & 2 como se indica arriba.

      3. Coloque la harina, azúcar blanca y sal en un recipiente grande y mezcle bien.

      4. Vierta la mezcla del huevo con levadura en la harina. Revuelva bien con una cuchara grande de madera o una espátula hasta que la masa se empiece a despegar del recipiente. Coloque la masa sobre una superficie plana enharinada y amásela con la palma de las manos por unos 8-10 minutos o hasta que esté suave y elásitca. **Para amasar la masa, dóblela sobre sí misma y luego empuje con la palma de la mano hacia adelante para estirarla.

      El proceso continúa abajo en el paso número 5. 


      5. Engrase un contenedor grande con el aceite.

      6. Forme la masa en una bola y colóquela en el contenedor engrasado. Cúbrala con plástico de cocina (papel film) y deje que la masa crezca en volumen en un lugar cálido por 1-1½ hora. **Consejo: Prenda el horno microondas por 1 minuto para calentarlo y luego coloque el contenedor con la masa adentro. Esto ayudará a que crezca con más facilidad.

      7. Coloque la masa sobre una superficie plana y sin mucha presión fórmela en un círculo grande para cortarla a la mitad. Forme cada mitad en un tronco para cortarlo en 6 pedazos iguales y terminar con 12 pedazos en total. Aplane cada pedazo de masa para formar un disco grueso y luego junte los bordes en el centro para formar una bola pequeña. Pellizque la punta para sellarla, voltéela y termine de formar la bola sobre el mesón o superficie plana.  

      8. Coloque las 12 bolas de masa en una lata para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) engrasada. Cubra los panes ligeramente con plástico de cocina (papel film) y deje que crezcan en un lugar cálido por 45 minutos. **Puede volver a utilizar el método con el horno microondas para que crezcan con facilidad.

      9. Bata el otro huevo con 1-2 cucharadas de agua. Glasee los panes con esta mezcla de huevo y coloque un poco de coco rallado encima de cada pan. Hornee a 350ºF (180ºC) for aprox. 20-25 minutos o hasta que los panes estén dorados. Sírvalos inmediatamente.




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      Colombian Coconut Bread Rolls


      Making bread is one of my favorite things to make in the kitchen because it's so easy and extremely rewarding. I know that a lot of people get intimidated when it comes to making bread at home but trust me when I say that once you get the hang of it, you simply can't stop making it. And that is probably the reason why this is the fourth or fifth bread recipe I have written on the blog and be sure that it won't be the last.


      Colombian coconut bread is one of the most popular types of bread that you will find in Colombia. You find it at bakeries, grocery stores, restaurants and it's simply because Colombians love both, coconut and all kinds of bread. But unlike other countries, we almost never serve it with our meals, so you will rarely see it served with a big bowl of sancocho or a plate full of rice and beans. We love to eat our bread for breakfast or as a snack with a nice cup of coffee or hot chocolate. And what could go better with a nice cup of coffee than a sweet coconut bread roll?


      I have always made this recipe with coconut extract but I understand that it may not be easy to find for some people. In that case, feel free to use vanilla extract, they won't come out with that full coconut flavor but they will still come out perfectly fine. Also, you can use either coconut milk or coconut water to make this recipe. I usually use coconut milk because I tend to have it in my fridge for other recipes but either one will work just fine.



      ¡Buen Provecho!






      COLOMBIAN COCONUT BREAD ROLLS
      Click aquí para versión en español

      Ingredients
      12 medium bread rolls

      • 1 cup (240 ml) warm unsweetened coconut milk (100ºF - 110ºF / 37ºC - 43ºC) (You can also use coconut water)
      • 2 tsp active dry yeast (or 1 packet which is approx. 7 g)  
      • ¼ tsp white granulated sugar 
      • 1 large egg
      • 6 tbsp (85 g) melted butter
      • 1 tbsp coconut extract (You can use more if you want a stronger coconut flavor)
      • 4 cups (640 g) bread flour (you can also use all purpose flour ~ 560 g)
      • ½ cup (100 g) white granulated sugar
      • 1 tsp salt
      • 1 tbsp oil 
      • 1 large egg 
      • 1-2 tbsp water
      • ½ cup (30 g) grated coconut

      Directions


      Using a Standing Mixer:

      1. Mix coconut milk, dry yeast and ¼ tsp of white sugar in a small container and let it stand for about 5-8 minutes or until a foam forms on top indicating that the yeast is activated.

      2. Add one large egg, melted butter and coconut extract and stir.

      3. Add flour, white sugar and salt to the bowl of a standing mixer and whisk well. 

      4. Add the egg and yeast mixture. Start mixing with the mixer's dough hook at low speed, then increase to medium speed and let it work the dough for about 8- 10 minutes or until the dough is smooth and elastic.

      Process continues in step 5 below.


      Kneading Dough By Hand:

      Follow steps 1 & 2 above.

      3. Add flour, white sugar and salt to a large bowl and whisk well. 

      4. Add the egg and yeast mixture. Stir with a wooden spoon or spatula until the dough pulls away from the sides of the bowl. Place the dough on a flat, floured surface and knead with the palm of your hand for about 8-10 minutes or until the dough is smooth and elastic. **To knead the dough, fold it over and push down with the heel of your hand. Repeat this process during the entire kneading time. 

      Process continues in step 5 below.


      5. Grease a large bowl with the oil. 

      6. Shape dough into a ball and place it in the greased bowl. Cover with plastic wrap and let it rise in a warm place for about 1-1½ hour. **Tip: You can turn on a microwave for about 1 minute to warm it up and then place the dough inside. This will help it rise better.

      7. Place the dough on a flat surface and loosely shape it into a circle to cut it in half. Shape each half into a log and cut it into 6 equal pieces. You will end up with a total of 12 pieces. Flatten each small piece into a disc and then pull the edges towards the center to form a small ball. Pinch the ends well to seal it, turn it over and finish rounding it up on the counter. 

      8. Place all 12 balls, seam side down in a 9x13 inch (23x33 cm) greased baking pan. Cover loosely with plastic wrap and let the rolls rise in a warm place for about 45 minutes. **You can use the microwave method to help them rise.

      9. Beat the second egg with 1-2 tbsp water to make an egg wash. Brush the rolls with the egg wash and sprinkle each one with the grated coconut on top. Bake at 350ºF (180ºC) for about 20-25 minutes or until golden brown. Serve immediately.



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