Friday, February 17, 2017

Pastel De Chocolate En Taza (Mug Cake)


La receta de hoy es una de esas que todavía me sorprende cuando la hago porque me parece como si la hubiera hecho por arte de magia. Solo hay que mezclar todos los ingredientes en un pocillo grande, se pone en el microondas por un minuto y medio y queda lista. Y de sabor, solo queda decir que es totalmente delicioso.



He visto muchas recetas para hacer una torta o pastel en pocillo y las que más me gustan son las que no llevan huevo. Si se ponen a pensar, para hacer una torta más o menos para unas 16-20 personas, se pueden usar entre 2-4 huevos. Entonces no veo por qué hay que usar un huevo entero para hacer una torta pequeñísa dentro de un pocillo. No sé, pero a mí personalmente me parece que es demasiada cantidad de huevo.





Otra cosa que me gusta hacer es ponerle una cucharada de Nutella, crema para untar de chocolate o de Chocoramo, o mantequilla de maní por encima antes de ponerla en el horno. Eso siempre le da un toque especial y diferente. ¡Traten y verán!

¡Buen Provecho!






PASTEL DE CHOCOLATE EN TAZA (MUG CAKE)
Click here for English version

Ingredientes
2 porciones


  • ¼ de taza (4 cucharadas) de harina de trigo o harina para todo uso
  • 2 cucharadas de cocoa en polvo sin azúcar
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • 2-3 cucharadas de azúcar blanca 
  • Una pizca pequeñísima de sal
  • 5 cucharadas de leche (Yo uso leche entera)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Una pizquita de extracto de vainilla (Opcional)
  • 1 cucharada de Nutella, mantequilla de maní o crema para untar de Chocoramo (Opcional)

    Preparación

    1. Mezcle la harina, cocoa, polvo para hornear, azúcar y sal en un pocillo grande (14-16 oz).

    2. Agregue la leche, aceite y extracto de vainilla si lo está usando y mezcle bien. Ahora le puede poner la Nutella, mantequilla de maní, crema para untar de chocolate o de Chocoramo por encima. 

    3. Lleve al horno microondas por 1½ minuto en alto o máxima potencia. Todos los hornos microondas son diferentes, así que, el tiempo de cocción puede variar. Deje reposar por 1 minuto antes de servir y disfrute. 




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      Chocolate Mug Cake


      Today's recipe is one of those that still surprises me whenever I make it because it seems like it was made with pure magic. You only have to mix all of the ingredients in a large mug, put it in the microwave for a minute and 30 seconds and it's ready. And the flavor, I can only say that it's amazingly delicious.





      I have seen many mug cake recipes and the ones I like best are the ones that don't use eggs. If you think about it, to make a cake that is for about 16-20 people, you can use between 2-4 eggs. So, I don't see why you need to use an entire egg to make such a tiny cake inside a mug. I don't know, but I personally think it would be too much egg.






      Another thing I like to do is place a tablespoon of Nutella, chocolate spread, Chocoramo spread or peanut butter on top right before I pop it in the microwave. That always gives is a different and special touch. So, try it!

      ¡Buen Provecho!





      Printable Recipe

      CHOCOLATE MUG CAKE

      Ingredients
      2 servings

      • ¼ cup (4 tbsp) all purpose flour
      • 2 tbsp unsweetened cocoa powder
      • ¼ tsp baking powder
      • 2-3 tbsp white sugar
      • A tiny pinch salt
      • 5 tbsp milk (I use whole)
      • 2 tbsp vegetable oil
      • A tiny splash vanilla extract (Optional)
      • 1 tbsp Nutella, peanut butter, chocolate spread or Chocoramo spread (Optional)

      Directions

      1. Mix the flour, cocoa powder, baking powder, sugar and salt in a large mug (14-16 oz).

      2. Pour in the milk, oil and vanilla extract if using and stir well. Now you can place the tbsp of Nutella, peanut butter, chocolate spread  or Chocoramo spread on top of the batter.

      3. Microwave for on high for 1½ minute. All microwaves are different so cooking times may vary. Let it cool for about a minute before serving and enjoy.



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        Friday, February 3, 2017

        Wraps De Lechuga Con Pollo


        El tipo de comida que más me gusta siempre ha sido la que se hace al estilo oriental, ya sea china, japonesa, vietnamita o cualquiera por el estilo. Desde pequeña me han gustado mucho esos sabores y recuerdo que cuando vivíamos en Palmira, Valle, mi papá de vez en cuando nos llevaba a su restaurante chino favorito donde yo siempre pedía arroz chino y me lo devoraba todo.


        Por eso es que la receta de hoy es una de mis favoritas, no solo porque lleva ese sabor que tanto me gusta, sino también porque se hace en menos de 10 minutos. Otro punto a su favor es que es muy versátil y se le puede agregar u omitir ingredientes para que quede al gusto de cada persona. En mi casa nos gusta que el pollo tenga ese toque picante, pero si a ustedes no les gusta, no le tienen que agregar la salsa picante.



        Tampoco tienen que usar pollo para hacer esta receta porque pueden usar pavo o cerdo, si así lo prefieren. También pueden servir estos wraps como pasabocas o servirlos con un arroz chino delicioso, que para eso también les tengo la receta aquí.



        ¡Buen Provecho!






        WRAPS DE LECHUGA CON POLLO
        Click here for English version

        Ingredientes
        4 porciones


        Salsa

        • ¼ de taza (60 ml o 4 cucharadas) de salsa hoisin
        • 2 cucharadas de salsa soya
        • 1 cucharada de vinagre de arroz
        • 2 cucharadas de agua
        • 2 cucharaditas de salsa picante (Opcional) Yo uso Sriracha
        • ½ cucharadita de aceite de ajonjolí (Opcional)
        • 1 diente de ajo finamente picado
        • 1 cucharada de jengibre fresco rallado o 1/8 de cucharadita de jengibre en polvo


        • 1 cucharada de aceite de oliva
        • 1 lb de pollo molido
        • 1 lata de 8 onzas de castañas de agua, escurridas y picadas
        • 2 ramas de cebolla verde cortadas en rodajas
        • Sal y pimienta al gusto (Opcional)
        • 1 cabeza de lechuga, las hojas enjuagadas y secas (Yo uso lechuga de mantequilla o lechuga romana)
        • Rodajas de cebolla verde para adornar

          Preparación

          1. Mezcle todos los ingredientes para la salsa en un recipiente pequeño y colóquela aparte.

          2. Caliente el aceite a fuego medio alto en una sartén grande. Agregue el pollo y cocínelo hasta que no esté crudo (con color rosado), aprox. 3-5 minutos.

          3. Agregue las castañas de agua y la cebolla verde y cocine por 1 minuto. Luego, agregue la salsa y cocine por otros 2 minutos. Pruebe la sazón y si nota que necesita sal y pimienta, se las puede agregar al gusto.

          4. Para servir, coloque unas 2-3 cucharadas de pollo en el centro de cada hoja de lechuga con un poco de cebolla verde por encima.





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            Chicken Lettuce Wraps


            The type of food that I have always liked has been Asian style, whether it's Chinese, Japanese, Vietnamese or anything similar. I have loved those flavors since I was little and I always remember that when we lived in Palmira, Valle, every now and then my dad used to take us to his favorite Chinese restaurant where I would always order their fried rice and devoured it all.


            That's why today's recipe is one of my favorites, not only because it has that special flavor that I love, but also because you can make it in less than 10 minutes. Another point to its favor is that it's very versatile and you can add or remove ingredients so that each person can make it however they want. At home we love the chicken to be a bit on the spicy side, but if you don't like it that way, then you don't have to add the hot sauce.



            You also don't have to make it with just chicken, you can also use turkey or even pork if you prefer. You can also serve these wraps as appetizers or serve them with a side of a delicious fried rice, which I also have the recipe here.



            ¡Buen Provecho!





            Printable Recipe

            CHICKEN LETTUCE WRAPS

            Ingredients
            4 servings

            Sauce

            • ¼ cup (60 ml or 4 tbsp) hoisin sauce
            • 2 tbsp soy sauce
            • 1 tbsp rice vinegar
            • 2 tbsp water
            • 2 tsp hot sauce (Optional) I use Sriracha
            • ½ tsp sesame oil (Optional)
            • 1 clove garlic, minced
            • 1 tbsp freshly grated ginger or 1/8 tsp ground ginger


            • 1 tbsp olive oil
            • 1 lb ground chicken
            • 1 (8 oz) can water chestnuts, drained and chopped
            • 2 green onions, sliced
            • Salt & pepper (Optional)
            • 1 head lettuce, leaves rinsed and dried (I use butter or Romaine) 
            • Sliced green onions for garnish


            Directions


            1. Mix all of the ingredients for the sauce in a small bowl and set aside.

            2. Heat oil in a large pan over medium high heat. Add the chicken and cook until it is no longer pink, about 3-5 minutes. 

            3. Add the water chestnuts and sliced onions and cook for about 1 minute. Then, add the sauce and cook for about 2 minutes. Taste for seasoning and if you think it needs salt and pepper, you can add to taste.

            4. To serve, add about 2-3 tbsp of chicken to the center of each lettuce leaf with some sliced green onions for garnish.



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              Friday, January 27, 2017

              Avena Tradicional


              Si mal no estoy, creo que esta es la cuarta receta que tengo en el blog hecha con avena y con justa razón porque me encanta, sobre todo cuando la hago sencilla para el desayuno. Y digo que es sencilla porque después de hacerla en el fogón ustedes le pueden agregar cualquier otro ingrediente como fruta y nueces.



              Anteriormente hacía los sobres de avena para el desayuno porque se podían hacer rápido en el microondas y porque vienen de diferentes sabores. Eso cambió en el momento que me di cuenta que cada sobre lleva entre 15-16 gramos de azúcar, lo cual es demasiado porque una sola cucharadita tiene 4 gramos, y mejor ni mencionemos la cantidad de conservantes que tienen.


              Lo mejor siempre es hacer todo en casa porque así le podemos agregar los ingredientes y la cantidad que queramos. Esta avena la pueden hacer con cualquier tipo de líquido y de endulzante, si es que la quieren hacer dulce. Y como les digo, le pueden agregar cualquier tipo de fruta o incluso nueces para que quede bien deliciosa.





              ¡Buen Provecho!






              AVENA TRADICIONAL
              Click here for English version

              Ingredientes
              2 porciones


              • 2 tazas (480 ml) de líquido (Agua, leche regular, leche de almendras sin azúcar, leche de coco sin azúcar)
              • Un pizca de sal
              • 1 taza (80 gr) de hojuelas de avena
              • Endulzante al gusto (Azúcar blanca granulada, azúcar morena, miel, agave, Splenda, Truvia)
              • ¼-½ cucharadita de canela en polvo (Opcional)
              • Fruta (Opcional)
              • Nueces (Opcional)
              • Arándanos rojos secos (Opcional)



                            Preparación

                            1. Vierta el líquido en una olla mediana y deje que hierva. Agregue la pizca de sal y la avena y cocine por aproximadamente 5 mintuos a fuego medio. Entre más se cocine, más espesa queda la avena.

                            2. Agregue el endulzante y la canela en polvo y revuelva.

                            3. Sírvala inmediatamente ya sea sola o con fruta como banano, fresas y arándamos, también puede agregarle nueces, almedras o nueces pecanas, y frutos secos como arándanos rojos o cerezas.




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                              Traditional Oatmeal


                              If I'm not mistaken, I believe this is the fourth recipe made with oatmeal that I have here on the blog, and with reason because I truly love it, especially when I make it simple for breakfast. And I say simple because after making it on the stove you can add any other ingredient that you want like fruit and nuts.



                              I used to make the oatmeal packets for breakfast because you could make them quick in the microwave and because they come in different flavors. That all changed the moment I saw that each packet has between 15-16 grams of sugar, which is way too much since one teaspoon has 4 grams, and let's not even mention the amount of preservatives they have.


                              It's always best to make everything at home because that way we can add the ingredients and in the amount that we want. You can make this oatmeal with any kind of liquid and sweetener, if you want to make it sweet. And like I mentioned earlier, you can add any kind of fruit or even walnuts or almonds so it tastes even more delicious.








                              ¡Buen Provecho!





                              Printable Recipe

                              TRADITIONAL OATMEAL

                              Ingredients
                              2 servings

                              • 2 cups (480 ml) liquid (Water, regular milk, unsweetened almond milk, unsweetened coconut milk)
                              • Pinch of salt
                              • 1 cup (80 g) old fashioned oats
                              • Sweetener to taste (White sugar, brown sugar, honey, agave, Splenda, Truvia)
                              • ¼-½ tsp ground cinnamon (Optional)
                              • Fruit (Optional)
                              • Nuts (Optional)
                              • Dried cranberries (Optional)


                              Directions


                              1. Pour liquid into a medium pot and bring it to a boil. Add a pinch of salt and the old fashioned oats and cook for about 5 minutes over medium heat. The longer you cook it, the thicker it will be.

                              2. Stir in sweetener and ground cinnamon.

                              3. You can serve it immediately either alone or with fruit like bananas, strawberries, blueberries and nuts like walnuts, almonds, pecans, as well as dried cranberries or cherries.



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                                Friday, January 6, 2017

                                Barras de Granola


                                Comencemos el año nuevo de una forma saludable como lo hemos hecho en años anteriores. Puede ser que no sigamos comiendo así después de enero, pero sí es más fácil mantenernos bien si las comidas no solamente son saludables, sino también deliciosas. Y eso es exactamente lo que son estas barritas de granola, saben delicioso y no tienen tanta azúcar y grasa como las que se compran en el supermercado.


                                Lo que yo hago es hacerlas al principio de cada mes para así tener algo qué comer cada semana cuando me dan esos antojos por comer algo dulce, que para mí es casi siempre entre las 2-4 de las tarde cuando estoy en el trabajo. También son excelentes para llevar en el carro cuando salimos de viaje. Si a alguien le da un ataque de hambre, ahí las tengo listas para que se vayan entreteniendo.



                                Los ingredientes no tienen que ser los mismos que uso en la receta. Si no les gusta el coco, no lo agreguen. Si quieren usar otros frutos secos, también lo pueden hacer. Hagan estas barritas con los ingredientes que más les guste y verán que así las van a disfrutar mucho más.


                                ¡Buen Provecho!






                                BARRAS DE GRANOLA
                                Click here for English version

                                Ingredientes
                                Aprox. 12-14 barras

                                • 2½ tazas (200 gr) de hojuelas de avena
                                • 1/2 taza (40 gr) coco rallado azucarado
                                • 1/2 taza (60 gr) almendras en láminas
                                • 1/4 taza (56.5 gr) de mantequilla
                                • 1/3 taza(80 ml) de miel de abejas
                                • 3 cucharadas de azúcar morena
                                • Una pizca de sal
                                • 1 cucharadita de extracto de vainilla
                                • 1/4 taza (40 gr) de uvas pasas, picadas
                                • 1/4 taza (40 gr) de cerezas secas, picadas
                                • 1/4 aza (56 g) de chispas de chocolate miniatura (opcional)

                                Preparación

                                1. Pre-caliente el horno a 350ºF (180ºC).

                                2. Coloque las hojuelas de avena, almendras y coco rallado sobre una lata para hornear. Mezcle y extienda todo bien con las manos. Hornee por 8-10 minutos o hasta que todo esté un poco dorado. Retire del horno y deje enfriar por unos 10 minutos.

                                3. Reduzca la temperatura del horno a 325ºF (163ºC).  

                                4. En una olla pequeña derrita la mantequilla a fuego medio, luego agregue la miel, azúcar morena, y sal y revuelva hasta que el azúcar se derrita. Apague del fogón, agregue el extracto de vainilla y coloque la mezcla aparte.

                                5. Coloque la mezcla de hojuelas en un contenedor grande, agregue las uvas pasas y cerezas y revuelva bien. Vierta la mezcla de mantequilla y miel sobre los ingredientes secos y revuelva nuevamente. También le puede agregar las chispas de chocolate si desea que las barras tengan un poco de sabor a chocolate.

                                6. Coloque la mezcla de granola en un molde de para hornear de 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm) cubierto con papel para hornear o papel encerado. Extienda la granola y presione firmemente con las manos. 

                                7. Hornee por 20-30 minutos. Retírela del horno y déjela enfriar completamente dentro del molde. Una vez que esté fría, sáquela del molde y córtela en barras del tamaño que desee.




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