Wednesday, October 1, 2014

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¡Pan de Calabaza!! // Pumpkin Bread!!



Friday, September 19, 2014

Pan de Banano Con Chocolate


El otro día mi mamá me dijo que en su apartamento en Colombia no tiene horno ,simplemente porque ella nunca hornea nada. Me quedé con la boca abierta cuando me dijo eso porque hornear es lo que más me gusta hacer en el otoño. Tan pronto el clima se pone más frío y las hojas empiezan a cambiar de color, saco mi harina de trigo y mis refractarias para empezar a hornear de todo, como el pastel de manzana, el pastel de calabaza, torta de zanahoria, y este espectacular pan de banano que lo tengo que hacer por lo menos una vez cada otoño.



Esta receta para hacer pan de banano es muy básica y me encanta agregarle chispas de chocolate y nueces, pero no duden en agregarle cualquier ingrediente que deseen o simplemente no le agreguen nada para disfrutar todo el sabor que le da el puré de banano. Créanme cuando les digo que este pan es tan delicioso que lo van a querer hacer una y otra vez.





¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir


PAN DE BANANO CON CHOCOLATE


Ingredientes
1 pan




2       tazas (280 gr) de harina de trigo (harina multiuso)
3/4   cucharadita de sal
1       cucharadita de bicarbonato de soda
1       cucharadita de polvo par hornear
3       bananos maduros
½     taza (113 gr) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1       taza (200 gr) de azúcar blanca granulada
2       huevos a temperatura ambiente
1        cucharada de leche o suero de leche
1        cucharadita de extracto de vainilla
3/4   taza (131 gr) de chispas de chocolate (opcional)


Preparación

1. Pre-caliente el horno a 325ºF (163ºC)

1. En un recipiente mediano, mezcle la harina de trigo, la sal, el bicarbonato de soda, y el polvo para hornear y colóquelos aparte. 

2. En otro recipiente triture los bananos con un triturador de papas o un tenedor y colóquelos aparte.

3. En un recipiente grande mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que queden cremosas, esto lo puede hacer con un batidor de mano o con una espátula. Luego, agrege los huevos uno por uno y mezcle bien. Después, agregue la leche y luego el extracto de vainilla. Ahora, agregue el puré de banano y las chispas de chocolate. Por último, agregue la mezcla de harina y revuela hasta que la harina desaparezca.

4. Vierta la mezcla en un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas (23 x 13 x 8 cm) que esté engrasado y enharinado y hornee por 1 hora y 10 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.  

5. Cuando el pan esté listo, déjelo reposar dentro del molde sobre una rejilla por 10 minutos. Luego, sáquelo del molde y déjelo enfriar completamente sobre la rejilla antes de servirlo.



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Chocolate Chip Banana Bread


The other day my mom mentioned that she doesn't have an oven in her apartment in Colombia because she simply never bakes. I gasped at the thought of not having an oven because baking in the fall is one of my favorite things to do. As soon as the weather gets cooler and the leaves start changing, I bring out my flour and baking pans and start baking all kinds of great things like apple pie, pumpkin pie, carrot cake and this amazing banana bread which I have to bake every fall at least once.



This is a very basic banana bread recipe where I love to add chocolate chips and some times walnuts, but feel free to add anything you want or simply don't add anything at all to enjoy the full flavor of the mashed bananas. Trust me, this bread is so good that you will want to make it time and time again.




¡Buen Provecho!





Printable Recipe


CHOCOLATE CHIP BANANA BREAD


Ingredients
1 loaf 




2       cups (280 g) all purpose flour
3/4   tsp salt
1       tsp baking soda
1       tsp baking powder
3       ripened bananas
½     cup (113 g) unsalted butter, softened
1       cup (200 g) white granulated sugar
2       eggs, room temperature
1        tbsp milk or buttermilk
1        tsp vanilla extract
3/4   cup (131 g) chocolate chips (optional)


Directions

1. Pre-heat oven at 325ºF (163ºC)

1. In a medium bowl, mix flour, salt, baking soda and baking powder. Set aside. 

2. In a separate bowl, mash the bananas with a potato masher or fork. Set aside.

3. In a large bowl cream butter and sugar, you can do this with a handheld mixer or a spatula. Then, add the eggs, one by one and mix well. Add the milk and then the vanilla extract. Now, add the bananas and the chocolate chips. Finally, add the dry ingredients and mix well until the flour disappears. 

4. Pour the batter into a prepared 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm) loaf pan and bake for 1 hour and 10 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out dry. 

5. Once the bread is ready, let it rest inside the pan on a cooling rack for 10 minutes. Then, take it out of the pan and let it cool completely on the rack before serving.



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Wednesday, September 17, 2014

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¡Pan de Banano con Chocolate!! // Chocolate Chip Banana Bread!!



Friday, September 12, 2014

Pescado Frito Colombiano


La semana pasada coloqué la receta para hacer arroz con coco colombiano, que proviene de la Costa Atlántica colombiana. Esta semana haremos la popular receta del pescado frito colombiano que por lo general se sirve con arroz con coco y patacones. Es más, esos tres ingredientes hacen parte de lo que en Colombia llamanos la "bandeja costeña".



Uno de los pescados más comunes en Colombia para hacer esta receta es la "mojarra", un pequeño pez tropical que se encuentra en el Caribe y en Sur América y que en cuanto al sabor se parece mucho a la tilapia, que es el pescado que casi siempre uso acá en los EE.UU.. Muchas veces lo tengo que comprar congelado porque encontrar tilapia fresca no se ve todos los días, por lo menos en el lugar donde vivo.



Hacer esta receta es súper fácil y está llena de mucho sabor a pesar de que se sazona con muy pocos ingredientes. Pero la verdad es que no la hago muy a menudo por un par de razones. Por una parte, siempre va frita y en mi casa comemos comida frita muy de vez en cuando. Y segundo, el tener que tener mucho cuidado con las espinas del pescado al comerlo es muy incómodo, la verdad. Pero, cuando la hago, mi familia siempre se pone muy contenta, sobre todo mi mamá y mi esposo que son fanáticos del pescado frito.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir


PESCADO FRITO COLOMBIANO


Ingredientes
4 porciones




4    tilapias o mojarras pequeñas enteras, limpias y sin escamas (pueden usar el tipo de pescado que dessen)
2    limones verdes medianos
4    dientes de ajo, finamente picados
      Sal al gusto
1    taza de harina de trigo o para todo uso
      Aceite para freir (vegetal, canola, maíz)


Preparación

1. Enjuague y seque muy bien cada pescado con papel cocina. Con un cuchillo haga entre 3-4 cortes diagonales por ambos lados de cada pescado. 

2. Exprima ½ limón sobre cada pescado. Sazone con el ajo y la sal. Asegúrese de sazonar bien dentro de cada uno los cortes, al igual que la cavidad del pescado. Déjelos reposar por 10 minutos.

3. Caliente 1 pulgada (2,54 cm) de aceite en una sartén grande a fuego medio alto por aproximadamente 5 minutos o hasta que la temperatura llegue a 350ºF (180ºC).

4. Cubra ambos lados de cada pescado con la harina, sacuda el exceso, y agréguelos al aceite caliente, es posible que los tenga que freir en tandas. Fríalos por aproximadamente 5-7 minutos por cada lado o hasta que doren. Escúrralos sobre papel cocina y sírvalos inmediatamente con arroz con coco colombiano, patacones, y ensalada.



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Colombian Fried Whole Fish


Last week I posted the recipe for coconut rice which comes from the northern coast of Colombia. This week we'll be making the ever so popular whole fried fish which is usually served with coconut rice and patacones (fried green plantain chips). In fact, those three ingredients make up what we call the "bandeja costeña" or "coastal platter".



One of the most popular fish used in Colombia for this recipe is called "mojarra", a small, tropical fish that is found in the Caribbean and South America and very similar in taste to tilapia, which is what I usually use here in the US. Many times I will have to buy it frozen because finding fresh tilapia does not happen every day, at least not where I live.



Making this recipe is super easy and it's packed with flavor even though you season it with very few ingredients. But in all honesty I don't make it often for a couple of reasons. For one, it's always deep fried and we rarely eat fried food at home. And secondly, having to be extra careful with the fish bones while eating is a big pain in the neck, I'm not going to lie. But, when I do make it, my family gets really excited, especially my mom and my husband who are big fans of fried fish.

¡Buen Provecho!





Printable Recipe


COLOMBIAN FRIED WHOLE FISH


Ingredients
4 servings




4    whole small tilapias or mojarras, cleaned and scaled (you can also use red snapper)
2    medium sized limes
4    garlic cloves, minced
      Salt to taste
1    cup all purpose flour
      Oil for frying (vegetable, canola, corn)


Directions

1. Rinse the fish and dry well with paper towels. With a sharp knife, make 3-4 diagonal cuts on both sides of the fish.

2. Squeeze the juice of ½ lime on each fish. Season with the garlic and salt. Make sure the juice and the seasonings go inside the cuts you made, as well as inside the cavity. Let the fish rest for about 10 minutes.

3. Heat 1 inch (2.54 cm) of oil in a large pan on medium high heat for about 5 minutes or until the temperature reaches 350ºF (180ºC).

4. Dredge both sides of each fish with the flour, shake off the excess and add them to the hot oil, you may have to do this in batches. Pan fry for about 5-7 minutes per side or until golden brown. Drain on paper towels and serve immediately with Colombian coconut rice, patacones (fried green plantain chips) and a side salad.



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Wednesday, September 10, 2014

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¡Mojarra Frita!! // Colombian Fried Fish!!



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