Sunday, June 26, 2016

Cómo Cortar Una Sandía


Por alguna razón yo soy de esas personas a las que casi no les gusta comer fruta. De vez en cuando me encanta y suele pasar cuando estoy cortando o pelando un mango, una piña o una sandía. Por ejemplo, si me ofrecen piña o mango para comer, lo más probable es que pase y voltee a mirar a otro lado. Pero, si estoy cortando una piña grande o un mango bien bonito para hacer mi batido verde en las mañanas, me como un puñado de fruta y me la gozo al máximo. ¿No les parece raro?


La sandía es una de esas frutas tropicales que disfruto comer en ocasiones. La uso más que todo para hacer ensaladas de fruta o un delicioso salpicón colombiano. Es que me encanta cómo se mezcla con el resto de la fruta y la leche condensada.



Yo sé que hoy en día podemos encontrar la fruta ya cortada disponible en el supermercado, ¡pero es demasiado cara! Y solo porque ellos la pelaron y la cortaron. Por eso siempre es bueno saber cómo cortar cualquier tipo de fruta, para poderla disfrutar a cualquier hora del día y por menos. Otro día les mostraré cómo pelo y corto un mango. Yo sé que van a pensar que es algo supremamente sencillo de hacer, sin embargo, aunque no lo crean, he visto a otras personas tratar de cortarlo como si fuera un aguacate y ya sabemos que hacerlo así es un fracaso total.

¡Buen Provecho!






CÓMO CORTAR UNA SANDÍA
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Ingredientes

  • 1 sandía

Preparación

Para cortarla en cubos:

1. Enjuague bien la sandía con agua fría y séquela con papel de cocina.

2. Córtela a la mitad con un cuchillo afilado y coloque la parte plana sobre la mesa. Con el cuchillo, empiece a pelar la sandía de arriba a abajo guiándose con la parte blanca de la cáscara. Por último corte la parte superior de la sandía y remueva cualquier parte blanca que haya quedado.

3. Corte ambas mitades en dos para terminar con 4 pedazos. Luego corte cada pedazo en rebanadas del tamaño que quiera y haga cortes verticales y horizontales a cada rebanada para terminar con cubos pequeños.


Para cortarla en triángulos:

1. Enjuague bien la sandía con agua fría y séquela con papel de cocina.

2. Córtela a la mitad con un cuchillo afilado y luego corte ambas mitades dos veces más para terminar con 8 pedazos. Ahora puede cortar cada pedazo en rebanadas del tamaño que desee para terminar con triágulos pequeños.



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    How to Cut a Watermelon


    For some odd reason I'm one of those people who doesn't like to eat a lot of fruit. Every now and then I really love it and it usually happens when I'm chopping or peeling something like a mango, a pineapple or watermelon. For example, if you offer me some pineapple or mango to eat, I'll probably just pass and look away. However, if I'm chopping a big pineapple or a nice mango to make my green smoothie in the mornings, I'll have a handful of fruit and really enjoy it. Isn't that weird?


    Watermelon is one of those tropical fruits that I like to eat on occasion. I mostly use it to make fruit salads or a delicious Colombian salpicón (fruit cocktail). I just really love how it blends with the rest of the fruit and the condensed milk.



    I know that nowadays you can find chopped fruit available at the grocery store but it's so expensive! And only because they peeled and chopped it. That's why it's always good to know how to chop any kind of fruit, so you can enjoy it any time of day and for a lot less. Some other day I'll show you how to peel and cut a mango. I know you may think it's pretty simple but believe it or not, I've seen some people try to cut it like an avocado and we all know that's a complete fail.

    ¡Buen Provecho!





    Printable Recipe


    HOW TO CUT A WATERMELON

    Ingredients
    • 1 Watermelon

      Directions

      To cut it into small chunks:

      1. Rinse the watermelon really well under cold running water and then pat it dry with a paper towel.

      2. Cut it in half with a sharp knife and place the flat side on the counter. Starting from the top, take off the rind with the knife guiding yourself with the white part of the rind. Finally, cut off the top part and remove any white areas you may have missed. 

      3. Cut both halves in half to end up with a total of 4 pieces. Then, cut each piece into slices as thick as you want and make vertical and horizontal cuts to each slice to end up with small chunks. 


      To cut it into triangles:

      1. Rinse the watermelon really well under cold running water and then pat it dry with a paper towel.

      2. Cut it in half with a sharp knife and then cut both halves two more times to end up with a total of 8 pieces. Now you can cut each piece into slices as thick as you want to end up with small triangles.



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        Friday, June 17, 2016

        Quesadilla de Pollo


        Una receta sencilla que pueden hacer para el desayuno, almuerzo o comida es una deliciosa quesadilla, que por cierto, suelo hacer bastante en casa cuando no me dan ganas de hacer una comida grande. Como he dicho en otras entradas, en Colombia casi siempre usamos arepas para hacer comidas rápidas como esta, pero acá en los EE.UU. puedo comprar fácilmente cualquier tipo de tortilla en el supermercado y listo.


        Una quesdilla de pollo básica solo lleva queso y pollo, pero si quieren que sea una comida cargada también le pueden agregar pimentones salteados, cebolla, jalapeños, champiñones, cualquier tipo de vegetales que deseen. Además, las pueden servir con arroz, fríjoles, guacamole y pico de gallo para acompañarlas. Los niños suelen comerlas solamente con queso porque casi siempre son muy difíciles para comer si le agregan cualquier otra cosa.



        También pueden untarle mantequilla a la parte exterior de la tortilla de harina de trigo para darle un sabor a mantequilla, aunque yo prefiero no hacerlo. Lo que sí me gusta es usar tortillas con sabor a mantequilla para hacer las quesadillas porque tienen un sabor a mantequilla suave y delicioso. Si nunca las han visto, entonces tienen que tratarlas porque son ¡ESPECTACULARES! Acá en los EE.UU. las pueden encontrar en casi todas las tiendas mexicanas.

        ¡Buen Provecho!






        QUESADILLAS DE POLLO
        Click here for English version

        Ingredientes
        6 porciones (12 quesadillas en total)

        Pollo
        • 3 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
        • 1 cucharadita de ajo en polvo
        • 1 cucharadita de cebolla en polvo
        • ½ cucharadita de comino en polvo
        • ½ cucharadita de chile en polvo
        • ½ cucharadita de paprika (ají dulce en polvo)
        • Sal y pimienta al gusto

        • 2-3 cucharadas de aceite
        • 2½ tazas (250 gr) de queso quesadilla rallado o cualquier tipo de queso que se derrita como Monterey Jack o Cheddar
        • 12 tortillas de harina grandes
        • Guacamole
        • Pico de Gallo
        • Crema agria


        Preparación

        1. Sazone ambos lados de las pechugas de pollo con el ajo en polvo, cebolla en polvo, comino en polvo, chile en polvo, paprika, sal y pimienta.

        2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto y cocine las pechugas de pollo por unos 5-7 minutos cada lado o hasta que estén cocinadas. Remuévalas de la sartén, déjelas reposar por 5-10 minutos y luego córtelas en cubos pequeños. **Nota: También puede agregarle 1 cucharada de aceite a la misma sartén y cocinar pimentones, cebolla y jalapeños por unos 3-4 minutos para agregárselos a las quesadillas.

        3. Para ensamblar las quesadillas coloque queso rallado sobre la mitad de la tortilla, después agregue el pollo (y los vegetales si desea), y luego termínelas de rellenar con más queso encima del pollo. Doble la tortilla y cocínela en una sartén grande a fuego medio bajo por unos 2-3 minutos cada lado o hasta que el queso se haya derretido. Corte las quesadillas en 4 pedazos y sírvalas con guacamole, pico de gallo y crema agria.



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          Chicken Quesadilla


          A simple recipe that you can make for breakfast, lunch or dinner is a delicious quesadilla which I make often at home whenever I don't feel like making a big meal. Like I have said in previous posts, in Colombia we usually use arepas for quick meals like this one but here in the US, I can easily buy all kinds of different tortillas at the grocery store and I'm good to go.


          A basic chicken quesadilla will only have cheese and chicken but if you want to make it into a full meal, you can also add sauteed peppers, onions, jalapeños, mushrooms, any kind of vegetable that you want. Plus, you can serve it with rice, beans, guacamole and pico de gallo on the side. Children usually eat it with just cheese because they can be really picky about adding anything else.



          You can also spread a little bit of butter on the outside of the flour tortilla to give it a buttery taste but I prefer not to do it. What I do like to do is use butter flavored flour tortillas for making my quesadillas because they have a delicious, soft buttery flavor. If you have never seen them, then you need to try them because they are AMAZING! Here in the US you can usually find them at most Mexican grocery stores.

          ¡Buen Provecho!





          Printable Recipe


          CHICKEN QUESADILLAS

          Ingredients
          6 servings (12 quesadillas total)

          Chicken
          • 3 boneles, skinless chicken breast halves
          • 1 tsp garlic powder
          • 1 tsp onion powder
          • ½ tsp ground cumin
          • ½ chili powder
          • ½ tsp paprika
          • Salt & pepper to taste

          • 2-3 tbsp oil
          • 2½ cups (250 g) shredded quesadilla cheese or any kind of melting cheese like Monterey Jack or Cheddar 
          • 12 large flour tortillas
          • Guacamole
          • Pico de Gallo
          • Sour cream

            Directions

            1. Season both sides of the chicken breasts with garlic powder, onion powder, ground cumin, chili powder, paprika, salt and pepper.

            2. Heat the oil in a large pan on medium high heat and cook the chicken breasts for about 5-7 minutes per side or until they're done. Remove them from the heat, let them rest for about 5-10 minutes and the chop them into small cubes. **Note: You can add about 1 tbsp of oil to the same pan and cook bell peppers, onions, & jalapeños for about 3-4 minutes to add to your quesadillas.

            3. To assemble the quesadillas sprinkle some shredded cheese to half of the tortilla, then add the chicken (and vegetables if you want) and finish with another layer of cheese on top of the chicken. Fold over the tortilla and cook uncovered in a large pan on medium low heat for about 2-3 minutes per side or until the cheese is melted. Cut the quesadillas into 4 wedges and serve with guacamole, pico de gallo and sour cream on the side. 



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              Friday, June 10, 2016

              Chuletas de Cerdo Asadas


              En casa tendemos a usar el asador todo el año, incluso cuando está nevando y está haciendo frío afuera. Pero, lo usamos mucho más durante el verano. Es esa cosa colombiana que tenemos en nuestra familia. Asamos carne, pollo, todo tipo de vegetales, hamburguesas y mucha carne de cerdo, como las chuletas de la receta de hoy.


              Esta receta la encontré en Internet hace muchos años y la hago tan a menudo que ya me la sé de memoria, incluso con los cambios que le he hecho. Yo sabía que tenía la copia impresa guardada en algún lugar de mi cuaderno de recetas, pero no la pude encontrar. Al final terminé haciendo una búsqueda extensa en Google para darle crédito a la fuente y después de buscarla durante toda una tarde, la encontré.



              Como dije anteriormente, le he hecho unos cuantos cambios a la receta, más que todo para ajustarla a mi gusto, pero el resultado es un pedazo de carne de cerdo excepcional. La he usado para hacer chuletas de cerdo gruesas y delgadas, lomo de cerdo y hasta costillas, y todas salen deliciosas.

              ¡Buen Provecho!







              CHULETAS DE CERDO ASADAS
              Click here for English version

              Ingredientes
              4 chuletas

              Marinada


              • ½ taza (120 ml) de aceite vegetal o un aceite resistente al calor
              • ¼ taza (60 ml) de salsa de soya
              • 3 cucharadas de vinagre de cidra de manzana (también puede usar vinagre de arroz o vinagre blanco)
              • 1½ cucharada de salsa inglesa
              • 2 cucharaditas de jugo de limón
              • 2 cucharaditas de mostaza
              • 2 dientes de ajo, finamente picados
              • ½ cucharadita de sal (o al gusto)
              • ½ cucharadita de pimienta negra (o al gusto)

              • 4 chuletas de cerdo con hueso de 1 pulgada (2.54 cm) de grosor


              Preparación

              1. Colocar todos los ingredientes de la marinada en una bolsa grande resellable de cocina. Luego agregue las chuletas de cerdo y cierre la bolsa. Masajee bien la bolsa para que las chuletas se cubran con la marinada. Refrigere de un día para otro.

              2. Pre-caliente el asador a fuego medio. 

              3. Saque las chuletas del refrigerador y déjelas reposar a temperatura ambiente por unos 15 minutos. Ase las chuletas por 7-8 minutos cada lado. Asegúrese de cerrar la tapa del asador mientras se están asando o cubrirlas con papel aluminio. Déjelas reposar por unos 5 minutos antes de servirlas.

              Adaptada de Taste of Home. 



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                Grilled Pork Chops


                We tend to use our grill all year round, even when it's snowing and it's cold outside. But, we use it a lot more during the summer. It's the Colombian thing we have in our family. We grill steaks, chicken, all kinds of vegetables, burgers and lots of pork meat, like the pork chops we're grilling in today's recipe.


                I found this recipe online years and years ago and make it so often that I have it totally memorized, even with the changes I made to it. I knew I had an old print out stashed away somewhere in my recipe binder but I simply could not find it. In the end, I ended up doing an extensive Google search just so that I can give credit to the source and after a long afternoon of searching, I found it.



                Like I said, I made a few changes to the recipe, mainly to adjust it to my taste but the result is an outstanding piece of pork. I have used it to make thick and thin pork chops, pork loin and even ribs and they all come out delicious.

                ¡Buen Provecho!





                Printable Recipe


                GRILLED PORK CHOPS

                Ingredients
                4 pork chops

                Marinade


                • ½ cup (120 ml) vegetable oil or any heat resistant oil
                • ¼ cup (60 ml) soy sauce
                • 3 tbsp apple cider vinegar (you can also use rice vinegar or white distilled vinegar)
                • 1½ tbsp Worcestershire sauce
                • 2 tsp lemon juice 
                • 2 tsp mustard
                • 2 garlic cloves, finely chopped
                • ½ tsp salt (or to taste)
                • ½ tsp black pepper (or to taste)


                • 4 bone-in pork loin chops, 1 inch (2,54 cm) thick


                  Directions

                  1. Place all the ingredients for the marinade in a large resealable bag. Then, add the prok chops and close the bag. Massage it well to make sure the pork chops are covered with the marinade. Refrigerate overnight.

                  2. Pre-heat the grill on medium heat.

                  3. Take the pork chops out of the refrigerator and let them rest at room temperature for about 15 minutes. Grill them for 7-8 minutes per side. Make sure to cover the grill while they're cooking or cover them with aluminum foil. Let them rest for about 5 minutes before serving.

                  Adapted from Taste of Home. 



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                    Friday, June 3, 2016

                    Ensalada César


                    Por lo general coloco recetas para ensaladas y aderezos al principio del año que es cuando todos estamos más interesados en comer saludable. Pero la receta para esta ensalada César la decidí publicar ahora que se aproxima el verano porque con toda la cantidad de mayonesa que tiene el aderezo, no es que sea la ensalada más saludable. Y por otra parte, porque es perfecta para servirla fría durante los días de verano.



                    El aderezo para esta ensalada se hace originalmente con yemas de huevo crudas, pero como todas las peticiones que he recibido para esta receta han sido para hacerlo con mayonesa, esa es la versión que he publicado hoy. De todas maneras el sabor queda muy parecido a la versión del aderezo original, pero para serles sincera, me gusta más esta versión porque queda mucho más cremosa.


                    Los crutones también los pueden hacer en casa y si quieren ver la forma como los preparo yo, aquí les dejo el enlace para esa receta deliciosa: Crutones Caseros.

                    ¡Buen Provecho!






                    ENSALADA CÉSAR
                    Click here for English version

                    Ingredientes
                    6-8 porciones

                    Aderezo 
                    • 3/4 taza (180 gr) de mayonesa
                    • 1/2 taza (50 gr) de queso parmesano rallado (dividida)
                    • 1 cucharadita de pasta de anchoas o 4 anchoas molidas o trituradas
                    • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
                    • 1 cucharadita de salsa inglesa
                    • 1 cucharada de jugo de limón
                    • 3 dientes de ajo finamente picados
                    • Sal y pimienta al gusto
                    • Leche (si es necesario)

                    • 1 cabeza de lechuga romana, lavada
                    • Crutones


                    Preparación

                    1. En un recipiente mediano, combine la mayonesa, ¼ de taza (25 gr) de queso parmesano, pasta de anchoas, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, ajo y sazone con sal y pimienta al gusto. Si el aderezo queda demasiado espeso, le puede agregar un poco de leche para que quede más líquido. Coloque el aderezo en la nevera para que se enfríe.

                    2. Corte la lechuga en pedazos que se puedan comer y colóquelos en un recipiente grande. Agregue el resto del queso parmesano y revuelva bien. Vierta la cantidad de aderezo que desee y revuelva una vez más. Puede servir esta ensalada con crutones caseros.



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