Friday, July 22, 2016

Hamburguesa Colombiana


Comerme una hamburguesa siempre fue un gran placer cuando era niña porque mis papás nunca querían gastar plata en comida chatarra. Siempre decían que era un gasto innecesario cuando podíamos comer en la casa. Ningún niño quiere escuchar esto y eso fue lo que desencadenó mi obsesión con comer hamburguesas cada vez que podía.


Recuerdo que la única forma que mi mamá conseguía que fuera con ella al centro a hacer alguna diligencia, era si me prometía una hamburguesa después de que termináramos. El lugar de preferencia siempre era Hamburguesas del Oeste localizado cerca a la Avenida Oriental en Medellín. Me encantaba que tenían una estación de salsas y otros ingredientes y yo le embutía ensalada de repollo y pepinillos dulces a mi hamburguesa. Adelantémonos a 20 años después cuando fuí con mi esposo y quedé decepcionada por lo terribles que estaban las hamburguesas. Tenían un sabor a carne procesada y lamentablemente, el recuerdo que tenía de esas deliciosas hamburguesas se borró inmediatamente después de varios bocados.



En diciembre del año pasado cuando estuvimos en Medellín de visita, por fin pudimos comer varias hamburguesas deliciosas que asumo estaban hechas con carne verdadera. La mejor que probé fue la de Hamburguesas El Corral localizado en el centro comercial Santafé en el barrio El Poblado. ¡Dios mío, estaban deeeliciosas! También vi que había otros restaurantes de hamburguesas que quería tratar, pero no tuvimos tiempo de hacerlo. Uno de ellos tenía la hamburguesa "Montañera" que llevaba ¼ de libra de carne, tomate, queso mozzarella y la mejor parte... fríjoles colombianos con chicharrones. *¡Babeo!*

En mi muy humilde opinión, las mejores hamburguesas que he probado han sido en Colombia. Los colombianos se conocen bien por mezclar y agregarle todo tipo de ingredientes a las hamburguesas y perros calientes, que me imagino debe sonar bien extraño, pero que los pone a otro nivel por completo.

¡Buen Provecho!






HAMBURGUESA COLOMBIANA
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Ingredientes
4 hamburguesas


  • 1½ lb de cogote o morrillo molido (80% carne magra & 20% de grasa)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 panes para hamburguesa
  • Salsas para comida rápida a su gusto (Mayonesa de ajo, salsa rosada, salsa de piña & salsa verde, salsa de tomate BBQ, mayonesa de piña o salsa tártara)
  • Lonchas de queso (Si está haciendo hamburguesas con queso, entre 1-2 por cada hamburguesa)
  • Lechuga (Entre 1-2 hojas por hamburguesa)
  • Rodajas de tomate (Entre 1-2 por hamburguesa)
  • Tiras de tocineta cocinadas (Entre 1-2 por hamburguesa)
  • Papitas fritas trituradas o papas a la francesa delgadas (Aprox. un puñado por hamburguesa)

Preparación

1. Divida la carne molida en 4 porciones iguales. Forme cada porción en una bola y aplánela con la palma de las manos hasta que quede entre 4-5 pulgadas (10 - 13 cm) de ancho. Aplane cada hamburguesa en el centro con los dedos pulgares para hacer una hendidura de unas 2 pulgadas (5 cm). Esto previene que se encojan y se abulten en el centro mientras se están cocinando. Sazónelas muy bien con sal y pimienta.

2. Áselas a fuego medio alto por unos 3-5 minutos cada lado. También las puede cocinar en una sartén antiadherente sobre el fogón a fuego medio alto. Durante el último minuto de cocción puede colocar los panes sobre la parrilla superior del asador para calentarlos. Si desea hacer hamburguesas con queso, en este punto también puede colocar el queso sobre las hamburguesas y cerrar la tapa del asador para que el calor lo derrita.

3. Puede usar las salsas de comida rápida que desee para ensamblar las hamburguesas. Esta es una sugerencia: Extienda salsa de tomate BBQ sobre el pan inferior, seguido de 1-2 hojas de lechuga, 1-2 rodajas de tomate, una hamburguesa y 1-2 tiras de tocineta. También puede agregar mayonesa de piña o salsa tártara, un puñado de papitas fritas trituradas o de papas a la francesa, salsa de piña, terminando con el pan superior.

** Otros ingredientes que puede incluir serían huevo frito, ensalada de repollo, rodajas delgadas de cebolla, pepinillos dulces, entre otros.



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    Colombian Hamburger


    Eating a hamburger was always a big treat when I was a kid because my parents never wanted to spend money on fast food. They always said it was a waste of money when we could just eat at home. No kid wants to hear this and that's what started my obsession with eating burgers every time I could get away with it.


    I remember that the only way my mom could get me to go with her downtown to run some kind of errand was if she promised me a burger after we were done. The place of choice was always Hamburguesas del Oeste located close to Avenida Oriental in Medellín. I loved that they had a sauces and toppings station and I would pile on the cole slaw and sweet pickles on top of my burger. Fast forward to 20 years later when I went with my husband and I was extremely disappointed at how awful the burgers were. They had a processed meat flavor and sadly, the memory I had of those delicious burgers was immediately erased after a few bites.



    Last December, when we visited Medellín again, we finally had a few great burgers made with what I assume was real beef. The best one I had was from Hamburguesas El Corral located in the Santafé mall in the El Poblado neighborhood. Oh my gosh, they were deeelicious! There were also a couple of other burger restaurants I saw that I really wanted to try but didn't have time to. One of them had a "Montañera" burger came with ¼ lb of beef, tomato, mozzarella cheese and the best part... Colombian beans and chicharrones (fried pork belly). *Drool!*

    In my very humble opinion, the best burgers I have ever had are in Colombia. Colombians are well known for mixing and adding all kinds of toppings to their burgers and hot dogs, which I can imagine it may sound a bit odd, but it really takes them to a whole new level.

    ¡Buen Provecho!





    Printable Recipe


    COLOMBIAN HAMBURGER

    Ingredients
    4 burgers 


    • 1½ lb ground beef chuck (80% lean & 20% fat)
    • Salt and pepper to taste
    • 4 hamburger buns
    • Fast Food sauces of your choice (Garlic mayo, pink Sauce, pineapple sauce & green sauce, BBQ ketchup, pineapple mayo)
    • Cheese slices (If making cheeseburgers, about 1-2 slices per burger)
    • Lettuce (1-2 leaves per burger)
    • Tomato slices (1-2 per burger)
    • Cooked bacon strips (1-2 per burger)
    • Crushed potato chips or matchstick French fries (About a handful per burger)

    Directions

    1. Divide the ground beef into 4 equal portions. Shape each portion into a ball and flatten it with the palms of your hand to make a burger patty of about 4-5 inches (10 - 13 cm) wide. Make a 2 inch (5 cm) indentation in the center of each patty with your thumbs. This will prevent them from shrinking and bulging in the middle while cooking. Season really well with salt and pepper.

    2. Grill on medium high heat for about 3-5 minutes per side. You can also cook them on a nonstick pan or skillet on the stove over medium high heat. During the last minute of cooking you can place the hamburger buns on the top rack of the grill to warm them up. If you want to make them into cheeseburgers, at this point you can also place a slice of cheese on each burger patty and close the lid of the grill to let the heat melt the cheese.

    3. You can use the fast food sauces of your choice to assemble your burgers. Here's a suggestion to get you started: Spread some BBQ ketchup on the bottom bun, followed by 1-2 leaves of lettuce, 1-2 slices of tomatoes, one cooked burger patty and 1-2 slices of bacon. You can also add some pineapple mayonnaise, place a handful of crushed potato chips or matchstick French fries on top, add pineapple sauce and finish the the top bun.

    ** Other optional toppings may include a fried egg, cole slaw, thin slices of onion, sweet pickles, among others. 



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      Friday, July 15, 2016

      Salsas Para Comida Rápida (Versión 2)


      Los colombianos adoran la comida rápida o chatarra y una de las razones es porque les encanta ponerle todo tipo de salsas a las hamburguesas y perros calientes. Hace unos años publiqué varias recetas para hacer algunas de las salsas más famosas que se usan en Colombia, pero ya que la lista de salsas es demasiado larga, decidí publicar unas cuantas más este año.


      La primera es una salsa muy básica que se suele servir con papa salada y es increíblemente deliciosa. La salsa de tomate BBQ es un arreglo que le hice a la salsa de tomate regular que por lo general sirvo cuando hago algo con salsa BBQ. Y la última salsa era un misterio total porque nunca la había visto hasta que coloqué la receta para hacer salsa tártara.



      Una vez que publiqué esa receta, la gente me empezó a preguntar que si sabía hacer la salsa tártara dulce con piña. Estaba totalmente confundida porque nunca había visto una salsa tártara dulce. Luego, durante el viaje a Colombia que hice el año pasado, la vi en una de las muchas casetas de comida rápida que hay y pregunté cómo se hace. Resulta que viene siendo una mayonesa con sabor a piña que lleva zanahoria y cilantro, y que por alguna razón, la llaman "salsa tártara" en Colombia.

      ¡Buen Provecho!






      SALSAS PARA COMIDA RÁPIDA (Versión 2)
      Click here for English version


      Salsa verde 
      aprox. 1¼ taza ( 300 gr)

      • 1 taza (240 gr) de mayonesa
      • ½ cucharadita de ajo en polvo
      • ½ cucharadita de cebolla en polvo
      • 1 cucharada de vinagre blanco
      • 1 cucharadita de mostaza
      • ¼ de cucharadita de comino en polvo
      • ½ cucharadita de sal o al gusto
      • ½ manojo de cilantro (aprox. 1 taza)

      Preparación 

      1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licúe hasta obtener una salsa suave y homogénea. Vierta la salsa en un contenedor hermético y guárdela en la nevera. Puede durar fresca hasta 2 semanas en la nevera.



      Salsa de tomate BBQ
      aprox. 3/4 de taza (180 gr) 

      • ½ taza (120 gr) de salsa de tomate (ketchup)
      • ¼ de taza (60 gr) de salsa BBQ (casera o comprada en el supermercado)
      • 2-3 cucharaditas de azúcar morena

      Preparación

      1. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Vierta la salsa en un contenedor hermético y guárdela en la nevera. Puede durar fresca hasta 2 semanas en la nevera.



      Salsa Tártara Dulce o Mayonesa de Piña
      aprox. 1 taza (240 gr)

      • ½ taza (120 gr) de mayonesa
      • ¼ de taza (60 gr) de salsa de piña
      • 1 cucharada de jugo de naranja
      • 2 cucharadas de zanahoria rallada
      • ¼ de taza (3-4 cucharadas) de cilantro finamente picado (también puede usar perejil)
      • Una pizca de sal o al gusto

      Preparación

      1. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Vierta la salsa en un contenedor hermético y guárdela en la nevera. Puede durar fresca hasta 2 semanas en la nevera.

      **Nota: Si desea que la salsa esté más gruesa, agréguele más mayonesa y menos jugo de naranja.



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        Fast Food Sauces (Version 2)


        Colombians love fast food and one of the main reasons is because they love putting all kinds of sauces on top of their burgers or hot dogs. A few years ago I posted a few recipes for some of the most famous sauces used in Colombia, but since the list of all those different kinds of sauces is pretty much endless, I decided to post a few more this year.


        The first sauce is a very basic one that is usually served with salted potatoes and it's incredibly delicious. The BBQ ketchup is a twist on regular ketchup that I usually serve whenever I make anything made with BBQ sauce. And the last sauce was a complete mystery to me because I had never heard of it until I posted the recipe to make tartar sauce.



        Once I posted that recipe, people started asking me if I knew how to make sweet tartar sauce with pineapple. I was totally confused because I had never seen a sweet tartar sauce. Then, during my trip to Colombia last year, I spotted it at one of the many fast food stands I came across and asked how it was made. Turns out it's a pineapple flavored mayonnaise with carrots and cilantro that for some odd reason is called "tartar sauce" in Colombia.

        ¡Buen Provecho!





        Printable Recipe


        FAST FOOD SAUCES (Version 2)


        Salsa Verde (Green Sauce)
        approx. 1¼ cup ( 300 g) 

        • 1 cup (120 g) mayonnaise
        • ½ tsp garlic powder
        • ½ tsp onion powder
        • 1 tbsp white vinegar
        • 1 tsp mustard
        • ¼ tsp ground cumin
        • ½ tsp salt or to taste
        • ½ bunch cilantro (approx. 1 cup)

        Directions 

        1. Place all ingredients in a food processor and blend until well blended. Pour the sauce in an airtight container and store in the refrigerator. It can last up to 2 weeks refrigerated.



        BBQ Ketchup
        approx. 3/4 cup (180 g) 

        • ½ cup (120 g) ketchup
        • ¼ cup BBQ (60 g) sauce (homemade or store bought)
        • 2-3 tsp brown sugar

        Directions

        1. Mix all ingredients in a small bowl. Pour the sauce in an airtight container and store in the refrigerator. It can last up to 2 weeks refrigerated.



        Sweet Tartar Sauce or Pineapple Mayonnaise
        approx. 1 cup (240 g)

        • ½ cup (120 g) mayonnaise
        • ¼ cup (60 g) pineapple sauce
        • 1 tbsp orange juice
        • 2 tbsp grated carrot
        • ¼ cup (3-4 tbsp) finely chopped cilantro (you can also use parsley)
        • A pinch salt or to taste

        Directions

        1. Mix all ingredients in a small bowl. Pour the sauce in an airtight container and store in the refrigerator. It can last up to 2 weeks refrigerated.

        **Note: If you want a thicker consistency, you can add more mayo and less orange juice. 



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          Friday, July 8, 2016

          Limonada de Sandía


          Hace un par de años coloqué una receta muy básica para hacer limonada, que sorpresivamente, fue muy bien recibida. En estos días estaba planeando colocar una receta para hacer jugo de sandía con toda la que me sobró después de que hice el video de cómo cortar una sandía, pero al final, decidí que era demasiado básica y terminé agregándole un poco de jugo de limón recién exprimido para hacer una limonada de sandía, que creo es mucho más refrescante durante el calor del verano.


          No estoy segura si ya les había contado esto antes, pero tomar jugo es prácticamente la norma en Colombia. Una enorme variedad de frutas está ampliamente disponible allá y la gente le saca el máximo provecho a eso. Siempre nos han dicho desde niños que las gaseosas son malas para la salud, lo cual es verdad, y que debemos tomar jugo en lugar de ellas porque es más saludable, algo que en realidad no es muy cierto debido a la gran cantidad de azúcar que le agregan.



          Normalmente suelo hacer los jugos usando un almíbar o jarabe simple porque ya tiene el azúcar disuelta y al final, se mezcla mejor en el jugo. Ustedes pueden usar azúcar blanca granulada si prefieren ya que la diferencia no es mucha. Y por favor, no duden en usar la cantidad que quieran dependendiendo de qué tan dulces o simples estén la sandía y los limones que vayan a usar.

          ¡Buen Provecho!






          LIMONADA DE SANDÍA
          Click here for English version

          Ingredientes
          6-8 porciones 
          • 1 sandía pequeña cortada en cubos (debe rendir aprox. 3 tazas (¾ litro) de jugo de sandía)
          • ¼ - ½ taza (60 ml - 120 ml) de jugo de limón
          • 3 - 4 tazas (¾ - 1 litro) de agua
          • 1 taza (240 ml) de jarabe o almíbar simple o azúcar blanca granulada al gusto


          Preparación

          1. Licúe la sandía completamente en una licuadora. Si desea, la puede colar bien para quitarle toda la fibra.

          2. Agréguele al jugo de sandía el jugo de limón, el agua y el almíbar o azúcar. Revuelva bien, vierta la limonada en una jarra si todavía no lo ha hecho y enfríela completamente en la nevera antes de servirla.



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            Watermelon Lemonade


            A couple of years ago I posted a pretty basic recipe for making lemonade, which surprisingly, was very well received. I was planning to post a recipe to make watermelon juice recently, with all the leftover watermelon I had after I made the video on how to cut a watermelon, but in the end, I decided that it would be too basic and ended up just adding some fresh squeezed lemon juice to make watermelon lemonade, which I think it's a lot more refreshing in the heat of summer.


            I'm not sure if I told you this before but drinking juice is pretty much the norm in Colombia. A huge variety of fruits is widely available there and people make the most of it. We are always told as kids that sodas are bad for you, which they are, and that we should drink juice instead because it's healthier, which it really isn't, given the great amount of sugar they add to it.


            I usually make my juice using simple syrup because the sugar is already dissolved and in the end, it blends in better with the juice. You can use white sugar if you prefer, so that's no big deal. And please, feel free to add as little or as much as you want depending on the sweetness of the watermelon and lemons that you'll be using.

            ¡Buen Provecho!





            Printable Recipe


            WATERMELON LEMONADE

            Ingredients
            6-8 servings 
            • 1 small watermelon cut into large chunks (it should yield about 3 cups (¾ liter) watermelon juice)
            • ¼ - ½ cup (60 ml-120 ml) lemon juice
            • 3 - 4 cups (¾ - 1 liter) water
            • 1 cup (240 ml) simple syrup or white granulated sugar to taste

              Directions

              1. Blend the watermelon in a blender. If you want, you can strain it to remove the fiber.

              2. Add the lemon juice, water and simple syrup or sugar to the watermelon juice. Stir well, pour into a pitcher, if you haven't done so already, and chill completely in the fridge before serving.



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                Sunday, June 26, 2016

                Cómo Cortar Una Sandía


                Por alguna razón yo soy de esas personas a las que casi no les gusta comer fruta. De vez en cuando me encanta y suele pasar cuando estoy cortando o pelando un mango, una piña o una sandía. Por ejemplo, si me ofrecen piña o mango para comer, lo más probable es que pase y voltee a mirar a otro lado. Pero, si estoy cortando una piña grande o un mango bien bonito para hacer mi batido verde en las mañanas, me como un puñado de fruta y me la gozo al máximo. ¿No les parece raro?


                La sandía es una de esas frutas tropicales que disfruto comer en ocasiones. La uso más que todo para hacer ensaladas de fruta o un delicioso salpicón colombiano. Es que me encanta cómo se mezcla con el resto de la fruta y la leche condensada.



                Yo sé que hoy en día podemos encontrar la fruta ya cortada disponible en el supermercado, ¡pero es demasiado cara! Y solo porque ellos la pelaron y la cortaron. Por eso siempre es bueno saber cómo cortar cualquier tipo de fruta, para poderla disfrutar a cualquier hora del día y por menos. Otro día les mostraré cómo pelo y corto un mango. Yo sé que van a pensar que es algo supremamente sencillo de hacer, sin embargo, aunque no lo crean, he visto a otras personas tratar de cortarlo como si fuera un aguacate y ya sabemos que hacerlo así es un fracaso total.

                ¡Buen Provecho!






                CÓMO CORTAR UNA SANDÍA
                Click here for English version

                Ingredientes

                • 1 sandía

                Preparación

                Para cortarla en cubos:

                1. Enjuague bien la sandía con agua fría y séquela con papel de cocina.

                2. Córtela a la mitad con un cuchillo afilado y coloque la parte plana sobre la mesa. Con el cuchillo, empiece a pelar la sandía de arriba a abajo guiándose con la parte blanca de la cáscara. Por último corte la parte superior de la sandía y remueva cualquier parte blanca que haya quedado.

                3. Corte ambas mitades en dos para terminar con 4 pedazos. Luego corte cada pedazo en rebanadas del tamaño que quiera y haga cortes verticales y horizontales a cada rebanada para terminar con cubos pequeños.


                Para cortarla en triángulos:

                1. Enjuague bien la sandía con agua fría y séquela con papel de cocina.

                2. Córtela a la mitad con un cuchillo afilado y luego corte ambas mitades dos veces más para terminar con 8 pedazos. Ahora puede cortar cada pedazo en rebanadas del tamaño que desee para terminar con triágulos pequeños.



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