Friday, August 29, 2014

Limonada


No hay nada más fácil que hacer limonada fresca hecha en casa, ¿verdad? Me refiero a que cualquier persona puede hacerla. No hay ningún secreto detrás de todo el proceso, solo necesitan exprimir unos cuantos limones, mezclar el jugo con un poco de agua, agregar azúcar, y ya está. El problema es que la limonada sabrá igual de mediocre como la limonada de cualquier otra persona y nosotros no hacemos cosas mediocres, nosotros hacemos la mejor limonada que jamás se haya hecho.



Entonces, ¿cómo se hace la mejor limonada? Con un ingreditente de dos palabras. Jarabe simple. Ese es el secreto. Hacer limonada con jarabe simple suena tan fácil y tan simple que se deben estar preguntando por qué es mejor hacerla así que con azúcar blanca regular, y para serles sincera, no les tengo una mejor respuesta fuera de que queda espectacular. Así que, trátenla de hacer de esta manera para que se den cuenta de lo que les estoy hablando.



¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir


LIMONADA


Ingredientes
Aprox. 64 oz. (8-10 porciones)




1    taza (240 ml) de agua
1    taza (200 gr) de azúcar blanca granulada
1    taza (240 ml) de jugo de limón (aprox. 6-7 limones amarillos medianos o 10 limones verdes)
8    tazas (1.89 litros) de agua 


Preparación

1. Jarabe Simple: Mezcle el agua y el azúcar en una olla pequeña. Deje que hierva a fuego medio alto y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine por aprox. 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. 

2. Retire del fuego, vierta el almíbar en un contenedor y deje que llegue a temperatura ambiente.  Luego, guárdelo en la nevera para que se enfríe.

3. Mientras tanto, exprima los limones y vierta el jugo de limón en una jarra grande utilizando un colador para atrapar la pulpa y semillas que pueden haber. Agregue el almíbar simple frío a la jarra, al igual que el agua. Revuelva bien y guarde la limonada en la nevera para que se enfríe antes de servir.



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Lemonade


What can be easier than making homemade fresh lemonade, right? I mean, anybody can make it. There's no big secret behind the whole process, all you need is squeeze a few lemons, mix that with some water and sugar and there you have it. Problem is, your lemonade will taste as average as the next person's lemonade and we're not about average, we're about making the best homemade lemonade you have ever had.



So, how do you make the best lemonade ever? Two words. Simple Syrup. That's the secret. Making lemonade with simple syrup sounds so easy and lame that you may wonder why it tastes better than just making it with regular sugar and to be honest with you, I don't have a straight answer except that it makes it awesome. So, give it a try so you can see what I'm talking about.



¡Buen Provecho!





Printable Recipe


LEMONADE


Ingredients
Approx. 64 oz. (8-10 servings)




1    cup (240 ml) water
1    cup (200 g) white granulated sugar
1    cup (240 ml) lemon juice (about 6-7 medium sized lemons o 10 limes)
8    cups (1.89 liters) water


Directions

1. Simple Syrup: Combine water and sugar in a small saucepan. Bring it to a boil on high heat and then reduce heat to low. Simmer for about 5 minutes or until the sugar has completely dissolved. 

2. Remove from heat, pour the simple syrup into a separate container and let it cool down to room temperature. Then, store it in the refrigerator to chill.

3. In the meantime, squeeze the lemons and pour the juice into a large pitcher through a sieve to catch any pulp or seeds. Add the chilled simple syrup and the water. Stir well and store in the refrigerator to chill before serving.



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Wednesday, August 27, 2014

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¡Limonada!! // Lemonade!!



Friday, August 22, 2014

Quesito Colombiano (Queso Fresco)


Cuando era niña y vivíamos en Palmira, Colombia, mi mamá siempre salía los sábados en la mañana a comprar mercado y una de las cosas que no debían faltar era el quesito blanco que vendían fresco en la plaza. A mí me encantaba acompañarla solo porque el señor que vendía el quesito siempre nos daba una tajadita para probar antes de comprarlo, y yo lo recibía dichosa porque era delicioso. Luego envolvía  el queso en hojas de plátano, las mismas que se usan para hacer tamales colombianos, y cuando llegábamos a la casa el queso sabía mucho mejor por el aroma delicioso que le da la hoja.



El quesito blanco colombiano es parecido, y en mi opinión, prácticamente igual al queso fresco mexicano. Es un queso muy sencillo de preparar ya que solo hay que agregarle a la leche algún tipo de ácido para que se corte, se escurre, y listo. El suero que suelta también se usa para hacer batidos o incluso sopas ya que está lleno de proteína y al consumirla el cuerpo lo absorbe mucho más rápido, esto lo hace perfecto para aumentar músculo y bajar de peso.



Espero que disfruten de esta maravillosa receta no solo para acompañar las arepas como lo hacemos tanto en Colombia, sino también para hacer nuestros buñuelos colombianos y pandebonos que son tan populares en nuestro país.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir


QUESITO COLOMBIANO (QUESO FRESCO)


Ingredientes
1  queso de 8 oz.



1       galón de leche entera

3-4  cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco 
         Sal al gusto

1     gasa para cocinar


Preparación

1. Vierta la leche en una olla grande y caliéntela a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.

2. Agrege el jugo de limón o vinagre y revuelva. Retire del fuego, tape la olla, y deje reposar la leche por unos 20 minutos para que se corte. Agregue más limón o vinagre si es necesario.

3. Coloque un colador dentro de un recipiente grande. Luego, coloque la gasa sobre el colador y vierta la leche sobre la gasa para separar el queso del suero de leche. Envuelva el queso con la gasa para formar una bola y trate de escurrir con la mano todo el líquido que pueda. Por último, cuelgue la bola de queso por unos 30 minutos para que el líquido escurra totalmente.

4. Coloque el queso en un recipiente hermético y sazónelo con sal al gusto. Revuelva bien para que quede bien sazonado. Tape bien el recipiente y guárdelo en la nevera de un día para otro para que quede seco y firme. Sirva con arepas o utilícelo para preparar buñuelos colombianos o pandebonos. El queso puede durar hasta 1 semana en el refrigerador.

**Nota: El suero de leche se puede utilizar para hacer batidos de fruta o sopas.




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Colombian Fresh Cheese (Queso Fresco)


When I was a kid and we were living in Palmira, Colombia, my mom always went out grocery shopping every Saturday morning and one of the things she always bought was Colombian queso fresco that was sold fresh at the marketplace. I loved going with her only because the man who sold this cheese always gave us a thin slice for us to try before buying it and I would happily grab it from him because it was delicious. He would then wrap the cheese with banana leaves, the same ones we use to make Colombian tamales, and when we would get home the cheese tasted even better because of the delicious aroma the leaves gave it.



Colombian fresh cheese is similar, and in my opinion, practically the same as Mexican queso fresco. It's a very easy cheese to make since all you have to do is add some type of acid to the milk for it to curdle, then you strain it and that's it. The whey that comes out can also be used for making fruit smoothies or even soups because it's packed with protein which is easier for the body to absorb, this makes it perfect for building muscle and losing weight.



I hope you enjoy this wonderful recipe, not only with Colombian arepas which is the way we serve it often in Colombia, but also to make our Colombian buñuelos (cheese fritters) and pandebonos (cheese bread) which are also very popular in our country.

¡Buen Provecho!





Printable Recipe


COLOMBIAN FRESH CHEESE (QUESO FRESCO)


Ingredients
1  8 oz. cheese




1        gallon whole milk
3-4   tbsp. lemon juice or white vinegar
          Salt to taste

1     cheesecloth


Directions

1. Pour the milk in a large pot and bring it to a slow simmer on medium heat.

2. Add the lemon juice or white vinegar and stir. Remove the pot from the heat, cover and let it rest for about 20 minutes so the solids can separate from the whey. Add more juice or vinegar if necessary.

3. Place a colander inside a large container. Then, place the cheesecloth over the colander and drain the liquid onto it. Wrap the cheese with the cheesecloth to form a ball and try to squeeze out as much liquid as you can. Finally, hang the cheese for about 30 minutes so the liquid drains out completely.

4. Place the cheese in an airtight container and season it with salt to taste. Cover the container and refrigerate overnight so that it comes out dry and firm. You can serve it with Colombian arepas or use it to make Colombian buñuelos (cheese fritters) or pandebonos (cheese bread). Store cheese for up to one week in the refrigerator.

**Note: The whey can also be used to make fruit smoothies or soups.



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Wednesday, August 20, 2014

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¡Quesito Colombiano (Queso Fresco)!! // Colombian Fresh Cheese (Queso Fresco)!!



Friday, August 15, 2014

Cholados


En la entrada anterior hicimos unos deliciosos raspados colombianos que era una de las recetas que me habían solicitado varias veces desde el año pasado. La otra receta que también me piden mucho es la de los famosos cholados. Para aquellas personas que no saben, un cholado es simplemente un raspado con ensalada de frutas, y es muy popular en Colombia, sobre todo en el Valle del Cauca de donde sale esta maravillosa receta. 



Sin lugar a duda, los mejores cholados son los que se preparan en Colombia por la inmensa cantidad de frutas tropicales que hay disponibles y que no podemos conseguir en otros países. Estas pueden ser guanábana, maracuyá, lulo, papaya, entre otras. Pero, eso no quiere decir que no podemos improvisar usando la fruta que podamos conseguir donde vivimos, en mi caso me gusta mucho usar bananos, fresas, kiwis, mangos, piña, duraznos, arándanos, frambuesas, y cualquier otra fruta que se me pueda ocurrir. 



¡Así que, traten de usar la fruta que más les guste para hacer estos cholados y disfruten!

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir


CHOLADOS


Ingredientes
4 porciones



Frutas
**(Las frutas a continuación son solo una sugerencia, pero pueden utilizar su fruta favorita como guanábana, maracuyá, lulo, papaya, piña, coco rallado, etc.)

15   fresas medianas, sin las hojas y cortadas en trozos pequeños
1     cucharadita de azúcar blanca granulada
2     bananos cortados en trozos pequeños
1     mango cortado en trozos pequeños
2     kiwis cortados en trozos pequeños


-   Hielo en cubos (aprox. 2 tazas por cada vaso)
-   Almíbar para raspados de cualquier sabor (cereza, maracuyá, lima limón), al gusto
-   Leche condensada azucarada, al gusto
4   galletas wafer
4   pedazos de mango
4   pedazos de manzana



Preparación

1. Coloque los trozos de fresa en un contenedor pequeño y agregue el azúcar. Revuelva bien y deje macerar mientras corta el resto de la fruta y tritura el hielo.

2. Triture el hielo en un procesador de alimentos o licuadora.

3. Cubra el interior de cada vaso con leche condensada.

4. Llene 3/4 de cada vaso con el hielo.

5. Agregue los almíbares sobre el hielo.

6. Termine de llenar cada vaso con ¼ de la cantidad de cada fruta.

7. Cubra la fruta con más leche condensada.

8. Termine de decorar los vasos con los pedazos de mango, manzana, galletas wafer, pitillos y cucharas. Sirva inmediatamente.




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