Wednesday, April 16, 2014

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Yuca or Cassava Fries!! // ¡Yuca Frita!!



Friday, April 11, 2014

Chocolate Whipped Cream


This recipe is for all chocolate lovers out there. Since I posted my homemade whipped cream recipe, I have been asked many times how to add flavor and color, chocolate being the most requested. It's an easy recipe where all you have to do is add some cocoa powder to the whipping cream while whisking and voilà, you have chocolate flavored whipped cream.




You can use this whipped cream on anything you want to add chocolate to such as my chocolate tres leches cake recipe. It's so delicious that I always lick the whisk after I'm done, and no, there's no shame in my game! 



¡Buen Provecho!



 

Printable Recipe

CHOCOLATE WHIPPED CREAM

Ingredients
Approx. 3 cups



½   cup (57 g) powdered or confectioners sugar (sifted)
¼   cup (25 gr) unsweetened cocoa powder (sifted)
2     cups (480 ml) whipping cream

    
Directions

1. Place mixing bowl and whisk in the freezer at least 15 minutes before making your whipped cream.

2. Mix powdered sugar and cocoa powder in a small bowl and set aside.

3. Take the mixing bowl and whisk out of the freezer and add the whipping cream. Whisk between medium to high speed for about 1-2 minutes or until it thickens. 

4. While still whisking add the dry ingredients very slowly. Remember to scrape the sides of the bowl to incorporate well all of the ingredients. Keep whisking at high speed for about 2-3 minutes or until soft peaks form.



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Chantilly de Chocolate


Esta receta es para todos los amantes del chocolate. Desde que coloqué la receta para hacer crema chantilly, muchos me han preguntado cómo agregarle diferentes sabores y colores, el más popular siendo el chocolate. Es una receta fácil donde solo tienen que agregarle un poco de cacao o cocoa en polvo a la crema para batir mientras la baten y voilà, ya tienen un chantilly con sabor a chocolate.



Ustedes pueden agregar este chantilly a cualquier postre como mi receta de torta o pastel de tres leches de chocolate. Es tan delicioso que siempre termino comiéndome el chantilly que se pega al batidor cuando termino de hacerla, ¡y no, no me da vergüenza admitirlo!



¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

CHANTILLY DE CHOCOLATE

Ingredientes
Aprox. 3 tazas


½   de taza (57 gr) de azúcar en polvo o azúcar glas (cernida)

¼   de taza (25 gr) de cacao o cocoa en polvo (cernido)
2     tazas (480 ml) de crema para batir o nata para montar


    
Preparación

1. Coloque el recipiente y el batidor en el congelador por lo menos 15 minutos antes de preparar el chantilly.

2. Mezcle bien el azúcar en polvo con el cacao en polvo en un recipiente pequeño y colóquelo aparte.

3. Saque el recipiente y el batidor del congelador y agregue la crema para batir. Bata entre velocidad media a velocidad alta por 1-2 minutos o hasta que espese. 

4. Mientras continúa batiendo, agregue los ingredientes secos lentamente. Recuerde raspar el recipiente con una espátula para incorporar bien la mezcla. Continúe batiendo a velocidad alta por 2-3 minutos o hasta que la crema esté a punto de nieve.



V
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Wednesday, April 9, 2014

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Chocolate Whipped Cream!! // ¡Chantilly de Chocolate!!

Saturday, April 5, 2014

Chocolate Tres Leches Cake


Without a doubt the most popular recipe I have, not only here on the blog, but on my YouTube channel as well, is the Tres Leches Cake recipe. I am really amazed to see that it's been so well received by so many people. A lot of you have left me many comments letting me know how much you loved it and how easy it was to make, and many others have sent me photos of your final cakes which I have happily shared in my Facebook page. 



So, of course, a lot of people also want to make it a little different and they have asked time and time again how to add color to the whipped cream and also how to add different flavors. The most popular being chocolate! I have made plenty of regular chocolate cakes in the past and chocolate whipped cream as well, but I had never made chocolate tres leches cake until a few months ago and the recipe I came up with turned out amazing. All I did is add cocoa powder to everything, the batter, the milk mixture and the whipped cream, which I will post next week, so stay tuned.


Another great surprise I have for you is that for this recipe I am collaborating with Julie who is the creator of Coookedbyjulie, an outstanding cooking channel on YouTube. In Julie's channel you will find a long list of delicious recipes including the one she's making for our collaboration, chocolate doughnuts!! How awesome is that?! Please make sure to pay her a visit and also subscribe to her channel, you won't regret it.












Chocolate Doughnuts
by Cookedbyjulie








¡Buen Provecho!


Printable Recipe

CHOCOLATE TRES LECHES CAKE

Ingredients
12 portions


Cake

1½   cups (210 g) all purpose flour
1       tbsp baking powder
3/4   cup (75 g) unsweetened cocoa powder (sifted)
¼     tsp salt
4       egg whites
1       cup (200 g) white sugar
4       egg yolks
½     cup (120 ml) milk
1       tsp vanilla extract


Leches (milks)

1     can (396 gr) sweetened condensed milk (approx. 14 oz.)
1     can (354 ml) evaporated milk (approx. 12 oz.) 
½   cup (120 ml) heavy cream
3     tbsp unsweetened cocoa powder


3   cups chocolate whipped cream


    
Directions

1. In a medium bowl mix flour, baking powder, cocoa powder and salt. Set aside.

2. Whisk egg whites until frothy. Then, slowly add sugar while whisking at high speed until it thickens, approximately 3-5 minutes.

3. Add egg yolks one at a time while mixer is still running and mix at high speed for another 3-5 minutes until they're blended thoroughly

4. Add half of the flour mixture and keep mixing until it is well blended. Then, add the milk and the vanilla extract. Finally, add the remaining flour. Keep mixing for about 3-5 more minutes until everything is well blended.

5. Grease and flour a 9 x 13 inch (23 x 33 cm) baking pan pour in the batter. Tap a few times so the air bubbles rise to the top and bake at 350ºF (180ºC) for about 20-25 minutes or until a knife inserted in the center comes out clean. Let baked cake cool inside the pan on a cooling rack for about 10 minutes. Then, take it out of the pan and let it cool completely on the rack.

6. In a small container mix the sweetened condensed milk, evaporated milk, heavy cream and 3 tbsp of cocoa powder. Mix well and set aside.

7. Put the cake back in the baking pan and poke it all over with a skewer or fork. Then, slowly pour the milk mixture over the cake. Cover it with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for at least 4 hours, preferably overnight, this is to let the cake absorb the milk mixture completely.

8. Once the cake has absorbed the three milks mixture, cover it with chocolate whipped cream and serve.



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Torta de Tres Leches de Chocolate


Sin lugar a duda la receta más popular que tengo, no solo aquí en el blog, sino también en mi canal de YouTube, es la receta de la Torta de Tres Leches. Estoy realmente sorprendida de ver que ha sido tan bien recibida por tanta gente. Muchos de ustedes me han dejado comentarios dejándome saber lo mucho que les ha gustado y lo fácil que es de preparar, y muchos otros me han enviado fotos del resultado final las cuales felizmente he compartido en mi página de Facebook.



Así que, por supuesto, mucha gente también quiere hacerla un poco diferente y me han preguntado una y otra vez cómo agregarle color al chantilly y cómo agregarle sabores diferentes. El más popular siendo ¡el chocolate! En el pasado he hecho muchas tortas de chocolate normales, así como también el chantilly de chocolate, pero nunca había preparado una torta de tres leches de chocolate hasta hace unos pocos meses y la receta que me ocurrió salió de ataque. Lo único que hice fue agregarle polvo de cacao o cocoa a todo, a la mezcla de la torta, a las tres leches, y a la crema para batir, la cual colocaré la próxima semana, así que estén atentos.


La otra gran sorpresa que les tengo es que para esta receta estoy colaborando con Julie, quien es la creadora de Cookedbyjulie, un canal de cocina de YouTube excepcional. En el canal de Julie podrán encontrar una lista larga de recetas deliciosas incluyendo la que está haciendo para nuestra colaboración, ¡donas o rosquillas de chocolate! ¡No me digan que no suena increíble! Por favor, asegúrense de visitar su canal y de suscribirse también, no se arrepentirán.












Donas o Rosquillas de Chocolate 
Por Cookedbyjulie











¡Buen Provecho!


Receta Para Imprimir

TORTA DE TRES LECHES DE CHOCOLATE

Ingredientes
12 porciones


Torta

1½   tazas (210 gr) de harina de trigo
1       cucharada de polvo para hornear
3/4   taza (75 gr) de cacao o cocoa en polvo sin azúcar (cernido)
¼     cucharadita de sal
4       clara de huevo
1       taza (200 gr) de azúcar blanca
4       yemas de huevo
½     taza (120 ml) de leche
1       cucharadita de extracto de vainilla


Leches 

1     lata (396 gr) de leche condensada azucarada (aprox. 14 oz.)
1     lata (354 ml) de leche evaporada (aprox. 12 oz.) 
½   taza (120 ml) de crema de leche
3     cucharadas de cacao o cocoa en polvo sin azúcar


3   tazas de crema chantilly de chocolate


    
Preparación

1. Mezcle bien la harina, el polvo para hornear, el cacao en polvo, y la sal en un recipiente mediano. Coloque la mezcla aparte.

2. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, agregue el azúcar lentamente mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta que obtenga una mezcla espesa, aprox. unos 3-5 minutos.

3. Agregue las yemas de huevo una por por una mientras sigue batiendo la mezcla y bata a velocidad alta por otros 3-5 minutos hasta que estén bien integradas. 

4. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras continúa batiendo hasta que esté bien integrada. Luego, agregue la leche y el extracto de vainilla. Por último, agregue el resto de la mezcla de harina. Continúe batiendo por unos 3-5 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

5. Prepare un molde de 9 x 13 pulgadas (23 x 33 cm) con mantequilla y harina o areosol para hornear y vierta la mezcla en el molde. Golpee ligeramente para que el aire suba a la superficie y hornee por unos 25-30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Cuando la torta esté lista, déjela enfriar dentro del molde y sobre una rejilla por unos 10 minutos. Luego, saque la torta del molde y déjela enfriar completamente sobre la rejilla.

6. En un contenedor pequeño mezcle la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la crema de leche, y las 3 cucharadas de cacao. Revuelva bien y coloque aparte. 

7. Coloque la torta en el molde nuevamente y perfórela completamente con un palillo o tenedor. Luego vierta la mezcla de las tres leches sobre la torta. Cúbrala con plástico de cocina (film) y déjela reposar en la nevera por lo menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro, esto es para que la torta absorba las tres leches completamente.

8. Una vez que la torta haya absorbido las tres leches, cúbrala con crema chantilly de chocolate y sírvala.



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Wednesday, April 2, 2014

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