Friday, July 14, 2017

Ensalada de Frutas Estilo Colombiano


Una de las razones por las que he estado tan desaparecida es porque mi esposo y yo estábamos de vacaciones pasándola de lo lindo en Colombia. Siempre disfrutamos al máximo cuando vamos, visitando a la familia, viajando a los pueblitos cerca de Medellín, y por su puesto, comiendo todo tipo de comida deliciosa.


En esta ocasión fuimos varias veces a Laureles, que es uno de esos barrios de Medellín que me gusta mucho recorrer caminando. No sé qué es lo que tiene, pero me encanta porque es tranquilo y lleno de vida a la vez.


También me gusta mucho porque tiene muy buenos lugares para ir a comer y esta vez terminamos yendo a varias heladerías donde comí cosas deliciosas como salpicón, brownies de chocolate con helado y ensaladas de fruta riquísimas.


Recuerdo que una vez estaba viendo a mi ensalada de fruta y pensé "¿Por qué estoy pagando por una ensalada de fruta que fácilmente puedo hacer en mi casa?" Me quedé mirándola de arriba a abajo, de lado a lado, reparé cada pedazo de fruta, la consistencia de la salsa y pensé "Sí señora. Definitivamente la voy a hacer en mi casa y voy a colocar la receta en el blog".


¡Y aquí la tienen! Es tan fácil de hacer y tan deliciosa que estoy más que segura que van a terminar haciéndola en sus casas cada vez que puedan.

¡Buen Provecho!






ENSALADA DE FRUTAS ESTILO COLOMBIANO
Click here for English version

Ingredientes
2 ensaladas de fruta medianas

  • 2 tazas (16 oz) de fruta picada, cualquier fruta que prefieran (Yo usé fresas, kiwis, mango, papaya, piña y manzana verde)
  • Crema para batir o crema de leche al gusto (Yo uso aprox. ¼ de taza o 4oz por porción)
  • 4-6 cucharadas de queso mozzarella o doble crema rallado
  • Crema Chantilly
  • Helado de vainilla

Preparación


1. Mezcle la fruta picada en un contenedor mediano.

2. Para servir, coloque entre 3/4 - 1 taza de fruta picada en un plato mediano. Agregue la crema para batir o crema de leche y mezcle bien. Agregue la mitad del queso rallado. Decore con crema Chantilly al gusto y finalice con 1-2 bolas de helado por encima. Si desea también puede agregarle un poco de leche condensada.




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Colombian Style Fruit Salad


One of the reasons I have been away for so long is because my husband and were on vacation mode having the best time in Colombia. We always have such a great time when we visit, spending time with family, traveling to the small towns around the city, and of course, eating all kinds of delicious food.


This time we went a few times to Laureles, which is one of those neighborhoods in Medellín that I love to walk around. I don't know what I like about it so much, but I find it extremely peaceful and lively at the same time.


I also love it because it was great places to eat and this time we had ended up visiting several sweet shops where I had all kinds of good stuff like salpicón (Colombian fruit cocktail), chocolate brownies with vanilla ice cream and delicious fruit salads.


I remember that one day I kept looking at my fruit salad thinking "Why am I paying for a fruit salad that I can easily make at home?" I stared at it upside down, side to side, looked at every piece of fruit, the consistency of the sauce and thought, "Yep, I'm definitely making this at home and putting up the recipe on the blog".


And so, here it is! It's so easy and delicious that I'm pretty sure you will be making this every chance you get.

¡Buen Provecho!






COLOMBIAN STYLE FRUIT SALAD
Click aquí para versión en español

Ingredientes
2 medium sized fruit salads

  • 2 cups (16 oz) chopped fruit, any kind (I used strawberries, kiwis, mango, papaya, pineapple and green apple)
  • Heavy cream to taste (I use about ¼ cup or 4 oz per serving)
  • 4-6 tbsp shredded mozzarella cheese
  • Whipped cream
  • Vanilla ice cream

Directions


1. Mix the chopped fruit in a medium sized bowl.

2. To serve, place 3/4 - 1 cup of chopped fruit in a small bowl. Add the heavy cream and mix well. Sprinkle with half the amount of mozzarella cheese. Decorate with as much whipped cream as you want and place 1-2 scoops of ice cream on top. If you want, you can also add a little bit of sweetened condensed milk on top.




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Friday, June 30, 2017

Malteada o Batido de Vainilla


Este año hemos tenido un verano súper caliente y nos la pasamos comiendo o deseando cosas como raspados, una deliciosa limonada o incluso un salpicón bien jugoso. Y como a toda mi familia le gusta tanto el helado, especialmente a mi esposo, también me gusta hacer cosas que se puedan servir con helado como una ensalada de frutas colombiana o un delicioso batido o malteada.


Después de la última vez que hice esta receta para hacer una malteada de vainilla, que es tan básica, pero a la vez tan deliciosa, y es la que siempre hago, pensé, ¿por qué no comparto la receta en el blog?


Así que, aquí la tienen. No la había publicado antes porque como les dije, es taaaaaaaaaaaaan fácil de preparar que hasta un nene pequeño le encantaría hacer algo que queda tan increíblemente delicioso.



¡Buen Provecho!






MALTEADA O BATIDO DE VAINILLA
Click here for English version

Ingredientes
2 porciones grandes

  • 2 tazas (16 oz) helado de vainilla
  • ½-1 taza (4-8 oz o 120-240 ml) de leche entera
  • Azúcar al gusto (yo uso entre ½-1 cucharada dependiendo de qué tan dulce es el helado)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación


1. Licúe todos los ingredientes en una licuadora y sirva. Si desea que la malteada quede con una textura bastante líquida puede agregar más leche. Si la quiere más espesa, agréguele más helado.




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Vanilla Milkshake


It's been a very hot summer this year and all we do is eat or crave cold things like raspados, a delicious lemonade and even a juicy Colombian fruit cocktail. And because my whole family loves ice cream, especially my husband, I also like making things that can be served with it like a Colombian fruit salad or a delicious milkshake.


After the last time I made this really basic, yet delicious vanilla milkshake I thought, why not share it on the blog since it's so good and extremely easy to make?


So, here it is. I had not posted it before because like I said, it's sooooooooooooo easy to make that even a young kid would get a kick out of making something that comes out tasting so incredibly good.



¡Buen Provecho!






VANILLA MILKSHAKE
Click aquí para versión en español

Ingredientes
2 large servings

  • 2 cups (16 oz) vanilla ice cream
  • ½-1 cup (4-8 oz or 120-240 ml) whole milk
  • Sugar to taste (I use between ½-1 tbsp depending on the sweetness of the ice cream)
  • ½ tsp vanilla extract

Directions


1. Blend all the ingredients in a blender and serve. If you want it to have a thinner consistency, add more milk. If you want it thicker, you can add more ice cream.




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Friday, May 12, 2017

Sobrebarriga Al Horno


Aunque este es un blog de cocina con muchas recetas colombianas, de vez en cuando me toca colocar recetas que no me gustan mucho, pero que me solicitan bastante. Una de esas recetas es esta sobrebarriga al horno, que gusta mucho en Colombia, pero que usualmente no hago en mi casa, más que todo porque queda bastante seca.


La he comido varias veces en otros sitios, varios de ellos siendo restaurantes colombianos y nunca me convence. Y es que este tipo de carne queda mucho mejor cuando se asa en el asador o cuando se cocina en una salsa deliciosa, como se hace con la sobrebarriga en salsa criolla, que sí es una de mis recetas favoritas. De otra forma, por lo general muy seca, y eso que se le puede agregar más cerveza mientras se dora en el horno para darle más humedad.


Pero eso no significa que quede con mal sabor. Es más, debido a que la marinada lleva bastante cerveza, el sabor de la carne queda riquísimo. Y no solo eso, la cerveza ayuda a ablandarla ya que este corte de carne es bastante duro, y es por eso que la sigo haciendo en mi casa de vez en cuando.





¡Buen Provecho!






SOBREBARRIGA AL HORNO
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Ingredientes
4-5 porciones
  • 2½ lb sobrebarriga o falda
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
  • 1 cebolla blanca cortada en pedazos grandes
  • 2-3 dientes de ajo (yo los aplasto un poco para que suelten más sabor)
  • 2 cebollas verdes, largas o juncas, cortadas en pedazos largos
  • 1 botella (12 oz) de cerveza de cualquier tipo
  • Agua (suficiente para cocinar la carne)
  • Migas de pan


Preparación

1. Sazone la carne por ambos lados con sal, pimienta y tomillo al gusto.

2. Coloque la cebolla blanca, ajos y cebolla verde en una refractaria o contenedor grande de vidrio. Ponga la carne encima de la cebolla y luego agregue la cerveza para cubrirla. Tape la carne con plástico de cocina y refrigere por lo menos cuatro horas, preferiblemente de un día para otro. (A mí me gusta voltearla una vez mientas está en la nevera para que ambos lados se impregnen con la cerveza).

3. Al día siguiente corte la carne en 4-5 porciones y colóquela en una olla a presión. Descarte el líquido de la marinada y coloque las cebollas y ajos en la olla. Cubra la carne con suficiente agua. Tape la olla y deje que llegue a presión a fuego alto, luego reduzca el fuego entre bajo a medio bajo y cocine por 1½ hora. Si está usando una olla regular, deje que hierva a fuego alto, luego reduzca el fuego entre bajo a medio bajo y cocine por 3 horas o hasta que la carne esté blanda.

4. Pre-caliente el horno a 350ºF (180ºC).

5. Coloque la carne cocinada en un una refractaria. Sazone con un poco más de sal y coloque las migas de pan sobre la carne. La cantidad de migas de pan depende del gusto de cada persona. Si quiere, puede agregar más cerveza dentro de la refractaria para darle más humedad a la carne. Hornee por unos 15 minutos o hasta que las migas de pan se doren un poco. Puede servir la carne con papa salada y una ensalada sencilla colombiana.




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Colombian Baked Flank Steak (Sobrebarriga Al Horno)


Even though this is a food blog with many Colombian recipes, every now and then I have to post recipes that I don't like very much but that are highly requested. One of those recipes is this oven baked flank steak, which people love in Colombia but that I don't make at home very often, mainly because it comes out really dry. Just being honest.


I have had it at other places, many of them being Colombian restaurants, and I still don't think much of it. And the thing is, this type of meat comes out best when you grill it or when you make it in a delicious sauce, the way Colombian flank steak with creole sauce is made, which is one of my favorite recipes. Otherwise, it usually comes out dry, even though you can add more beer while it's roasting in the oven to add moisture.


But that doesn't mean that it tastes bad. The fact that the marinade is made with a good amount of beer, the flavor of the steak is delicious. And not only that, the beer itself helps tenderize this cut of beef which tends to be really tough, and that's the main reason I still make it at home from time to time.





¡Buen Provecho!






COLOMBIAN BAKED FLANK STEAK (SOBREBARRIGA AL HORNO)
Click aquí para versión en español

Ingredientes
4-5 servings
  • 2½ lb flank steak
  • Salt and pepper to taste
  • 1 tsp dry thyme (optional)
  • 1 white onion, chopped in big chunks
  • 2-3 garlic cloves (I smash them to bring out the flavor)
  • 2 green onions, chopped in long pieces
  • 1 bottle (12 oz) beer, any kind
  • Water (enough for cooking the steak)
  • Bread crumbs


Directions

1. Season steak on both sides with salt, pepper and thyme to taste.

2. Place white onion, garlic and green onion in a glass baking dish or a large glass container. Place the steak over the bed of onions and then pour the beer over it. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge for at least four hours, preferably overnight. (I also turn it over halfway through marinating to make sure both sides of the steak are covered with the beer).

3. The next day cut the steak into 4-5 portions and place it in a pressure cooker. Discard the liquid of the marinade and place the onions and garlic in the pot. cover the steak with enough water. Close the pressure cooker, bring to pressure over high heat, then lower to low to medium-low heat and cook for about 1½ hour. If using a regular pot, bring to a boil over high heat, then lower to low to medium-low and cook for about 3 hours or until the beef is tender.

4. Pre-heat oven to 350ºF (180ºC)

5. Place the cooked steak in a baking dish. Season with a little bit more salt and place bread crumbs on top of each piece of steak. The amount of bread crumbs depends on each person's taste. You can also pour more beer into the baking dish to add more more moisture to the beef. Bake for about 15 minutes or until the bread crumbs are a bit golden brown. You can serve it with a side of salted potatoes and a Colombian simple salad.




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Friday, May 5, 2017

Ají de Maní


Aunque en Colombia no es muy común consumir o hacer comida picante como lo hacen en otros países, sí se encuentra una variedad de ajís picantes, el más común siendo el que se hace con cebolla, tomate, vinagre y otros ingredientes más. Pero también existen otros tipos como este ají de maní que es más popular en los departamentos que se encuentran en el sur del país.


Este ají se suele servir con empanadas de pipián o rellenas con pipián, que es un relleno que también lleva maní. Los dos, tanto el ají como las empanadas, son muy, pero muy fáciles de hacer y el maní les da un sabor riquísimo.


El ají lo pueden hacer con maní regular sin sal, y a mí me gusta mucho tostarlo un poquito antes de molerlo para que suelte bastante sabor. Otras personas lo licúan totalmente en la licuadora con el caldo de pollo y queda un poco más espeso. Y si quieren hacerlo con mantequilla de maní sin azúcar y sin sal, lo pueden hacer y déjenme decirles que aunque no es una forma tradicional de hacerlo, queda espectacular.

¡Buen Provecho!






AJÍ DE MANÍ
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Ingredientes
Aprox. 1½ (12 oz) taza

  • 1 taza (125 gr) maní o cacahuates sin sal
  • 2-3 ajís picantes, finamente picados (los habaneros o jalapeños funcionan muy bien)
  • 2 tallos de cebolla verde, large o junca, picados
  • ¼ de taza (4 cucharadas) de cilantro picado 
  • 1 tomate roma o chonto sin semillas, picado
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • El jugo de 1 limón verde o lima
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación


1. Tueste el maní en una sartén grande a fuego medio. Lo puede tostar hasta que algunos granos de maní se empiecen a dorar un poco. Retírelo del fuego y déjelo enfriar.

2. Muela el maní muy bien en un procesador de alimentos. También lo puede poner en una bolsa resellable y triturarlo con un rodillo o una botella de vidrio gruesa. Otra opción sería licuarlo en una licuadora con el caldo de pollo.

3. En un recipiente mediano, mezcle el maní triturado, los ajís, cebolla verde, cilantro, tomate, caldo de pollo y jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.




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