Friday, July 18, 2014

Perros Calientes Colombianos


Algo que siempre me gusta hacer cuando estoy en Colombia es ir a comer comida rápida o comida chatarra porque me encanta. Yo sé que no es lo más saludable, pero no lo puedo evitar porque es una de las cosas que más disfruto comer cuando estoy allá. Y algo que siempre me ha llamado muchísimo la atención son los famosos perros calientes colombianos porque son muy diferentes a los perros calientes que se hacen en los EE.UU.. Lo que los hace únicos son los ingredientes que les agregan porque fuera de la mayonesa, salsa de tomate, y mostaza, que son los ingredientes más básicos, también les agregan todo tipo de salsas, aderezos, quesos, e ingredientes raros como los huevos de codorniz, que tristemente no los he podido conseguir donde vivo. Y yo sé que a muchas personas les parecerá súper raro toda esa mezcla de ingredientes, pero por más loca que sea, es precisamente lo que los hace espectaculares.


En Colombia, cada restaurante de comida rápida o vendedor ambulante se inventa todo tipo de salsas y mezclas para atraer bien a su clientela, la creatividad que tienen para inventarlas es realmente sorprendente y es lo que más le encanta a la gente. El año pasado coloqué la receta para hacer tres de las salsas de comida rápida más básicas que siempre se encuentran en cualquier puesto de perros calientes en Colombia, que son la mayonesa de ajo, salsa rosada, y salsa de piña. Pero si van al recetario del blog, allí podrán ver una sección de salsas deliciosas que le pueden agregar a sus perros calientes como el chimichurri, salsa de cilantro y lima, el ají picante colombiano, entre otros.



La receta que hoy comparto con ustedes es una receta muy básica para hacer estos famosos perros calientes. La pueden usar como base para hacerlos más elaborados y agregarles cualquier tipo de ingredientes que les apetezca como tocineta y huevos de codorniz si los pueden encontrar donde viven.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

PERROS CALIENTES COLOMBIANOS


Ingredientes
4 porciones


4   salchichas 

4   panes para perros calientes grandes
1   taza (150 gr) de ensalada de repollo (o más si es necesario)
1   taza (100 gr) de queso mozzarella rallado (o más si es necesario)
1   taza (125 gr) de papas fritas trituradas (o más si es necesario)

Salsas

Salsas de comida rápida (mayonesa de ajo, salsa rosada, salsa de piña o mermelada de piña)
Salsa de tomate
Mostaza (opcional)
Mayonesa (opcional)



Preparación

1. Cocine las salchichas en agua hirviendo por unos 5 minutos o según las indicaciones del paquete y luego escúrralas. También las puede asar a la parrilla si así lo desea. 

2. Durante el último minuto de cocción coloque una cesta para cocinar al vapor sobre los perros calientes que están hirviendo, agregue los panes y tápelos para suavizarlos. 

3. Para armar los perros calientes, coloque una salchicha dentro del pan y agregue varias cucharadas de la ensalada de pollo, queso mozzarella, papas fritas, y salsas a su gusto.  También les puede agregar tocineta, huevos de codorniz y/o cualquier otro tipo de salsa que prefiera.



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Colombian Hot Dogs


Something that I really enjoy doing whenever I'm in Colombia is eating fast food because I really love it. I know that it's not the healthiest thing to do but I can't help it because it's one of the things I enjoy the most whenenver I'm visiting. And something that always caught my attention was their famous Colombian hot dogs because they're so different to the regular hot dogs we eat here in the US. What makes them unique are the different toppings they add because besides the basic mayo, ketchup and mustard, they also add all kinds of sauces, dressings, cheeses and crazy ingredients like quail eggs, which sadly, I can't find where I live. I know that a lot of people will probably think that adding all those toppings is just crazy, but that's exactly what makes these hot dogs so amazingly good.


In Colombia, all fast food restaurants and street food vendors come up with all kinds of sauces and dressings to keep more customers coming into their restaurants, their creativity to come up with all those crazy sauces is really amazing and it's what people love the most. Last year I posted a recipe to make three of the basic fast food sauces you will find in any hot dot stand in Colombia, which are garlic mayo, pink sauce and pineapple sauce. But if you go to the list of recipes I have on the blog you will find a sauces section with more delicious sauces that you can add to your hot dogs such as chimichurri, cilantro lime sauce and Colombian hot sauce, among others.



The recipe I'm sharing with you today is a very basic way to make these famous Colombian hot dogs. You can use it as a base to make them more elaborate by adding whatever kind of toppings you want like bacon and quail eggs if you can find them where you live.

¡Buen Provecho!





Printable Recipe


COLOMBIAN HOT DOGS


Ingredients
4 servings


4   hot dogs
4   soft hoagie rolls or large hot dog buns
1   cup (150 g) cole slaw (or more if needed)
1   cup (100 g) shredded mozzarella (or more if needed)
1   cup (125 gr) crushed potato chips (or more if needed)

Sauces

Fast Food Sauces (garlic mayo, pink sauce, pineapple sauce or pineapple preserves)
Ketchup
Mustard (optional)
Mayonnaise (optional)



Directions

1. Cook the hot dogs in boiling water for about 5 minutes or according to package instructions and drain. You can also grill them if you prefer. 

2. During the last minute of boiling place a steaming basket over the pot, put the hoagies inside the basket and cover to soften them.

3. To assemble place one hot dog in each bun and add a couple of tablespoons of cole slaw, mozzarella cheese, potato chips and preferred sauces. You can also add bacon, quail eggs and/or any other sauces you prefer.



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Wednesday, July 16, 2014

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¡Perros Calientes Colombianos!! // Colombian Hot Dogs!!



Saturday, July 12, 2014

Ensalada de Repollo


No soy muy fanática del repollo, odio el olor y el sabor, así sea cocinado o crudo. Es horrible. Pero sí me gusta si está hecho en una ensalada de repollo que sea cremosa, dulce, y deliciosa, es de la única forma que me lo puedo comer. Fuera de eso, soy muy exigente con todas las ensaladas de repollo, el repollo no puede estar ni muy grueso, ni muy seco y no puede llevar cebolla cruda. Odio morder una cebolla sorpresa con un bocado de ensalada de col, me arruina el apetito.



Esta receta que estoy compartiendo con ustedes la encontré en Internet hace muchos años cuando estaba buscando una copia de la ensalada de repollo del restaurante KFC y déjenme decirles que es súper deliciosa. Por supuesto, como siempre, le hice algunos cambios para servirla como a mi familia a y mí nos gusta y nos encanta tanto que siempre la tengo que hacer para casi todas las parrilladas.



El tipo de repollo que usen no importa, la pueden hacer con repollo verde, rojo, o ambos. Lo pueden cortar en tiras con un cuchillo, rallarlo con un rallador, triturarlo en un procesador de alimentos, o para hacer todo más fácil y rápido, comprar las bolsas de repollo rallado en el supermercado.

¡Buen Provecho!





Receta Para Imprimir

ENSALADA DE REPOLLO


Ingredientes
8-10 porciones


1   repollo mediano u 8 tazas (800 gr / 28 oz) de repollo rallado
1   zanahoria mediana


Salsa

½      taza (120 gr) de mayonesa
¼      taza (60 ml) de leche entera
¼      taza (60 ml) de suero de leche (o sustituto de suero de leche)
2½    cucharaditas de jugo de limón amarillo
1        cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/3    taza (67 gr) de azúcar blanca granulada
½      cucharadita de ajo en polvo
½      cucharadita de cebolla en polvo
          Sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Lave y seque bien el repollo. Remueva las hojas exteriores que puedan estar dañadas. Córtelo a la mitad y luego en trozos grandes. 

2. Pele la zanahoria y córtela en 3-4 pedazos.

3. Triture el repollo en tandas colocando los trozos de repollo en un procesador de alimentos. En la última tanda también agregue la zanahoria. Si desea lo puede cortar en tiras con un cuchillo o rallarlo con un rallador. 

4. Coloque el repollo y la zanahoria triturada en un recipiente grande y colóquelo aparte.

5. En un recipiente mediano mezcle todos los ingredientes de la salsa. 

6. Vierta la salsa sobre el repollo y mezcle bien con una espátula o cuchara grande. Cúbralo con plástico de cocina y refrigérelo por lo menos 4 horas, preferiblemente un día para otro.

7. Al otro día puede destapar la ensalada de repollo y servirla fría.


Adaptada de Top Secret Recipes.




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Cole Slaw


I am not a big fan of cabbage, I hate the way it smells and I even hate the way it tastes, whether it's cooked or raw. It's just awful. I do love it if it is in a creamy, sweet and delicious cole slaw, that's the only way I can eat it. On top of that, I'm very picky when it comes to cole slaw, the cabbage can't be too thick or dry and it can't have any raw onions. I just hate getting that little surprise of onion flavor with a big spoonful of cole slaw, it just ruins my whole meal.



I found the recipe I'm sharing today online years ago when I was looking for a copycat version of KFC's cole slaw and let me tell you, it's amazingly good. Of course, as always, I made a few changes to make it just they way my family and I like it and we love it so much that I always have to make it several times to serve at almost every single BBQ.



It really doesn't matter what type of cabbage you use to make it, it can be green, red or both. You can shred it with a knife, grate it with a grater, or with a food processor, or to make things faster and easier, simply get the cole slaw mix bags they sell at the grocery store.

¡Buen Provecho!





Printable Recipe


COLE SLAW


Ingredients
8-10 servings


1   medium head of green cabbage or 8 cups (800 g /28 oz) of shredded cabbage
1   medium carrot


Dressing

½      cup (120 g) mayonnaise
¼      cup (60 ml) whole milk
¼      cup (60 ml) buttermilk (or buttermilk substitute)
2½    tsp lemon juice
1        tbsp apple cider vinegar
1/3    cup (67 g) white granulated sugar
½      tsp garlic powder
½      tsp onion powder
           Salt and pepper to taste


Directions

1. Rinse and dry cabbage really well. Remove the outer leaves that may be damaged. Cut it in half and then into big chunks. 

2. Peel the carrot and cut it into 3-4 pieces.

3. Chop the cabbage in batches by putting the big chunks in a food processor. Add the carrot to the last batch. If you want you can shred it with a knife or grate it with a grater. 

4. Place the shredded cabbage and carrot in a big bowl and set aside.

5. In a medium bowl mix all the ingredients for the dressing.

6. Pour the dressing over the cabbage and mix well with a spatula or big spoon. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours, preferibly overnight.

7. Uncover the next day and serve cold.


Adapted from Top Secret Recipes. 



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Wednesday, July 9, 2014

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Saturday, July 5, 2014

BBQ Ribs


It is summer time and my husband and I have already made these bbq ribs three times. And the reason I say "we" is because I take care of seasoning the ribs and baking them and he usually takes care of the grilling. You know, that whole fascination men have with fire. These are fall of the bone fantastic and the sauce we baste them with makes them even better. Of course, you can use the bbq sauce of your choice, but the recipe I have for the one I usually use for these ribs is perfection.



I have tried many different recipes for making ribs and I actually have a few favorites in my recipe binder that I use from time to time, but I always end up making this one almost every single time, mainly because of the dry rub. In my opinion, a good set of ribs has to be seasoned well and not just with salt and pepper but with a combination of great spices so that when you take a bite, you get an explosion of flavors in an instant. And this recipe has it all. I hope you give this a try and end up loving it as much as we do.



¡Buen Provecho!





Printable Recipe


BBQ RIBS


Ingredients
8-10 servings


2   slabs of pork baby back ribs (about 1½ - 2 lb. each)
1   cup (240 g) homemade bbq sauce (or of your choice), divided in ½


Dry Rub

1    tbsp white sugar
1    tsp brown sugar
2    tbsp paprika
4    tsp salt
4    tsp black pepper
2    tsp chili powder
2    tsp ground cumin 


Directions

1. Mix all the dry rub ingredients in a small bowl and set aside.

2. Rinse both slabs of baby back ribs and dry well with paper towels. With the help of a small knife and dry paper towels, peel off the membrane that is attached to the back of the ribs. If you want you can also cut each slab into 3-4 portions or keep them as is.

3. Place the ribs meat side down on cookie/baking sheets covered with non stick aluminum foil. (If you don't have non stick aluminum foil, use regular aluminum foil and cover with cooking spray or regular oil). Sprinkle the back of the ribs with ½ of the rub, flip over and sprinkle the front side with the remaining dry rub. Cover the ribs with more non stick aluminum foil and refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight.

4. Take the ribs out of the fridge and let them sit at room temperature for about 20 minutes and bake them at 300ºF (150ºC) for 2 hours.

5. Pre-heat grill at medium high heat for about 7*8 minutes and take the ribs out of the oven. Oil the grill once it's hot by soaking a paper towel with vegetable, corn or canola oil and then brushing it over it. 

6. Place the ribs on the grill, meat side down and brush the back of the ribs with ½ of the bbq sauce. Cover the grill and cook for 7-8 minutes.

7. Uncover the grill, flip the ribs over and brush the meaty side of the ribs with the remaining of the bbq sauce. Cover again and cook for another 7-8 minutes.

8. Transfer the ribs to a cutting board and cut into portions if you had not done so already. Serve immediately with the remaining bbq sauce.



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